厨房安全责任书

厨房安全责任书为认真贯彻执行公司对安全工作“防止为主、确保安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，贯彻《中华人民共和国消防法》、《青海省消防管理条例》《旅店业治安管理责任书》，增强各部门及部门或酒店的安全意识，确保责任制落到实处，确保各部门及部门或酒店顺利完毕对客人的服务，公司特与各部门岗位负责人订立安全工作责任书。第一条负责人有下列安全防备职责1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定时检查，避免泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引发可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超出油锅的三分之二，并注意避免水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应每天清洗，油烟管道最少应每六个月清洗一次。5、厨房内的电器设施应规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其它附件相连时，应采用对应的防火方法，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，避免水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免启动时产生火花引发外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的多个机械设备不得超负荷用电，并应时刻注旨在使用过程中避免电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的多个炊具，应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除解决，在出现恶性事故时，事故当事人及有关负责人重处，酒店保存追究刑事责任的权利。12、\o"厨师"厨师本部门的防火安全负责人，则本部门出现责任事故，由本部的防火负责人负责。第二条负责人安全生产范畴所属管辖的仓库，涉及临时堆放物品简易棚、物品堆放地等。第三章奖惩方法一、奖励1、在安全保卫工作中做出突出奉献，为部门或厨房挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工，由部门或厨房总经办酌情奖励。2、对突发性事件挺身而出、解决得当、而致使事态得到控制和圆满解决的，由部门或厨房报综合办对有关人员酌情奖励。3、对在部门或厨房年终组织的安全评比活动中，全年无安全事故的部门，将由公司综合办酌情奖励二、处分1、部门发生事件、事故、案件的，按事故等级，责任分辨为普通、较大、重大、特大四个等级。（1）凡部门负责人因对安全工作不重视、责任心差、安全防备意识不强和方法不力而发生普通事件（故）的第一负责人和直接负责人按照公司处分种类口头警告、书面警告、最后警告处分并赔偿部门或厨房有关损失。（2）发生较大事件（故）的，第一负责人和直接负责人按照公司处分种类书面警告、书面警告、最后警告处分并赔偿部门或厨房有关损失。（3）发生重大事件（故）的，予以部门第一负责人和直接负责人罢职的处分并赔偿部门或厨房有关损失，部门或厨房保存对其追究刑事责任的权利。（4）发生特大事件（故）的予以部门第一负责人和直接负责人开除的处分并赔偿部门或厨房有关损失，部门或厨房保存对其追究刑事责任的权利。2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损部门或厨房形象或造成重大损失的事件，除追究当事人责任外，还要追究直接领导及负责安全工作领导的责任。3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采用方法，造成发生事故或不良事件，对直接负责人将视责任等级予以最后警告处分。造成财产损失的，根据财产损失的实际状况照价赔偿。4、对突发性事件解决不当、故意回避、临阵脱逃而致使事态扩大，对负责人员将视责任等级最后警告处分，后果严重、影响极坏的予以通报批评、下浮工资、直到开除。5、安全保卫人员在履职过程中，出现脱岗、误岗、睡岗、私自换岗或衣着不整、形象不好、抽烟插包、态度生硬，对八小时之外参加赌博和其它非法活动造成恶劣影响的，对负责人员将视状况予以口头、书面、最后警告，影响特别严重的直至开除。第四条负责人的法律责任一、自觉接受公安、旅游、消防、安全等行政管理部门对安全工作的检查、督促和管理，认真贯彻贯彻旅游安全目的责任，抓好各项安全工作的贯彻。二、对违反本责任条款，不够刑事处分的，根据嘉和厨房安全有关制度及嘉和厨房员工辞退条例有关规定处置。三、玩忽职守，违反安全法规以及本责任条款的，给国家、公司财产和游客生命造成严重危害、触犯刑律的，移交司法部门，依法追究刑事责任。四、安全负责人能够根据本责任书，制订具体实施细则。第五章附则1、本责任书经主管部门负责人与部门负责人签字起生效，时间从12月1日起，至12月31日止。2、本责任书一式叁份，主管部门负责人与部门负责