食品安全培训班讲话稿

第食品安全培训班讲话稿食品安全培训班讲话稿1各位同事：

下午好!

新的一学期开始，我校熊文明老师组织全体教师进行一次食品安全知识培训。农村义务教育学生营养改善计划工作面临新的挑战，涉及面广，安全风险高，群众关注度高，社会影响深远，工作任务繁重，党和国家、社会和学校高度重视食品安全问题。为了进一步保障农村义务教育学生营养改善计划工作中的安全问题，我校就有关食品安全方面进行培训，培训内容如下：

第一、食品安全的概念

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的'必需品。《中华人民共和国食品安全法》中规定：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。而食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

第二、宣读《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法》共十条，熊文明老师逐条给教师们宣读和介绍，让老师们都对食品安全有了更进一步的认识，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何识别安全食品以及如何进行安全事故处置。

第三、了解云南学校食品安全现状

总体上看，我省食堂饭菜价格和质量稳定，措施有力，领导对学生食堂共度重视，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化学性中毒案例2起，营养不足案例1起。从全省来看，核心问题有以下方面：资金、食堂、设施、设备、人员、素质、工资、学生、共餐、机制等。

农村义务教育学校有些村小没有食堂或有新建食堂规划有食堂，但存在如下问题：规模小，书过渡性小伙房;设施设备不齐，特别缺乏消毒设施、冷藏、冷冻技术;缺少用于食品的存放和加热设施;未执行供餐留样制度并备有48小时留样设备;合格工作人员问题等。针对这些问题，我校将把这些村在的问题进一步改善和解决。

第四、儿童营养餐问题营养餐是政府、教育机构专项拨款旨在增强少年儿童体质，促进少年儿童生长发育，改善记忆。能改善因缺乏相关营养素引起的病症而向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。

让教师们知道标准洗手的程序，知道什么是地沟油及地沟油的危害，以及食物中毒及其预防。

第五、食品安全的关键措施

首先是要保持清洁、生熟分开、加热彻底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水和圣贤材料，再次是全面落实学校食品安全管理各项，最后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。

通过这次食品安全培训，让我们全体教师对食品安全有了更进一步认识，我们对食品安全的预防及相关措施也有了跟进一步的了解。在以后的工作中，我校会积极给同学们讲授更多关于食品安全的预防知识，我校也会加强校园及周边食品安全的整治，力争那我校的食品安全工作做得更好。食品安全培训班讲话稿2各位同事：

下午好!

为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

四、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的'或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且设立专用台账。

通过短短一天的培训是我真正懂得了许多食品安全知识，这将在我今后的工作中起到无足轻重的作用。食品安全培训班讲话稿3各位同事：

下午好!今天很高兴与大家来讲解《安全生产的基本常识》这个培训课程。

首先请问大家来这里的目地是什么呢?“奇怪了，不是来听你讲《安全生产》的`培训吗?”

是的，可是你们希望我讲得好呢，还是不要讲呢，为什么这样说，安全谁不知道，没有安全什么都没有了。是的，接下来就是我对安全生产的理解想与大家共同分享一下，看有没有跟我想法相同的朋友了。讲得好呢，鼓励鼓励，不好呢，装着没听见。呵呵。我希望我能带给大家愉快的一小时。

好的，大家是为了安全而来的，那么我们来到东龙公司又是为什么来的呢?

挣钱。对，就是为了挣钱，难道为了挣钱可以不要安全吗?对，我们既要挣钱，还要安全，这是最重要的。

我们有位经济学者就曾经说过这样一句话“人有五种需要，生存需要，安全需要，社交需要，尊重需要，自我实现需要”。可见我们在吃饱肚子的时候，就是安全了。食品安全培训班讲话稿4同志们：

这次全市食品安全领导干部专题培训班，是经市委、市政府研究决定举办的。主要任务是学习贯彻省政府食安办《关于贯彻落实国务院食品安全委员会办公室〈食品安全宣传教育工作纲要(20__-20__年)〉的实施意见》和《市食品安全宣传教育(20__-20__年)》。通过领导动员、专家授课、业务交流，进一步增强全市食品安全监管队伍的法律意识和业务水平，深入了解和掌握当前食品安全总体形势，进一步明确今后全市食品安全工作的主要任务和工作目标，全面提升我市食品安全领导干部的监管保障能力。在此，我代表市委、市政府，对全市食品安全领导干部专题培训班正式开学，表示祝贺!对同志们在百忙之中前来参加学习培训表示欢迎。下面，我讲几点意见：

一、提高认识，把握形势，切实增强做好食品安全工作的责任感、紧迫感

(一)加强食品安全工作是贯彻落实科学发展观的具体体现。科学发展观的核心是以人为本。坚持以人为本，就必须高度重视保障人民群众饮食安全。食品安全是人民群众最现实、最关心、最重要的问题之一，让老百姓吃的安全、吃的放心，是广大人民群众最直接的利益所在。如果食品安全问题解决不好，人民群众身体健康和生命安全就得不到有效保障，人民群众的幸福感和满意度就要下降，就会影响到人民群众全面建设小康社会的积极性和主动性。切实维护好人民群众饮食安全，是深入贯彻落实科学发展观、维护人民群众根本利益的必然要求，也是坚持以人为本、执政为民的具体体现。

(二)加强食品安全工作是打造鲁苏豫皖交界地区科学发展高地的必然要求。科学发展高地不仅是科学技术高地、科技产业高地，也是整个社会发展管理水平的高地，尤其包括食品安全。食品是人的第一需求，食品工业是永久的朝阳产业。食品和食品工业对群众生活影响之大、对质量安全要求之高，其他产品和产业难以相比。所以我们要更加重视改进食品工业设备工艺水平，提高食品工业科技含量，不断推动食品产业转型升级，提高食品的质量安全和信任度，增强人民群众的消费信心，为打造鲁苏豫皖交界地区科学发展高地做出积极的贡献。

(三)加强食品安全工作是维护党和政府形象的必然要求。食品安全是党和政府高度重视、人民群众广泛关注的热点问题，也是创新和加强社会管理的重要内容之一。食品安全状况直接反映政府的行政能力、施政业绩和工作人员的整体素质，直接影响政府的公信力、影响力、凝聚力。食品安全事件频发，不仅威胁人民群众的身体健康，而且也容易使群众对政府社会管理能力产生质疑，引发不稳定因素。可以说，维护食品安全，就是维护社会稳定，就是维护党和政府的形象。我们必须本着对党、对国家、对人民高度负责的态度，下更大决心、采取更有力的措施做好这项工作，打好食品安全攻坚战、持久战，使人民群众吃的安全、吃的`放心、吃的安心。

二、建章立制，规范行为，努力推动全市食品安全工作深入开展

(一)进一步健全工作制度。新的食安委调整以来，在巩固原来工作成果的基础上，进一步建立健全和修订完善了一系列食品安全工作制度，例如联席会议制度、信息报送和发布制度、宣传教育与培训制度、值班制度、有奖举报奖励办法等。通过进一步建立完善相关制度，使食品安全监管部门开展工作有实在的内容，协调事项有规范的程序，落实责任有严格的措施，评价考核有明确的标准。下一步，要进一步研究制定诚信体系建设、餐厨废弃物管理等制度，确保各项工作有章可循，规范有序。

(二)进一步完善监管网络。目前，市县两级食品安全监管网络已基本健全，监管体系初步建立，但是乡镇级食品安全监管网和村级信息网还不到位，各级监管网之间配合还不够默契。下步，要加快建立健全横向到边、纵向到底的食品安全监管网络体系。做到凡是与食品安全有关的部门、单位，都要纳入横向监管网络体系。同时要健全并完善覆盖县、乡(镇)、村的纵向监管网络体系，进一步整合监管资源，形成监管合力，谋求食品安全监管的最大效能。最近，我们准备开一次现场会，请做的比较好的县区、乡镇，介绍一下经验，在全市推广。主要内容是健全市、县、乡镇、行政村四级网络。只有把网络建起来，才能促进信息传递、监管等各方面工作到位。

(三)大力加强宣传教育。今年，我们集中开展了食品安全宣传周活动，各县区、监管部门、新闻媒体、广大群众积极踊跃参加，社会反映良好，取得了实实在在的成效。今后，我们还要继续通过悬挂宣传横幅、宣传标语等群众喜闻乐见的宣传形式，深入社区、学校、农村乡镇、旅游景点，大力宣传《食品安全法》等有关法律法规和食品安全知识，揭露和曝光食品安全方面的违法犯罪行为，跟踪报道打假治劣的具体措施及成效，做到“有形”、“有声”、“有影”。加大教育培训力度，规范食品生产经营行为，提高生产经营者的社会责任意识、守法经营意识和诚信经商意识，提高执法人员的素质，维护执法机关的形象。通过广泛的宣传，提高消费者的识假辨假能力，增强全社会的诚实守信意识，形成全市上下齐心协力参与食品安全监管工作的良好氛围。

三、加强领导，落实责任，确保食品安全工作任务落到实处

食品安全工作任务繁重，涉及面广，必须加强领导，落实责任，通过各县区、有关部门的共同努力，确保各项工作目标任务落到实处。

(一)强化组织领导。各县区人民政府要领导、组织、协调好本行政区域的食品安全监管工作，把食品安全监管纳入国民经济和社会发展规划，在经费保障、人员配备、技术装备等方面加大投入。各监管部门要认真履行法定职责，做到分工合作、密切配合，实现监管环节的无缝对接。要把食品安全监管关口前移，变“被动处理”为“主动监管”，不断增强监管实效。要突出食品源头污染治理和人民群众关注度高的粮、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品等,适时开展专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪活动，预防和控制群体性食物中毒事件的发生。与此同时，各县区、各监管部门的主要领导作为本地区、本部门食品安全工作的第一责任人、分管领导作为直接责任人，要切实履行好应尽的职责，加强领导协调，抓好各项工作落实。县(区)政府要与各乡镇、街道、相关部门签定目标，各单位要把责任书内容进行细化、分解，责任到人，并与辖区行政村(社区)、学校、食品生产经营单位签订食品安全责任书，逐步形成纵向到底、横向到边，一级抓一级、层层抓落实的食品安全责任体系。要充分发挥食品安全协管员、食品安全信息员的作用，加强对本乡镇、街道食品安全的监管工作。农业相关部门下一步要引导广大农民，在源头上做好工作。农业向食品工业提供的原料本身有问题，这是根本问题;加工过程中使用色素、添加剂的，是另外一个问题。因为蔬菜、粮食本身存在问题，所以现在绿色食品、有机食品的价格比通常的价格要高得多。比如大米，最贵的吉林一种大米99元一斤，是有机食品。蔬菜也是，绿色蔬菜、有机蔬菜和普通蔬菜价格相差几倍、甚至十几倍。马家沟的芹菜、章丘的芹菜，现在都在50-90元一斤。去年佃户屯的韭菜，春节上市，没用化肥、没用农药，30元一斤，普通的韭菜才2-3元一斤。农业相关部门一定要引导好农民、菜农逐步往这个方面去过度。随着经济水平、群众收入水平的提高，在消费上的要求和标准也越来越高。特别是在大城市，不怕价格高，但是吃着要放心。目前凡是进入超市的，要求都特别严。最近北京正在清理，对不是有机食品而标注有机食品的，一律下架。我们原来想在佃户屯拿出5000亩地，政府投一部分钱，把沟岭路渠都配套建设好，同时请专家对土质、水质、空气都进行化验，每一个产品出来都要报验，农业技术员进行监督。这样做才能发牌、发商标，再注册，才能进入超市。前期这些技术工作必须做好它，这是源头上的问题，后续在生产、销售上如何监督，我们正在研究，要从头缕到底，每个环节都不出问题才行。否则，提供的原料本身就不符合质量标准要求，肯定做不好。

(二)明确企业主体责任。食品生产经营者要切实承担起食品安全第一责任人的责任。按照《食品安全法》第三条规定，食品生产经营者要依法生产经营，努力提供安全、丰富、优质的产品，以满足广大消费者的饮食需求，保障消费者的身心健康，对社会和公众负责。如果食品生产经营者出现了违法行为，危害到公众的身体健康和生命安全，就应当承担相应的法律责任，受到法律的严厉制裁，并对受害者依法承担相应的损害赔偿责任。这个方面质监局做的比较好，质监局今年对各企业法人代表都进行了履责培训、报告。明确了作为企业的负责人，应该做哪些，该尽哪些责任和义务。其他部门也可以借鉴一下他们的经验，抓好企业法人代表，他是第一责任人。

(三)严格督查考评。今年的考核通知已经下发，实施细则正在制定中，各县区食安办要加强辖区内的督导检查，定期通报各乡镇、各部门的工作情况，对检查中发现的问题，要及时研究措施、督促整改。各职能部门要建立完善内部监管责任制和责任追究制，在监管上分片，在责任上落实，在执法上严格，做到谁出问题就追究谁的责任。对因玩忽职守，失职、渎职而造成食品安全事故的，要依法依纪严肃追究主要负责人和有关责任人的责任。

四、严明纪律，强化管理，确保培训工作顺利进行

为确保这次培训班顺利进行，取得实实在在的成效。在这里，我向大家提出几点希望和要求：

(一)要端正学习态度。学习态度决定学习效果。要牢固树立学习是工作，而且是重要工作的思想，不断充实新知识、更新新观念、开拓新视野，消除“学多学少、学深学浅无关紧要”的消极应付思想。这次培训班，时间紧，内容多，同志们既来之，则安之。静下心来，集