员工培训计划和记录表

2021年培训计划计划培训日期授课人受培训人员培训地点学习形式培训内容质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员上岗前培训、考核质量负责人生产工人会议室面授生产工人上岗的再培训质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对现行法律法规的学习/检验员检验室自学产品出厂检验项目检验方法及相关操作（强化训练）质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对现行法律法规的学习1质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对现行法律法规的学习2质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对本厂体系文件执行的学习1质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对本厂体系文件执行的学习2质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对本厂产品生产流程的学习，并了解相关检验要点质量负责人全体管理人员会议室面授生产人员对本厂产品生产流程的学习及相关操作规程质量负责人全体管理人员会议室面授生产管理人员对食品生产相关法律法规的学习质量负责人全体管理人员会议室面授进货查验相关知识编制：审核：员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员上岗前培训、考核

学习内容包括：新员工上岗前一般要经过厂内综合培训（包括厂史，工厂的相关纪律与注意事项），厂内专业技能培训（一般是工作的内容），厂内安全培训（包含产品的质量安全、人员的安全、生产设备设施的安全使用等等）。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：1、《质量手册》中P2“企业概况”2、各生产设备设施操作规程、企业《质量管理制度（汇编）》中的内容3、企业《作业指导书（汇编）》中的GX/JS02员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产工人上岗的再培训（定期培训）学习内容包括：生产工人经过一段时间的生产工作后，由生产班长进行工作总结，总结出生产过期中，工人们遇到的困难或者是普遍存在的问题进行解决或加强培训。由质量负责人主持，生产班长进行辅助协调开展。对表现良好的人员进行嘉奖，对表现不足的人员进行辅导、引导，务必另日常生产正常运行。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：各生产设备设施操作规程、企业《质量管理制度（汇编）》中的内容员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对现行法律法规的学习学习内容包括：《食品生产许可审查通则》（下称《通则》）内容的学习。《通则》自2016年10月1日开始正常实施，共五章五十六个条款。要求管理班子人员不定期对《通则》内容进行加强学习。每次学习的内容可挑选部分条款进行。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：《食品生产许可审查通则》员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点检验室实施部门厂部培训形式自学培训课时4主讲人检验员培训内容：

目的：强化检验员的检验能力学习内容包括：针对本厂生产的糕点产品，根据产品执行标准以及相关审查细则要求的出厂检验项目，开展出厂检验的操作训练，对不熟悉的操作加强练习。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：产品执行标准：GB/T20977、GB/T21270、GB/T19855、出厂检验项目执行标准：GB/T20977、GB/T21270、GB/T19855《定量包装商品计量监督管理办法》员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对现行法律法规的学习学习内容包括：《糕点生产许可证审查细则》,对细则要求的重复学习，用于检验我厂产品在生产过程中是否会存在与细则要求不相符的地方，有则改之，无则加勉。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：《糕点生产许可证审查细则》员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对现行法律法规的学习学习内容包括：针对不同上级主管部门的相关法律法规要求，包括：质监、安监、食药监、消防等，对相应部门提出的安全生产相关要求进行学习（每一期学习可以针对不同部门的要求）

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消防法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对本厂体系文件执行的学习学习内容包括：1、公司体系文件要求的质量方针与质量目标要求。2、糕点生产许可证的工厂质量保证能力要求。结合本厂的质量管理体系文件，学习生产企业应当具备的关键原材料的进厂把关、生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储存、运输、包装等方面的必备条件，进一步从质量管理职责、生产资源提供、技术文件管理、采购质量控制、过程质量检验和产品质量检验等方面明确了各部门和人员的工作要求。3、生产许可证审查细则结合学习《食品生产许可审查通则》《糕点生产许可证审查细则》有关的内容，检验企业目前的生产场所和环境条件、必备的生产设备、人员的质量意识、关键原材料的采购质量、出厂检验的控制和检验设备的管理，学习产品有关的标准和关键原材料标准并收集相关资料。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：1、《质量手册》中1.0～1.3、2.0～2.3、3.1、3.3～3.4、4.0～4.3、6.0～6.4的内容2、《质量管理制度》中的内容3、《食品生产许可审查通则》《糕点生产许可证审查细则》员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对本厂体系文件的学习学习内容包括：1、食品安全法及相关的安全生产教育2、食品生产许可证质量管理体系文件：《质量手册》、《进货查验管理制度》、《生产过程控制制度》《出厂检验记录制度》、《食品安全自查管理制度》、《从业人员健康管理制度》、《不安全食品召回管理制度》、《食品安全事故处置管理制度》等。3、技术性文件《生产工艺流程图》、《检验规程》等通过学习，使各部门主管和生产班组长进一步明确了解糕点的生产过程，必须按管理制度中规定的内容进行控制，不能掉以轻心，生产过程中特别要做好确认工作，避免出现误生产，对于如何做好本职工作，保证产品质量，如何加强生产过程的控制，保证产品质量安全的工作要求和重要意义有了进一步的认识。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：1、《质量手册》2、《质量管理制度（汇编）》中的内容3、《作业指导书（汇编）》中的GX/JS01、GX/JS02、GX/JS04内容员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对本厂产品生产流程的学习，并了解相关检验要点学习内容包括：1、糕点生产相关的各类技术标准以及关键控制点的控制要求，通过技术人员的学习，进一步掌握生产所需要的各类技能。2、技术性文件《生产工艺流程图》、《检验规程》等通过学习，使各部门主管和生产班组长进一步明确了解糕点的生产过程，必须按管理制度中规定的内容进行控制，不能掉以轻心，生产过程中特别要做好确认工作，避免出现误生产，对于如何做好本职工作，保证产品质量，如何加强生产过程的控制，保证产品质量安全的工作要求和重要意义胡了进一步的认识。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：相关技术标准：GB/T20977、GB/T21270、GB/T19855、GB14881以及各生产设备设施的操作规程《作业指导书（汇编）》中GX/JS01、GX/JS02的内容员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产人员对本厂产品生产流程的学习及相关操作规程学习内容包括：组织车间操作人员学习糕点生产工艺和关键工序的作业指导书、设备清洁和操作规程，明确生产过程中的关键工序和工艺控制要求，指导操作员熟悉和了解生产过程中容易造成影响产品安全性能的过程和控制要素，提高员工的工作责任感和质量意识。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：1、《作业指导中（汇编）》中GX/JS01--04的内容2、各生产设备设施操作规程3、《质量手册》中的内容员工培训考核记录表培训主题食品生产许可相关知识培训日期地点会议室实施部门厂部培训形式面授培训课时4主讲人质量负责人培训内容：

目的：生产管理人员对食品生产相关法律法规的学习学习内容包括：1、组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》以及安全生产相关法律法规。2、生产许可证审查细则结合学习《糕点生产许可证审查细则》有关内容，自己检验企业目前的生产场所和环境条件、必备的生产设备、人员的质量意识、关键原材料的采购质量、出厂检验的控制和检验设备的管理，学习产品有关的标准和关键原材料标准并收集相关资料。学习GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。

考核方式：根据学习内容进行现场问答，取得60分以上方为考核合格，才可上岗考核日期考核时间考核形式主考人序号培训人员成绩序号培训人员成绩序号培训人员成绩总结培训人数考核人数合格率平均分记录人：日期：相关资料：1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《糕点生产许可证审查细则》等内容2、《质量手册》中2.0～2.3、3.1、4.0～4.3、6.0～6.4