食物中的有机物课件

食物中的有机物有机化合物：含有碳元素的化合物无机化合物：除有机物以外的其他化合物〔有机物〕〔无机物〕以下化合物哪些是有机物，哪些是无机物？硫酸H2SO4氧化镁MgO氢氧化钠NaOH氯化钠NaCl醋酸CH3COOH乙醇C2H5OH乙炔C2H2甲烷CH4有机物无机物像等具有无机物的特点,通常看做无机物CO2H2CO3Na2CO3CO无机物有机物占90%多有机物和无机物的比例关系无机盐维生素第一站：糖类蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6

淀粉(C6H10O5)n

改写成

碳水化合物1、

高分子化合物C6(H2O)6[C6(H2O)5]nC12(H2O)11C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5…………2、实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。检验方法：用碘水来检验现象：第一站：糖类C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下

水分子HHOHHOHHOHHO

第一站：糖类葡萄糖分子C6H12O6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH第一站：糖类+O2葡萄糖分子（C6H12O6）HHOC6H10O5(释放热量)H2O+CO2酶3、糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。第一站：糖类1、油脂是油和脂肪的统称在常温下呈液态的叫油在常温下呈固态的叫脂肪第二站：油脂2、油脂的主要成分：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2第二站：油脂提示：R1、R2、R3代表由碳、氢两种原子构成的原子团。R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2第二站：油脂R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下

第二站：油脂甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH第二站：油脂油脂是人体重要的供能和储能物质。3、油脂作用:第二站：油脂油脂是人体重要的供能和储能物质。3、油脂作用:如果摄入油脂太多呢？华盛顿大学卫生统计评估研究所分析了近20年涵盖188个国家和地区的1700份调查报告，结果发现，全球约70亿人中有21亿是胖子。儿童肥胖问题尤其严峻！第二站：油脂第三站：蛋白质第三站：蛋白质2004年大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃〞，摧残扼杀这些幼小生命的“元凶〞，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。2021年陕、甘、宁等省又出现了“肾结石宝宝〞。这些肾结石宝宝都是用三鹿奶粉喂养。经卫生部紧急调查，三鹿婴幼儿奶粉中掺有三聚氰胺大大降低了蛋白质的含量，截止9月15日，全国共有1253名婴儿患上肾结石，其中两人死亡。第三站：蛋白质想一想1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺〔C3H6N6〕？1、蛋白质作用：〔1〕构成人体细胞的根底物质第三站：蛋白质骨骼肌肉血液〔2〕人体生长发育和修补破损组织所需要的主要营养物质第三站：蛋白质想一想1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺〔C3H6N6〕？肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等一部分在体内重新组合二氧化碳、尿素、水等排出体外多余的被氧化第三站：蛋白质

在酶

和水的作用下第三站：蛋白质甘肃的一名肾结石宝宝正遭受病痛阜阳大头娃娃及其妈妈第三站：蛋白质想一想1、蛋白质在人体内的作用是什么？2、蛋白质在人体内是如何被吸收的？3、为什么不法商人要向奶粉中掺加三聚氰胺〔C3H6N6〕？2、组成元素：第三站:蛋白质N、H、氨基—NH2C、O、S、P等国家规定：每100g奶粉中蛋白质的含量不能低于12g，蛋白质中氮元素含量为16%，即奶粉中氮元素的含量不低于1.92%。三聚氰胺C3H6N6

〔C-12H-1N-14〕氮元素的质量分数=14×612×3+1×6+14×6×100%=66.7%淀粉分子葡萄糖分子第四站：维生素维生素家族兄弟们的自述：你健康，我快乐！VCVAVDVBVE第四站：维生素食物纤维也是人体生命活动中必不可少的有机物，虽不能被人体吸收但却具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。终点站：食物纤维收获感悟疑惑

VA：我能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。缺乏我会使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症。请记住：我喜欢住在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜以及鱼类中也少不了我。VB：我是维生素家族的第二集团，因为我的集团中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，还有B12。有了我们，就可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。缺乏我们那么会引起口角炎，厌食等病症。我们容易从汗液中流失，所以你要多吃肉、动物内脏、玉米、豆制品。VC：我在体内参与多种反响，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。提高主人对外界环境的免疫力和应急能力。缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在青椒、土豆、白菜等蔬菜中也有很高的含量。VD：一提到我，人们总是会和钙联系在一起，因为我能帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶中找哦！VE：我能去除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；还可以预防多种疾病，如冠心病、癌症、脱发症、高血压等。含我最丰富的食物依次是花生油，