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文档简介

厨房场地管理制度一、概述为了保障厨房使用场地的安全，并维护良好的卫生环境，特制定此厨房场地管理制度。该制度包括对厨房场地的使用、维护和清洁等方面的要求。二、厨房场地的使用1.使用范围该厨房场地主要用于食品烹饪、加工和储存，如做饭、烘焙、切菜等工作。其他非相关工作人员，或者没有相关证件的人员，不得进入厨房场地。2.使用时间厨房场地的使用时间为每天8:00-22:00。如有需要延长使用时间，请在其它员工知悉的情况下提前申请，并经过管理人员同意后方可使用。3.使用须知年满18周岁的工作人员方可进入厨房场地；进入厨房场地前，应穿戴干净、整洁、符合卫生标准的服装和厨师帽；进入厨房场地前，应先洗手，并佩戴好口罩；对于新购置的烹饪设备或器具，在使用前应先经过消毒或清洗后再开始使用。三、厨房场地的维护1.厨房场地及设备的定期检查为了保证厨房场地以及设备的正常使用，需要对其进行定期维护和检查。检查内容包括但不限于以下事项：水、电、燃气等设备的接通情况；厨房设施的破损或有无危险现象；通风系统、管道等的正常讯息；烤箱、炉子、吸烟机等设备的清洁情况。2.厨房场地的维护和保持卫生环境为了保证厨房场地的卫生环境，需要定期对其进行清洁和维护。清洁和维护的事项如下：厨房场地的地面，台面，墙面和设备等需要及时清理，清除油腻污渍等。定期清理灶具，烤箱等设备内部，及时更换抽油烟机油污过滤网。使用厨房、炉具等设备后，应及时清理并保持干净，清除脏污和各式污垢。定期对消毒柜、储物柜等器具进行清洁卫生。四、场地管理1.制度执行所有工作人员都须严格遵守本制度，并遵循相关卫生、安全、环保规定，加强对员工的培训，对违反规定的员工一经发现将会受到相应的纪律处理。2.突发情况处理在使用厨房场地的过程中，如遇到突发情况，如火警、漏电、煤气泄漏等应立即采取相应措施，保护好自身和厨房设备。如有需要，应及时报警或呼叫救援。同时，与企业相关人员保持联系，及时处理突发事件。五、结语本厨房场地管理制度是为了保障工作场所使用安全，维护厨房卫生环境，提高工作效率和厨房设备的使用寿命而制定的。希望所

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