2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年高频考点试题附答案

2023年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员笔试历年高频考点试题附答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。2.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。3.按《非自动天平试行检定规程JJG98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。4.阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。5.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。二.单选题(共10题)1.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法2.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品3.粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。A.≥56%B.≥55%C.≥57%D.≥54%4.确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.三级D.四级5.修约间隔为1，对25.451修约后其值为A.25B.26C.25.4D.25.56.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色7.下列砝码维护方法不正确的是A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去8.测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为A.1.5mmB.2.0mmC.3.0mmD.5.0mm9.配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g该物质加入100mL溶剂中。B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。10.算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。A.1B.2C.3D.4第2卷一.判断题(共5题)1.为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。2.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×量计算3.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。4.糠粉属于小样杂质。5.应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干二.单选题(共10题)1.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验2.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应A.全部通过B.＜1.0％C.＜5.0％D.＜10％3.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品C.其他检验项目不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品4.下列玻璃仪器中不属于量器类的为A.容量瓶B.称量瓶C.吸量管D.移液管5.十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g6.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色7.表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是A.无色B.红色C.蓝色D.黄色8.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。A.无机杂质B.有机杂质C.无机杂质、有机杂质D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒9.使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度10.分样器的使用不正确的是A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：正确3.参考答案：正确4.参考答案：正确5.参考答案：错误二.单选题1.参考答案：B2.参考答案：B3.参考答案：B4.参考答案：C5.参考答案：A6.参考答案：A7.参考答案：D8.参考答案：A9.参考答案：B10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误2.参考答案：正确3.参考答案：正确4.参考答案：错误5.参考答案：错误二.单选题1.参考答案