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文档简介

下工地食堂管理制度一、前言随着国家经济的快速发展，建筑工程领域的建设不断增加，以至于许多建筑工地的食堂已成为建筑工人就餐的重要场所。为了保证工地食堂的卫生与食品安全，建筑业需要制定一套管理制度。本文将介绍下工地食堂在制度方面的管理方法，让我们一起来看看吧！二、管理规定1.食堂管理管理人员应确保食堂的日常卫生、食品卫生和安全措施。食堂应按照食品安全管理标准的要求进行管理，确保卫生、健康、无毒、无害等要求。2.选购食品（1）选购食品应具有合法有效的生产许可证明和购销凭证。（2）食品应符合国家相关法律法规和标准，严禁使用过期食品和有质量问题的食品。（3）在新鲜食品应当保持新鲜，不合法的食品严格禁止进入工地食堂。3.食品加工（1）食品应采用适宜的加工方法，确保食品质量安全。（2）厨房应保证干湿分离，禁止将生食和熟食混合搭配。（3）食品加工操作人员必须经过相关知识培训及考核认证。4.易耗品采购（1）易耗品如餐具等必须保证无毒无害。（2）采购新的餐具时，必须经过专业检测。发现质量问题的餐具应立即停止使用。5.食品储存（1）厨房应避免使用塑料袋存储食品，应使用标准的食品容器，并标注存储日期。（2）食品的储存温度应符合食品安全标准的要求，食品与污染源、异味源隔离存放。6.厨房消毒（1）厨房应定期进行消毒，消毒工作应由专业人员进行。（2）厨房内桌椅、食品盆、食品箱等，必须经常进行清洁、消毒。（3）厨房和餐具消毒应该在人员用餐前完成，保证餐具无菌、无毒、无害。7.食品配送（1）食品配送车辆应保持清洁，食品应放置在固定的位置，并检查食品保鲜袋的密封性。（2）配送食品需严格按照食品储存温度和时限要求执行。8.食品服务（1）食品服务人员应具备相关健康证明，严禁带病工作。（2）食品服务人员应保持服装整洁，注意个人卫生。（3）服务人员应遵守工作规章制度，接待带餐人员时，礼貌待人。三、结论通过本文的介绍，我们了解了下工地食堂在制度方面的管理方法，这对于保障建筑工地工人的健康安全非常重

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