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文档简介

小卖铺食品管理制度一、引言小卖铺是人们比较常见的店铺类型，也是人们生活中极其常见的一种零售商铺。小卖铺不仅是日常生活中购买食品饮料等日用品的场所，更是学生、上班族等人群在闲暇之余休闲放松的场所。为了保障小卖铺食品的安全、健康，对小卖铺食品的销售和管理需要有一系列的规定和制度，本文将对小卖铺食品管理制度进行介绍。二、食品收购制度小卖铺销售的食品一般都是从食品批发市场购买而来，为了保障食品的质量安全，小卖铺需要严格遵守以下规定：选择知名、正规的食品批发市场进行选货；选购食品时要仔细查看食品的生产厂家、生产日期、保质期等信息，尽量选购新鲜、未开封的食品；对于有生产许可证的食品要查看许可证是否过期，对于无许可证的食品应该拒绝购买；细心观察食品的保质期，不能销售过期食品。三、食品存储制度小卖铺的食品存储也是制度的一个重要部分。以下是小卖铺食品存储的规定：食品应该按照不同的品类进行分类，避免品类混杂，以免产生串味现象；食品应该存放在干燥通风、避光、干净的环境中，禁止使用脏、又的容器来存储食品；食品应该离地面较远，防止受潮、腐烂等损坏；开封的食品应该分装好、密封妥当；入库、出库记录要详细记录，规范物品管理。四、食品销售制度小卖铺食品销售是整个管理制度中比较关键的一环。以下是小卖铺食品销售制度的规定：对所有的食品必须仔细检查，如果食品出现变质、腐烂、变色、异味等情况，禁止销售；禁止对过期食品进行销售；凡是糕点和熟食，必须有保质期，并在包装上标明生产日期、保质期、保质条件等信息；保证消费者的个人信息和神秘度安全；销售人员要规范服务，防止出现低素质行为，积极向消费者推销产品。五、食品安全把控和责任制小卖铺在销售食品时，必须确保食品的安全和卫生，确保所销售的食品符合国家食品卫生标准。以下是小卖铺食品安全把控和责任制的规定：确保食品质量安全，在食品销售前必须进行食品查验；食品质量安全要与生命健康安全保持前瞻性并坚定维护；禁止出售非法食品；凡是出现问题，处理不当及时公开道歉，并且按照相应的规定进行处罚。六、总结小卖铺食品管理制度能够有效保障消费者的饮食健康，避免食品安全事故的发生。因此，小卖铺经营者需要注意和遵守现行的食品管理制度，对于不符合

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