2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试历年参考核心考点荟萃附答案

（图片大小可任意调节）2023年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试历年参考核心考点荟萃附答案第一卷一.参考题库(共20题)1.下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：（）A、谷氨酸B、赖氨酸C、酪氨酸D、缬氨酸2.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨由氨基甲酸磷酸提供，另一个氨来源于（）A、游离氨B、谷氨酰胺C、氨基甲酸磷酸D、天冬氨酸3.下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的？（）A、各种物质在代谢过程中是相互联系的B、体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡C、物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要D、进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解4.酶的高效催化机理包括（）。A、邻近效应和定向效应B、对底物分子产生张力和变形作用C、酸碱催化D、共价催化5.直接参与鸟氨酸循环的氨基酸有（）A、鸟氨酸，瓜氨酸，精氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸或谷氨酰胺D、N-乙酰谷氨酸6.天然食物中不存在的脂肪酸为（）A、饱和脂肪酸B、偶数碳脂肪酸C、反式脂肪酸D、奇数碳脂肪酸7.下列有关维生素的叙述哪些项是正确的（）A、维持正常功能所必需B、是体内能量的来源C、生物体不能合成D、体内需要量少，但必须由食物供给8.DNA熔点9.乙酰CoA是合成下列哪些物质的唯一碳源（）A、卵磷脂B、胆固醇C、甘油三酯D、胆汁酸10.密码子11.氨基酸的等电点12.酶加速反应的机制是通过降低反应的（），而不改变反应的（）。13.Southern印迹法中使用的技术有（）。A、凝胶电泳B、核酸杂交C、放射自显影D、氨基酸自动序列分析14.肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以（）形式贮存。A、ADPB、磷酸烯醇式丙酮酸C、ATPD、磷酸肌酸15.合成脂肪酸所需的氢的递氢体是（）。A、NADP+B、NADPH+H+C、FADH2D、NADH+H+16.DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。17.于成熟红细胞没有（），完全依赖（）供给能量。18.β－氧化的酶促反应顺序是（）A、脱氢、再脱氢、加水、硫解B、脱氢、加水、再脱氢、硫解C、脱氢、脱水、再脱氢、硫解D、加水、脱氢、硫解、再脱氢19.蛋白质变性后：（）A、表现出较高活性B、容易被蛋白酶水解C、不容易沉淀D、紫外光吸收显著增加20.简述酶的诱导契合假说。第二卷一.参考题库(共20题)1.酶与一般催化剂的主要区别是（）A、当作用物浓度很低时，增加酶的浓度则酶促反应速度升高B、只促进热力学上允许进行的化学反应C、专一性强，催化效率极高D、能加速化学反应速度，不能改变平衡点2.维生素D可以由以下物质转变而来（）A、脂肪酸B、胆固醇C、嘌呤、嘧啶D、磷脂3.影响酶促反应的因素有（）A、温度，pH值B、作用物浓度C、激动剂D、酶本身的浓度4.活细胞维持代谢不能利用的能源是（）A、ATPB、糖C、脂肪D、周围的热能5.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是（）。A、GMPB、AMPC、IMPD、ATP6.维持多肽链α-螺旋稳定的主要次级键是（）A、疏水键B、盐键C、氢键D、二硫键7.肌肉在静止状态时，能量的储存形式是（）A、肌酸B、磷酸肌酸C、ATPD、GTP8.所有蛋白质都是酶。9.FAD分子组成是（）A、含有维生素B2B、是一种二核苷酸C、含有GMP组分D、含有ADP组分10.简述磷酸戊糖途径的生理意义。11.关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：（）A、碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直B、碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行C、碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直D、碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行12.盐析13.大多数关键的调节酶，酶蛋白本身（）。A、稳定，不降解B、周转快C、合成慢，降解快D、合成慢，降解慢14.氮代谢中，起中转氨基作用的氨基酸是（）。A、GlnB、AspC、CysD、Glu15.在动物细胞中，线粒体是脂肪酸合成、脂肪酸氧化及三羧酸循环的唯一部位。16.脂溶性维生素为（）A、叶酸B、维生素EC、维生素B1D、维生素C17.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脱氧核糖C、鸟嘌呤D、尿嘧啶18.使DNA的双螺旋结构维持稳定的主要力量是氢键。19.无氧条件下，EMP产生的丙酮酸可以转化为（）。A、乙酰CoAB、乳酸C、乳糖D、乙醇20.（）是哺乳动物乳汁中主要的糖。A、葡萄糖B、麦芽糖C、果糖D、乳糖第三卷一.参考题库(共20题)1.参与FAD组成的维生素是：（）A、硫胺素B、核黄素C、生物素D、钴胺素2.最适温度之下，持续增加温度，酶促反应速度：（）A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加3.下列过程不包含酶原激活反应的是：（）A、mRNA剪切加工B、消化道蛋白酶产生活性C、血液凝固D、胰岛素原激活4.假设有一段DNA序列为ATCCGAC，其互补序列是（）A、5’TAGGCTG3’B、5’UAGGCUG3’C、5’GUCGGAU3’D、5’TAGGCUG3’5.简述酶与一般催化剂的相同和不同。6.什么是代谢，代谢有哪些特点？7.二碳单位的载体是（）。A、FADB、VcC、CoAD、FMN8.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时（）A、生成3分子CO2B、生成15个ATPC、有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2OD、所有反应均在线粒体内进行9.在强烈收缩的肌肉中，肌糖原最后可转变为乳酸，此过程是（）A、糖的有氧氧化B、糖酵解C、糖异生D、糖原合成10.结合酶，其蛋白质部分称（），非蛋白质部分称（），二者结合其复合物称（）。11.DNA所在介质的离子强度越低，熔解温度愈（）。12.1，25-二羟维生素D的作用中，下列（）是错误的。A、促进小肠对钙、磷的吸收B、促进骨的重建C、促进肾小管对钙的重吸收D、抑制肾小管对磷的重吸收13.同源蛋白质14.维持DNA双螺旋结构的稳定因素包括（）A、分子中的磷酸二酯键B、碱基对之间的氢键C、碱基平面间的堆积力D、磷酸戊糖骨架的支撑力15.转氨作用16.酶的活性中心是指（）A、是由必需基团组成的具有一定空间构象的区域B、是指结合底物，并将其转变成产物的区域C、是变构剂直接作用的区域D、是重金属盐沉淀酶的结合区域17.蛋白质在生物体内有哪些作用。18.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷（）。A、pI为4.5的蛋白质B、pI为7.4的蛋白质C、pI为7的蛋白质D、pI为6.5的蛋白质19.存在于DNA分子中的脱氧核糖核苷酸是（）A、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp20.血糖浓度大于（）可以在尿中检出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:A,B6.正确答案:D7.正确答案:A,C,D8.正确答案:DNA熔点：引起DNA双螺旋解链达半数时的温度。9.正确答案:B,D10.正确答案:密码子：信使RNA分子中每相邻的三个核苷酸编成一组，在蛋白质合成时，代表某一种氨基酸。11.正确答案: 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。12.正确答案:活化能；平衡常数13.正确答案:A,B,C14.正确答案:D15.正确答案:D16.正确答案:2；10；外；内17.正确答案:线粒体；糖酵解18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:为说明底物与酶结合的特性，在锁钥学说的基础上提出的一种学说。底物与酶活性部位结合，会引起酶发生构象变化，使两者相互契合，从而发挥催化功能。第二卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:B3.正确答案:A,B,C,D4.正确答案:D5.正确答案:C6.正确答案:C7.正确答案:B8.正确答案:错误9.正确答案:A,B,D10.正确答案: 1、产生大量的NADPH，为细胞的各种合成反应提供还原剂（力），比如参与脂肪酸和固醇类物质的合成。 2、在红细胞中保证谷胱甘肽的还原状态。（防止膜脂过氧化；维持血红素中的Fe2+；）（6-磷酸-葡萄糖，脱氢酶缺陷症——贫血病） 3、该途径的中间产物为许多物质的合成提供原料，如：5-P-核糖，核苷酸，4-P-赤藓糖芳香族氨基酸 4、非氧化重排阶段的一系列中间产物及酶类与光合作用中卡尔文循环的大多数中间产物和酶相同，因而磷酸戊糖途径可与光合作用联系起来，并实现某些单糖间的互变。 5、PPP途径是由葡萄糖直接氧化起始的可单独进行氧化分解的途径。因此可以和EMP、TCA相互补充、相互配合，增加机体的适应能力。 磷酸戊糖途径指机体某些组织（如肝、脂肪组织等）以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程，又称为磷酸已糖旁路。11.正确答案:D12.正确答案:盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨)，使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。13.正确答案:B14.正确答案:A,B,D15.正确答案:错误16.正确答案:B17.正确答案:C18.正确答案:错误19.正确答案:B,D20.正确答案:D第三卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:A5.正确答案: 相同：降低反应活化能，不改变反应的平衡常数，反应前后催化剂数量不变。 不同：酶促反应高效；有专一性；常温常压下进行；受多因子调节。6.正确答案: 代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。分为合成代谢和分解代谢。 其特点为：各物质代谢相互联系；受到很多物质的调节；ATP是能量通用货币等。7.正确答案:C8.正确答案:A,B,D9.正确答案:B10.正确答案:酶蛋白；辅助因子；全酶11.正确答案:宽12.正确答案:D13.正确答案:同源蛋白质：不同物种中