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文档简介

饭馆库管管理制度一、制度目的为了规范饭店库房管理，保证存货安全、减少库存损失、提高库存周转率和库存效益，制定本制度。二、适用范围本制度适用于饭店所有相关人员，包括厨房、餐厅和物流部门等。三、库房管理员职责负责饭店库房日常管理、维护和保管库存物资、设备等。定期进行库存盘点，统计库存数据，制定库存周转计划。管理和监督库存进出货流程，确保物品正确无误，并对盘存不一致的原因进行深入分析。制定库房日常清洁、消毒和防虫措施，确保库房环境整洁。根据餐厅需求进行及时补货，确保库存充足，同时要注意及时处理过期或受损的物品。维护库房安全，加强安全管理，保证库存安全无事故。四、物品领用管理具备领用资格的人员可凭相关单据向库房管理员申请领料。库房管理员应进行核对，确认单据和领取品项无误后，方可发放物品。发放物品应在库存系统中进行即时修改，记录相关信息。年度定期盘点时，对领用记录进行核对，如有不合理之处，应按规定进行调查处理。五、库存盘点管理库存盘点应由库房管理员负责，按照计划定期组织盘点。盘点时应认真审核进货、发货、领用等信息，并清点库存数量，盘点结果与系统数据进行调整。盘点后，应制作盘点报告，分类分析原因，对于异常情况及时反馈给相关部门和领导。盘点报告应及时上报，涉及到问题的，应提出改进和纠正措施，确保库房管理健康有序。六、物品采购管理采购应按照品项、单价和月度采购计划等规范进行。应在保证品质前提下，力求价格合理，同时考虑厨房的实际需求。采购应按照流程制度办理，包括编制采购计划单、确定供应商、签署合同等环节。采购应保证存货数量、质量和价格的准确性，应强制要求供应商发票和质量保证书等相关手续。七、物品报废处理应按照相关法律法规和规章制度严格执行物品报废的程序。废弃物品应按照物品种类进行分类，标明报废原因、时间和数量等，报废单应签字确认。废弃物品应按照标准进行处理，废弃物品的存放和处理要求严格。废弃物品应在系统中进行注销，并由库房管理员在系统中进行相应的处理记录。八、参考文件物品采购计划表物品领用单库存盘点报告废弃物品报废单九、制度的解释和修改本制度的实施及修改、解释、生效，由饭店总经理负责。对本制度的修

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