和面机的操作规程_第1页
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文档简介

第页共页和面机的操作规程操作和面机的步骤如下：第一步：准备工作1.确保和面机的工作环境清洁整洁，没有杂物阻碍或污垢影响机器运行。2.检查和面机的电源线是否连接，并确保电源稳定并接地。3.准备好需要和的面团材料，如面粉、水、盐、酵母、糖等。第二步：设置和面机参数1.打开和面机的电源开关，并将工作参数设置到所需的数值上。a.调整和面时间：根据面团的种类和处理需要，设置和面时间，一般为几分钟到十几分钟。b.调整转速：根据和面机的型号和面团的特性，调整转速。c.调整温度：一些和面机具有控制温度的功能，如果需要，可以调整温度。第三步：投料和加水1.将预先筛过的面粉放入和面机的搅拌盆内。a.如果需要添加其他配料，如糖、油等，也可一同放入搅拌盆内。2.将清水慢慢倒入搅拌盆内，同时启动和面机。3.确保水和面粉充分混合均匀，没有结块或干粉。a.如果需要，可以根据面团的需要适量添加水或面粉，以保持适合的湿度。第四步：和面过程1.在面团混合均匀之后，减慢和面机的转速。2.观察面团的情况，如果发现面团还有结块或干粉，可以适当增加和面时间和速度。3.如果面团过于粘稠，可以适量添加一些面粉，以调节湿度。4.继续运行和面机，直到面团变得光滑、柔软、有弹性，不再粘手，且能拉出薄膜。a.可以用手轻轻拉起一小块面团，感受其拉伸性和柔韧性。5.至此，面团已经完成和面过程，可以停止和面机的运行。第五步：取出和面好的面团1.关闭和面机的电源开关，停止运行。2.打开和面机的搅拌盆，并用刮刀或手将和面好的面团从搅拌盆内取出。3.将面团放在案板或操作台上，继续进行下一步的加工或发酵。4.清洁和维护和面机a.将和面机的搅拌盆和配件清洗干净，保持清洁。b.检查和面机的工作状态和零件是否正常，如有异常，及时修理或更换。c.根据和面机的使用频

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