第3课现代食物的生产储备与食品安全（课件）高二历史教学课件（选择性必修2经济与社会生活）

第一单元第3课

现代食物的生产、储备与食品安全课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全对于人类历史上的重大意义。食物生产食物储备粮食安全食品安全不断进步问题担忧食物生产的现代化Modernizationoffoodproduction201一、食物生产的现代化1.现代农业传统农业：采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。现代农业：以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。（1）背景：工业革命后，机器生产推动着传统农业向现代农业转变一、食物生产的现代化1.现代农业（2）表现：①农业机械化，建立起高度集约的现代农业②大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用③高科技为基础，设施农业突破性进展④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式◎自动化浇水◎机械化收割◎美国瓦格纳农场2.农业生产的现代化（1）农业生产机械化：①条件：汽油拖拉机、柴油拖拉机批量生产②工具：铧式犁、播种机、联合收割机等③作用：大大提高了工作效率，从人工化向自动化转变◎铧式犁◎免耕播种机◎联合收割机一、食物生产的现代化农业生产机械化（2）杂交育种新技术：成就：①1930年：美国利用杂交技术培育出玉米新品种

②1941年：墨西哥培育出小麦新品种③20世纪60年代：菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广④2014年：“中国超级杂交水稻”亩产创世界纪录作用：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献农业现代化途径美国：机械化日本：生物技术德国：融合发展2.农业生产的现代化一、食物生产的现代化◎袁隆平禾下乘凉梦◎小麦麦穗2.农业生产的现代化一、食物生产的现代化3.养殖场和牧场的各个生产环节，都实现了机械化和自动控制4.渔业的现代化表现：①现代科学技术运用

②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展③从淡水养殖向海洋养殖发展◎飞鹤原生态现代化牧场◎江苏智能养鸡场项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品初步加工外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产一、食物生产的现代化食物储备技术的进步Progressinfoodstoragetechnology1002二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术

（1）传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴◎汉代彩绘陶仓秦始皇统一六国后，就在今郑州附近，设置了巨大的敖仓，一方面囤积粮食，一方面把这里作为关东地区粮食向关中进行漕运时的中转点。楚汉战争时，敖仓是双方拉锯的主战场。到了汉初，据《史记·平准书》记载：“漕转山东粟，以给中都官，岁不过数十万石。”◎秦汉敖仓二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术

（2）现代粮食储备技术A.20世纪50年代，美国机械通风储粮技术B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术◎中储粮低温粮仓（3）趋势：粮仓仓容量不断扩大；

低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高◎智能粮仓示意图2.食物保存技术

（1）古代：腌制或风干，用自然界的冰来延长食品保藏期二、食物储备技术的进步◎腊肉◎烘干保存的烤馕◎战国青铜冰鉴◎地窖存冰块冰鉴是冰箱的鼻祖，夏天用来盛放冰块，并将食物置于容器中。冰鉴两侧设有提环，顶部盖板，上开双钱孔，既能抠手，又能释放冷气，其使用方法是将冰块放在青铜箱里。此种方式多为王侯将相使用，平民百姓基本用不上。2.食物保存技术

二、食物储备技术的进步（2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜，冷冻食品工业，冷链物流产业消除饥饿与食品安全EliminatingHungerandFoodSafety15031.粮食安全（1）背景：①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少②食物需求与供给之间的矛盾日益关注三、消除饥饿与食品安全蝗虫灾害水旱灾害气候变暖武装冲突地缘政治政策失误（3）中国方案：①措施：1996年，中国发布……白皮书，提出……

方针，并制定……法律法规。②成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方

面取得巨大成就1.粮食安全三、消除饥饿与食品安全（2）国际对策：①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务②1945年成立的联合国……召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源联合国粮食及农业组织➼（3）中国方案：严守耕地红线·优化粮食生产结构·加强国际合作·完善农业全球布局1.粮食安全三、消除饥饿与食品安全2.食品安全（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用②禽畜饲养中过度使用抗生素③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂三、消除饥饿与食品安全↥315食品安全问题曝光↥315瘦肉精事件我们吃的泡菜是用铜染绿的，我们吃的醋是用硫酸勾兑的，我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的，我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。

——弗雷德里克·阿库姆《论食品掺假和厨房毒物》（1820）2.食品安全三、消除饥饿与食品安全（2）应对措施：①国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理②中国：年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》B.中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化现代农业：农业机械化、优良品种、高科技、大型农场农业生产的现代化农业生