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文档简介

餐饮机械操作管理制度一、制度背景为确保餐饮机械操作的安全性与高效性，保障职工的身体健康和公司的发展，特制定此管理制度。二、适用范围本制度适用于公司内部所有餐饮机械设备的操作管理，包括但不限于厨房用具、制冰机、烤箱、蒸煮设备、各种机械配件等。三、职责与义务1.公司负责人应当认真落实生产安全主体责任，对餐饮机械的安全操作管理负有全面责任；2.设备主管负责对餐饮机械设备的选购、安装、保养、检修等工作进行引导、监督和管理；3.餐饮服务人员应当认真学习餐饮机械的工作原理、使用方法、安装位置等，遵循制度规范操作机械设备；4.检测保障人员负责对机械设备的安全检测和保障工作，检查设备操作的安全性和有效性，及时发现隐患并采取措施解决；5.职工应严格按操作规程使用机械设备，自觉保护设备，并对设备故障及时上报，不得擅自检修、拆卸机器等。四、具体管理措施1.设备的购买应考虑其安全性、质量、使用寿命及售后服务等因素，经过设备主管审核和技术部门鉴定后方可投入使用；2.根据机械设备使用特点及场所情况，制定机械设备的使用规程和技术标准；3.在机械设备使用现场，根据规程制定安全操作制度，定期对餐饮机械设备进行维护、保养和检修工作；4.对于机械设备的异常情况或者设备出现故障，要及时停机、疏通管道和维修处理，并向设备主管、相关责任人和职工进行通报；5.按制度要求，对机械设备进行日常巡检和保养，防止故障出现，确保设备正常运行，发现问题要及时解决；6.定期召开机械设备操作技术培训等培训，提高职工使用设备的意识和技能。五、考核与奖惩1.对于违反餐饮机械操作管理制度及相关安全标准的员工，责任人将进行批评教育及处理；2.对于表现良好、积极参加餐饮机械学习培训者，将给予相应的表彰奖励。六、制度实施本制度应由设备主管、检测保障人员和职工三方参与制定并予以实施，职工应对制度进行宣传教育，并定期对制度标准及其实施情况进行评估和检查，发现问题及时上报并进行完善。同时，制度的修订也应遵循相关程序，加强科学性，完善规范。七、总则1.本制度的解释权由公司负责人统一行使；2.本制度的出台、实施和修改应遵循相关法律法规和规章制度；3.本制度自颁布之日起生效。经公司领导小组讨论批准：公司负责人

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