DB3710∕T 113-2020 威海苹果贮藏与包装技术规范

65.020B

08DB3710

3710/T

113—2020威海苹果贮藏与包装技术规范

specification

for

Weihai

威海市市场监督管理局发

布DB3710/T

—2020 本标准按照GB/T

给出的规则编写。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由威海市农业农村局提出并归口。经济技术开发区红苹果果品专业合作社。本标准主要起草人：王梓清、王鸿超、王林军、王振清、戚文、祝旦璞、王兆顺、黄松、王治科、修明霞、宋颜香、徐晓光、孔庆敏、于树增、李文宁、张黎军、于伟建、宫照月、宋楠、宋文铎。DB3710/T

—20201 范围管理、出库后管理、包装、标志标识及运输。本标准适用于威海苹果的贮藏与包装。2 规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

8559 苹果冷藏技术GB/T

10651鲜苹果NY/T

苹果采收与贮运技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1预冷

果实采收后在规定的时间内快速降温，排除田间热量的过程。3.2冷藏

cold

storage利用冷库进行苹果保鲜贮藏的一种方法。3.3气调贮藏

在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境内气体成分进行保鲜贮藏的方法。3.4可溶性固形物

色素等物质的总含量。3.52kg/cm8.514.07.515.0

8.012.5

7.012.08.012.06.511.5

7.512.06.512.0DB3710/T

—2020果实硬度

fruit

firmness果实胴部去皮后果肉单位面积所承受的试验压力。3.6威海苹果

Apple指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。4 入库前要求4.1 果实要求4.1.1理化指标入库前果实的理化指标应满足表1的规定。表1 苹果入库前的理化指标4.1.2 质量要求虫害和外来水分。适时早采用于长期贮藏和长途运输的淀粉指数和外观质量等应符合

NY/T

983

的有关规定。4.1.3 卫生指标卫生指标应符合

GB/T

的有关规定。4.2入库前准备4.2.1 入库前要检修冷藏库，包括制冷系统、电力系统、照明系统、库房气密性、空气循环设备等，并对库房、包装容器、工具等进行消毒，及时通风换气。4.2.2 分三次对空库进行梯度降温，入库前

2d～3d

将库温降至-1℃～0-290-1.590

-1.590藏密度，铁筐、木箱、塑料筐不超过

400kg/m

为宜，纸箱宜用托盘或铁架堆放。DB3710/T藏密度，铁筐、木箱、塑料筐不超过

400kg/m

为宜，纸箱宜用托盘或铁架堆放。4.3包装与标识4.3.1苹果贮藏用外包装可用纸箱、木筐、塑料筐、铁筐等，纸箱应具有防潮功能，木箱、塑料箱、铁筐等内壁应光滑。内衬采用带有气孔的塑料薄膜袋，厚度为（0.03±0.005）mm，宜扎口保存。4.3.2 包装上应标明品种、等级规格、生产单位及产地、检验人姓名和入库日期等信息。标签应字迹清晰、完整、准确、牢固。4.4采后处理苹果采后按GB/T

1065148h内及时入库。5 预冷苹果采收后，应利用预冷设备在24h内将温度降到0℃～1℃。6 入库管理6.1 预冷后的苹果应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后

之内尽快入库降温。6.2 为确保降温速度，每天的入库量不应超过库容量的

8%～。6.3 ～2m/s1-MCP熏蒸等辅助技术措施保持果品新鲜。6.4 应按品种分库、分垛、分等级堆码，并悬挂垛牌。为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮36.5 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。6.6 为便于检查、盘点和管理，宜留有通道，入满库后及时填写货位标签和绘制平面货位图。6.7 货位堆码距墙

0.2m～0.3m

0.5m

0.1m～0.3m高度

0.1m～0.2m；库内通道宽应方便叉车工作。7 贮期管理7.1 温度管理7.1.1 贮藏温度苹果的贮藏温度根据不同的品种而定，大多适宜在℃～1℃贮藏。对低温不敏感的品种应控制在24见表2。表2 贮藏温湿度及贮期

-190-1.590-190

-1.590-1.590DB3710/T

—2020表

2贮藏温湿度及贮期（续）7.1.2 温度测定贮藏期间温度波动不宜过大，波动幅度±0.5℃。库房温度可以连续或间歇地测定，温度的连续测度的仪器及温度计的精度不得超过

凝、异常气流、辐射、振动和冲击的地方。7.2湿度管理7.2.1

贮藏期间的最适相对湿度见表

2，湿度不够时可用加湿器加湿。7.2.2

避免外界热空气进入库内，以免造成大的湿度变化。7.2.3

测量湿度的仪器精度偏差应小于

5%。7.2.4

测湿点的选择与测温点应相同。7.3 空气循环7.3.1库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。7.3.2 在一天中最接近贮藏温度的时间适当通风换气，但要避免库内温、湿度的较大波动。也可采用活性碳吸附和空气净化器等装置去除有害气体。7.3.3 贮藏环境乙烯浓度应控制在

10µL/L

以下。7.4 气调贮藏7.4.1 苹果气调贮藏须控制贮藏环境中的气体成分。苹果一般要求

O2为

2%～3%，CO2浓度宜小于

O2浓度，因品种、地区、年份和贮藏温度而异。7.4.2

～

3。CO2290-21290-1.50.590-1.51.510

90-1.51.5

90-11.51.590-290-1

90-1.51.590-1.51.510

）；肉不

2%4%

DB3710/T

—2020表3主要贮藏苹果品种的气调贮藏参数7.5贮藏期冷库预期贮藏时间见表2，气调预期贮藏时间见表3。7.6质量检查7.6.1 贮藏前期，每月抽检一次，中后期，每两周抽检一次，检验内容包括果实硬度、可溶性固形物含量、生理性病害、侵染性病害、失水情况等，分项记录，若发现异常及时处置。7.6.2 抽样和检测方法按

GB/T

10651

和

GB/T

8559

规定的方法执行。7.7 贮藏期主要病害及防治方法见表4。表4 贮藏期易发生的主要生理病害及防治方法1.2.

1cm

0.3%DB3710/T

—2020表

4贮藏期易发生的主要生理病害及防治方法（续）8 出库管理8.1 冷库20装车外运。8.2 气调库1h～2h20%以上时，方可安全进入。出库前应逐步升温，每次以高于果温2℃～4℃为宜，当果温达到低于外界4℃～5℃时即可出库。苹果出库后，尽量分级包装，冷链运输。8.3 搬运搬运过程中应轻拿、轻放，适量装载。行车平稳，快装快运，减少振动，避免果实机械伤害。9 出库后管理管理人员一起对库房设施进行检查维修。10 包装、标志、标识和运输10.1 包装10.1.1 入库贮藏包装的容器主要有塑料箱、木箱、铁筐等，箱体应坚实、牢固、清洁卫生、无异味，对产品应具有充分的保护性能。DB3710/T

—202010.1.2 出库销售的包装主要为纸箱、塑料筐等，可分层包装，内外包装材料(箱板、隔板、果垫、包装纸等)及制备标记所用的印色、胶水与封箱胶纸等均应清洁无毒，纸箱两端留气孔

4

8

个。10.1.3 带入。10.2 标志、标识10.2.1区域公用标志LOGO

A志文字和图案，标志文字和图案应清晰、完整、牢固。卡通形象可省缺文字、字母标识。10.2.2 企业标志企业的标志文字和图案应清晰、完整，集中在包装的固定部位，不易涂抹或褪色。10.2.3 标识照果数规定者，应标明装果数量。标签上的字迹应清晰、完整、准确、牢固。10.3 运输10.3.1 应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好，严禁日晒雨淋，注意防冻和防日晒、防高温。运输期间的温度宜保持在

3℃～10.3.2的产品混放混装。10.3.3 运输堆码等其它相关要求应符合

NY/T

的相关要求。DB3710/T

—2020AA附

录 A（资料性附录）“威海苹果”区域公用品牌的广告语、徽