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文档简介

食堂里面管理制度1.引言食堂是学校中一个非常重要的地方，它是学生们日常生活中必不可少的一部分。因此，食堂里面的管理制度必须得到妥善的管理，以确保食堂的卫生、食品质量和服务质量等方面的要求。2.人员管理2.1管理制度食堂的人员管理应建立完善的制度。食堂管理员应当负责管理和监督食堂劳动力。要对工作人员进行培训，使其了解食品加工卫生、保持良好的工作纪律和服务态度。2.2人员卫生工作人员在食堂里的卫生非常重要，应戴帽、戴口罩、穿工作衣，并严格执行手卫生制度。在工作时避免卫生角色和食品交叉污染，以确保食品质量和顾客的健康安全。3.食品安全3.1选购规定在食品选购方面，应对食品进行严格的质量检验，对具有保质期的食品要求在保质期内进行消耗，对可能存在安全风险的食品要进行集中销毁。3.2储存规定食品的储存同样很重要，应使用环保、耐用的容器、保持食品的新鲜度和质量，并注意存储环境的洁净和安全。3.3加工规定在食品加工方面，工作人员应严格遵守加工流程和卫生要求，以确保食品的安全和卫生，杜绝交叉污染。3.4食品出售在食品的售卖中，应采取措施确保食品的安全卫生。售卖的食品应有明确的标志和指示说明，标注食品的成分、用量、保质期和生产商等信息。4.环境卫生4.1卫生管理食堂的环境卫生要求非常高，管理制度应建立在一定的规则下。对每日开展清洁的内容和次数进行明示，并督促工作人员按时完成。要定期对食堂空气、水源、灭鼠、消毒等进行检测和处理。4.2环境设施食堂的环境设施也同样很重要。设施的摆放应合理，空间的布局应充分考虑顾客的需要和视觉舒适度，同时能够保证环境卫生。5.总结本文阐述了食堂管理制度的相关方面，包括人员管理、食品安全、环境卫生等多个方面。明确的管理制度和工作日常监督工作是确保食堂服务质量和健康安全

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