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文档简介

一、留样有专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬运或拿作它用。对无故损1.每月3日前，财务部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人数及餐贴标准(指酒店员工每餐直接食用品成本，不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等)进行盈亏核算，即每人每餐15元为餐贴标准。2.经核算，员工食堂成本若出现异常情况，由财务部提出书面处理意见，按审批流程逐级审批后，按财务部的`处理意见执行。1.食堂于恰当的位置安置《意见箱》,随时收集用餐员工对员工食堂服务管2.食堂负责人每月定期开箱整理员工反馈信息，归类分析后交人事部审核，人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。午餐12:00-13:00晚餐17:30-18:30宵夜23:00-24:00员工用餐时间严格控制在25分钟之内。员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工

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