2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年全考点试卷附带答案

2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年全考点试卷附带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。2.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。3.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。4.十分之一天平的分度值为0.01g。5.分样器的作用是破碎掺和物料。二.单选题(共10题)1.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析2.下列粮食样品不适合用分样器分样的是A.玉米B.油菜籽C.小麦D.无芒稻谷3.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品4.关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值5.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验6.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶7.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品8.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A.0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg9.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法10.配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g该物质加入100mL溶剂中。B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。第2卷一.判断题(共5题)1.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。2.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。3.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。4.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算5.原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。二.单选题(共10题)1.粮食中的水分由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水2.下列砝码维护方法不正确的是A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆4.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg5.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色6.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应A.全部通过B.＜1.0％C.＜5.0％D.＜10％7.PH=10.00为（）位有效数字。A.四B.三C.二D.一8.按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.2.653*10^-4C.2.65*10^-4D.2.6*10^-49.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标10.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误3.参考答案：错误4.参考答案：错误5.参考答案：错误二.单选题1.参考答案：A2.参考答案：A3.参考答案：D4.参考答案：C5.参考答案：A6.参考答案：D7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：D10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：正确3.参考答案：错误4.参考答案：正确5.参考答案：正确二.单选题1.参考答案：