服务员岗位职责

`服务员岗位文字及岗位实操阐明指南编制日期：8月28日所属部门名称前厅部岗位名称服务员直接上级楼面部长何时在本岗位工作年月日直接下级管理幅度（管理人数）人岗位职能概述：根据服务流程和操作原则，为客人提供自入酒店、用餐到离店一系列优质的服务。要点解说:对岗位阐明书及核心词充足运用岗位文字实操运用阐明指南下列各条岗责实操都是我应当做的,如不做或做不好都要与我岗责绩效挂钩,必须承当对应的责任1对前厅部长直接负责，定时向上级反馈客人的意见；（1）我必须服从部长的工作安排；（2）我必须每日收集客人对酒店服务、菜肴、营销活动等的反馈意见及建议；核心词：负责、服从、收集2餐前做好区域内卫生；（1）我必须每日开餐前根据前厅卫生原则做好区域各项卫生；（2）我必须餐前检查好各项餐前准备工作（物品的填充、开水蘸水的准备、卫生、煤气检查等）；核心词：卫生、餐前准备3熟悉菜谱、原料、价格及菜肴原材料的营养知识，酒水、饮料的基本常识，有效配合顾客做好推介工作；（1）我必须熟悉掌握菜谱内各类菜系，根据菜肴配方卡熟知菜肴的主辅料、味型、价格及菜肴的营养功效；我必须熟知酒店各类酒水的价格、产地、规格、度数，做到针对性推销；核心词：掌握、配合、推销4纯熟操作服务工作的业务技能，熟知岗位业务流程；（1）我必须根据服务操作原则，纯熟掌握服务业务技能，为客提供优质服务；（2）我必须认真学习必须熟知的岗位各项流程，并按各类流程原则进行操作；核心词：纯熟掌握、优质服务、原则操作5为客人提供自入店、用餐到离店热情周到的服务，并让客人满意；（1）我必须自客人入店根据服务流程，为客人提供一系列优质服务（迎宾、拉椅让座、上茶水、询问客人与否称鱼、点菜、询问客人酒水、拿酒水、上菜、席间服务、询问主食、上主食、上果盘、对单、填写意见卡、买单、送客）；（2）在客人用餐过程中，我必须根据服务原则为客人提供满意的服务，直至客人离店；核心词：根据、提供、满意6解答客人提出的简朴询问，理解客人的就餐规定，做到针对性、个性化服务；（1）我必须对客人提出的询问，做到对应的解答；（2）我必须从订餐信息中理解客人的就餐性质及特殊规定，做到针对性推销及个性化优质服务；核心词：解答、针对性推销、个性化优质服务7负责接待客人，迎合客人的消费心理，推销酒店的特色菜肴，理解当天沽清，掌握急推及新式菜肴的推销技巧；（1）我必须按前厅服务接待礼仪负责接待每桌新老客户；（2）我必须根据客人就餐性质，理解客人用餐需求，满足其消费心理；（3）我必须学习掌握酒店特色菜，运用服务及营销技巧迎合客人消费心理推销菜肴；（4）我必须每天上下午参加例会，掌握菜肴沽清状况，并在营业时间关注沽清板信息确保客人菜肴及时供应；核心词：负责接待、理解需求、运用技巧、确保供应8妥善保管好各区域设备设施及物品用品，确保完毕各项物品的节能降耗指标任务。（1）我必须理解并掌握区域内设备设施及物品用品的使用规定，能够妥善保管并会对的操作；（2）我必须每天中、晚餐开市进行区域内设施设备的检查，需维修的上报部门领导；（3）我必须根据前厅各项物品的节能降耗培训规定，严格执行，从自己做起，带动同事共同完毕指标任务；核心词：妥善保管、对的操作、检查、节能降耗9认真听取客人意见建议，尽量解决客人投诉，发现问题及时向上级反映.（1）我必须细心认真听取客人对酒店所提的意见或建议；（2）我必须将某些合理意见或建议及时上报部门部长；（3）我必须碰到客人投诉时，在能力范畴内立刻解决再上报部长；（4）我必须超出能力和权限范畴的，立刻请示部长解决，并加强对客服务；核心词：认真听取、及时上报、立刻解决、立刻请示、加强服务10主动主动与传撤员以及其它员工的沟通、协调工作。（1）我必须学习公司文化，加强和同事工作沟通；（2）我必须树立良好职业道德，主动协助别人；（3）我必须经常参见集体性活动，将自己融入到集体中；核心词：沟通、协调、主动协助11保持仪容仪态端庄大方，着装整洁、举止文雅。（1）我必须学习酒店员工《仪容仪表原则制度》；并严格恪守制度上的规定；（2）我必须按制度规定执行，每天上岗迈进行仪容仪表整顿，符合规定上岗；核心词：恪守、执行、整顿12严格恪守酒店各项规章制度，和｛员工手册｝有关规定。做为渔水湾的普通员工我必须认真、学习与严格恪守酒店的各项规章制度与员工手册有关规定核心词：严格恪守各项规章制度13完毕上级领导交给的其它工作任务；（1）接领导指令我必须执行各项工作任务（2）我必须确保准时按质完毕；（3）我必须在完毕工作后及时向领导报告并接受领导的检查。核心词：执行、完毕、报告三、岗位权限：1对酒店拟定的本岗位有关制度草案有建议权。2对客户反映的建议有上报权。3对各项工作的实施有建议权。4对管理层的监督执行工作有监督和投诉权。5对员工活动有参加权。四、任职资料（规定）年纪18岁~２５岁学历初中以上专业知识技能职业方向前厅部长、前厅经理其它服务员能够直接升迁的岗位：楼面部长服务员能够直接轮换的岗位：传菜员能够直接升迁到服务员的岗位：无五、任职标准（同时符合下列三项）1符合任职资格条件和升迁原则。2能够完毕岗位职责所规定的工作目的，胜任工作，执行公司的各项管理制度。3经公司试用合格后，与公司订立1.5年以上劳动合同。六、淘汰标准1未按酒店规定完毕计划任务；2发生了重大安全事故或其它事故，造成酒店500元以上损失者；3因其本人工作过失造成酒店名誉严重受损者；4严重违约和违反公司管理制度经酒店总经理睬议研究认为应当裁减者；5不符合公司的其它规定。６触犯法律有关条例的规定。直接上级：任职人员：注：1、岗责实施一年一调节，特殊岗位如出现岗责与