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文档简介

餐饮总经理管理制度1.前言作为餐饮行业的核心管理者——餐饮总经理，对于企业的发展以及餐厅运营的方向至关重要。本文件旨在明确餐饮总经理管理的重要性、职责、权限、规范化等方面的制度，以便更好地指导餐饮行业的管理运作。2.餐饮总经理的职责餐饮总经理是餐饮行业企业的最高决策者，其主要职责如下：制定企业的长期发展规划和年度工作计划；拟定企业管理制度和规章制度，并组织执行；定期对上下级干部进行考核，并制定相应的激励和惩罚措施；负责餐厅的市场营销策略的制定和推广；确定餐厅的价格策略、销售政策和采购政策；组织制定餐厅的人才梯队建设计划，并督促实施；负责建立和发展餐厅的企业文化和形象，确保实现公司的长期利益；负责协调与市场等其他相关部门的关系，推进公司的经营规模、市场竞争等多方面的发展。3.餐饮总经理的权限餐饮总经理作为餐饮企业的核心决策者，其权限必须明确、规范。其主要权限如下：企业发展战略的制定权；对企业各项管理制度及规章制度的审核和批准权；对企业人员的招聘、任用、培训、评定、奖惩等事项的决策权；对企业财务、经营决策的审批权；对合同、协议签订和商务活动的决策权。4.餐饮总经理的规范化管理为了保证餐饮总经理的管理权力不被滥用，需要对其管理进行规范化。规范化管理主要包括以下几个方面：4.1段位制度的制定对于餐饮企业中的高层管理者，需要实行段位制度。即根据岗位职责和权利不同，将高层管理者分为不同的段位，其职责、权利、福利、培训等方面进行区分和分级管理。4.2定期制定考核制度对于餐饮总经理在各项职责和权限方面的表现，应该建立定期考核制度，以确保其管理能力和保持竞争优势。4.3确立指引和管理规范针对餐饮总经理管理的各方面，需要制定明确的指引和规范。如：企业中的管理制度、规章制度、人事制度、财务制度等相应的规范。4.4实施监管和评估对于餐饮总经理的管理状态，应定期进行监管和评估，以确保其管理状态的良好和竞争优势的持续。5.结语餐饮总经理管理制度是企业运营中不可或缺的一部分，其作为企业的决策者和管理者，直接影响企业的发展方向和发展的成果。只要规定好相应的管理制度和

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