中国饮食文化与健康智慧树知到课后章节答案2023年下山东中医药大学

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第一章测试

究其本意，用手直接抓吃粗食称之为

A:餐B:食C:享D:饭

答案:饭

世界三大菜系包括

A:土耳其菜系B:日本料理C:中国菜系D:法国菜系

答案:土耳其菜系;中国菜系;法国菜系

《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是

A:食医B:兽医C:疡医D:疾医

答案:食医

古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐

A:对B:错

答案:对

黄瓜在两汉时期由西域传入我国

A:错B:对

答案:对

我国宴席采取分食制始自

A:宋代B:三国时期C:唐代D:汉代

答案:唐代

《饮膳正要》撰于

A:清代B:南北朝时期C:唐代D:元代

答案:元代

马铃薯于明朝中后期传入我国

A:错B:对

答案:对

“足食，足兵，民信之矣”出自

A:孟子B:孔子C:老子D:庄子

答案:孔子

庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点

A:对B:错

答案:对

第二章测试

“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系

A:错B:对

答案:对

古代室内最尊的座次是坐东面西

A:对B:错

答案:错

目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主

A:错B:对

答案:错

佛跳墙属于

A:浙菜B:鲁菜C:苏菜D:闽菜

答案:闽菜

世界上最早的茶叶专著为《茶经》

A:错B:对

答案:对

黄茶类属于

A:偏重发酵茶B:轻度发酵茶C:全发酵茶D:微发酵茶

答案:微发酵茶

冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶

A:错B:对

答案:对

明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

A:错B:对

答案:对

“状元红”属于

A:果酒B:白酒C:米酒D:黄酒

答案:黄酒

宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条

A:错B:对

答案:对

第三章测试

古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动

A:错B:对

答案:对

偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品

A:错B:对

答案:错

吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉

A:错B:对

答案:对

以下不属于平性食物的是

A:胡萝卜B:木耳C:山药D:银耳

答案:银耳

具有渗湿、利尿功效的是

A:辛味食物B:淡味食物C:咸味食物D:酸味食物

答案:淡味食物

山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正

A:错B:对

答案:错

秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等

A:对B:错

答案:对

春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾

A:对B:错

答案:对

夏令食养宜温补

A:对B:错

答案:错

冬季的饮食养生宜少辛增酸

A:错B:对

答案:错

第四章测试

正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法

A:错B:对

答案:对

脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则

A:对B:错

答案:对

热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等

A:对B:错

答案:错

苦能泄、能燥、能坚

A:对B:错

答案:对

一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是

A:相恶B:相杀C:相须D:相畏

答案:相畏

芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的

A:下法B:消法C:温法D:汗法

答案:下法

赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳

A:错B:对

答案:对

熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上

A:错B:对

答案:对

槐叶茶属于清热类药膳

A:对B:错

答案:错

芹菜粥可治疗高血压

A:对B:错

答案:对

第五章测试

“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法

A:对B:错

答案:对

筷”的称谓出现在明朝中叶

A:错B:对

答案:对

金丝镶嵌木箸流行于东汉时期

A:对B:错

答案:错

韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾

A:错B:对

答案:错

成语“借箸代筹”主人公为张良

A:错B:对

答案:对

婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”

A:错B:对

答案:对

在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为

A:对B:错

答案:对

第六章测试

春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨

A:对B:错

答案:错

吃“龙耳”是指吃

A:面条B:春饼C:水饺D:汤圆

答案:水饺

吃青团是以下何种节日的习俗

A:清明节B:春节C:二月二D:端午节

答案:清明节

“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝

A:对B:错

答案:对

吃“花瓜”是以下何种节日的食俗

A:端午节B:中秋C:清明节D:七夕

答案:七夕

中秋是吃田螺的最佳时节

A:错B:对

答案:对

菊花酒是端午节的常用酒