烹饪英语课程标准

PAGEPAGE1注1：此格式为参考格式，可根据课程的特点进行适当修改注2：蓝色字体部分为填写样式或建议石嘴山工贸职业技术学院《烹饪英语》课程标准适用专业：本教材适应于高职高专实用技能型人才的培养编者：烹饪教研室（烹饪课程组）课程负责人：计素娟审核人：编制日期：2019年06月05日《烹饪英语》课程标准（一）课程基本信息（书写要求：表格内容字体为宋体,小四）课程名称：烹饪英语课程地位：为培养有技能的专业人才而服务课程类型：B类参考课时：56课时课程学分：2学分课程性质：专业课、必修适用专业（层次）：高职层次的中餐烹饪和西餐烹饪专业先修课程：后续课程职业资格：中级烹调师职业资格编制：《烹饪英语》课程开发团队批准人：课程负责人：计素娟（二）课程详细信息（书写要求：标题为黑体四号；内容字体为宋体,小四）1．适用对象高中后三年制学生2．适用专业烹饪专业3.参考课时56课时学分2学分4.课程简介培养学生的餐饮行业英语能力，具体包括餐饮情景的听说能力、餐饮的基本行业规则及专业知识的熟番以及餐饮专业技能能力的掌握等。从而为学生毕业后从事行业英语类的类似工作打下良好的基础。本课程的学习需要学生在具备相应的英语听说读写能力及餐饮业的基本行业知识的基础上进行，包括基础英语、听力、口语、菜单的认识以及调味品的认知。5.课程定位《烹饪英语》既可以说是一门基础学科，也可以说是一门专业学科，也是旅游学科相对比较实用的一门课程。它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，是联系和沟通就餐者与从事餐饮服务与管理人员的桥梁，使消费者对旅游接待地区社会文化、经济和环境更深层次的认识成为可能。本课程以旅游最基本的饭店情景为场景，在各种环境中选取最常用的事件和对话为例子，以情景英语为表现形式，浅显易懂。6.课程设计理念以培养技能为宗旨，以就业为导向，课程设计要具有理论性和专业性，侧重实用性和适用性。课程内容包含听说读写，重点在于情景对话和听力训练。7.课程教学目标《烹饪英语》是比较实用的一门课程。它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，通过对本课程的学习，使学生产生对烹饪英语的兴趣，并能够熟练掌握烹饪专业英语，培养具有高素质、高技能的烹饪人才，具备良好的职业素养和健康的身心素质，①应包括总体目标和具体目标两部分。②总体目标：依据人才培养方案，确定课程对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求，学生学习该门课程后应达到的预期结果；③具体目标：包括知识目标、能力目标、素质目标、证书目标四部分（如无证书目标，可删除）。归纳具体目标时，请注意以下几点：细致区分知识目标、能力目标和素质目标。对目标的描述建议采用“（能够）+程度副词+操作动词+操作对象”的格式，能力目标的文字表述不要使用“知道”、“了解”“懂得”、“熟悉”之类的动词，否则，所描述的课程目标就会非常模糊。建议采用“能或会+程度副词+操作动词+操作对象”的格式，如“能熟练操作×××”。切勿照搬人才培养方案中的培养规格。8.教学内容组织与安排列表。包括课题、学时、教学方法、手段、场地、师资要求等。如：序号课题名称教学内容建议学时教学方法教学场所师资配备1234教学方法：针对具体的教学内容和教学过程需要，可采用项目教学法、任务驱动法、讲授法、引导文教学法、角色扮演法、案例教学法、情境教学法、实训作业法等。教学场所：教室、多媒体教室、一体化教室、机房及其它场所。师资配备：双师素质教师、兼职教师。9.课程内容与教学要求①学习领域和项目化教学课程通过表格对学习内容进行描述。如：模块、课题（或工作情境）如无模块或工作情境，则删除第一行单元1学时理论实践一体化学习目标：概括本单元的学习目标，包含知识、技能等目标◆具体的知识、技能等目标◆主要内容主要教学方法●●●★XXXXXX（重点）●★XXXXXX（难点）教学地点包含多媒体教室、一体化教室、校内实训（实验）室、校外实训基地、语音教室、体育馆、图书馆等教学及参考资料练习与习题建议考核与评价方式说明权重分配%②非学习领域和项目化教学课程可如上列表，也可通过文字对学习内容、学习目标、学时、重点、难点等逐一进行描述。如：学习单元一××××××××内容1××××[学习内容]1．2．3．[学习目标]1.能……（或掌握……）××××××××××××××××2.会使用…（或理解、熟悉……）××××××××××××3.识别（或了解…）××××××××××××××××××××[重点难点]重点：××××××××××××××××××××××××××难点：×××××××××××××××××××××××××××××××[学时分配]××××××③单独开设的实践课程可参考下表实践项目名称实践内容应达到的知识、技能要求成果（报告、设计等）建议学时考核与评价10.课程实施建议根据课程实施的各个环节，提出教材选用和编写建议、教学方法建议、教学考核评价建议、课程资源开发与利用建议等。①教材选用和编写建议1）教材选用。说明本课程教学使用的教材与教学参考资料，包括主教材、主要参考书及参考资料；2）教材编写原则与要求。3）教材、教学参考资料使用建议。②教学建议按学习领域模块和项目顺序描述“项目载体选择、教学媒介选择、教学方法选择、学时分配、活动课程、教学中应注意的问题”等内容。教学建议要体现该课程在教学方法上的特殊性，要强调工学结合。③课程资源开发与利用包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、教学实验、网络资源、仿真软件等的开发与利用；本课程教学队伍建设建议等。④其它说明对以上不能涵盖的内容作必要的说明。11.教学评价、考核要求评价建议应体现多元评价方法，重视教学过程评价，突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价等，注重学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核，关注学生个别差异，鼓励学生创新实践。12.其他（如无，则删除；下面的的序号递进