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文档简介

熟食加工企业管理制度1.引言为确保熟食加工企业的安全生产和产品质量，制定本管理制度。本制度是指导企业生产经营活动，建立企业管理体系和促进科学发展的基本规范。2.适用范围本管理制度适用于所有熟食加工企业。具体包括：生产熟肉制品、腌制品、熏制品、火腿肠、肉松、肉干等加工品的企业；相关负责人员和从业人员。3.质量管理熟食加工企业应建立完整的质量管理体系，其中包括：生产质量控制体系：确保生产过程中产品的质量符合标准；原材料供应管理：确保原材料的质量符合工艺生产要求；存储管理：确保产品存储状况符合卫生和安全要求；订单处理：确保产品的质量符合客户要求；反溯源体系：确保产品质量保证的重要手段。4.生产安全熟食加工企业生产过程中存在较大的安全风险，应建立完善的安全管理制度。其中包括：设备安全：确保生产和工艺设备安全可靠；员工安全：保护员工安全，包括培训、个人防护用品等；生产场所环境卫生：确保生产场所环境卫生符合要求；废弃物处置：确保废弃物处理符合环境要求；应急处置：对突发事件及时、有效处置。5.管理机制熟食加工企业应建立完善的管理机制，其中包括：责任制度：建立并完善归责管理制度；绩效评估：对员工、生产、销售等方面进行有效评估，以提高企业绩效；案件调查和整改：对问题进行调查和整改，避免同类问题再次发生。6.其他管理要求企业应依法合规经营，严禁假冒伪劣、夹杂有害物等行为；较大熟食加工企业需建成食品卫生检测室或委托食品检测机构实施检测。7.结论本文档旨在规范熟食加工企业的管理行为、促进企业自我约束和慎重经营。因此，熟食

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