DB34-T 4080-2021 颗粒形绿茶机械化加工技术规程_第1页
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文档简介

CCS

0434 DB34/T

颗粒形绿茶机械化加工技术规程

DB34/T

2021前言本文件按照

GB/T

本文件主要起草人：宁井铭、陈辉、唐春兰、张永盛、陈传宝、焦丰宝、胡欣、李露青、汪于奎、DB34/T

2021颗粒形绿茶机械化加工技术规程

GB/T

14456.1 绿茶

GB

22747 食品加工机械

基本概念

卫生要求

NY/T

2798.6

14456.1

鲜叶应来源于符合

NY/T

2798.6

GB/Z

GB/T

31748

鲜叶原料应符合表

DB34/T

2021

6.1

15

cm～20

15℃时，需辅助除湿，室温高于

25℃时需辅助降温。摊放至芽叶萎软、色泽暗绿、青草气减退，略显清香为适度，控制叶子含水量在

杀青叶在回潮机或缓苏机上及时冷却、摊凉，回潮至完全回软，时间在

30

min。6.4

采用揉捻机揉捻，投叶量根据揉桶大小而定，揉捻时不加压或轻压，时间为

10

min～20

min。揉6.5

含水量在

6.6

DB34/T

2021滚坯后叶子在回潮机或缓苏机上及时冷却、摊凉，时间

30

min。6.7

炒坯采用曲毫炒干机炒坯，锅温预热至

kg

茶坯投入

50型曲毫炒干机

35％～

摊凉炒坯后叶子在回潮机或缓苏机上及时冷却、摊凉，时间为

30

采用曲毫炒干机炒制，锅温预热至

70℃～75℃，将摊凉后的茶坯

kg～5

炒干机中炒制。采用“小幅慢炒”，茶坯能够翻转，保持叶温

40℃～45℃。炒至条索较紧结、弯曲，

摊凉回潮机或缓苏机上冷却、摊凉，时间为

30

kg

40℃～45℃。炒至紧结，呈颗

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