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文档简介

服务常见的20个问题顾客喊服务员或举手时该怎么办?答:您好，请问有什么需要当你正在为顾客服务时，另外一桌顾客喊服务员该怎么办?答:您好，请稍等马上到当顾客帮你递拿物品(杯子、盘子)该说什么?答:谢谢，您太好了4、不小心打坏餐具或菜品时该说什么?答:对不起，真是抱歉，(并立即清理，从新补上)另外管理者要赠送小吃或饮料表示歉意5、当顾客买单时该怎么说?客人无优惠时答:您好，这边给您介绍一下我们目前的优惠活动。。(然后要核对菜单餐巾纸、调味料、酒水)6、服务过程中顾客在菜品里发现小虫或头发时候怎么办?答，您好，非常对不起，这是我们工作的疏忽，马上跟您更换，(感谢他对我们工作理解和监督这边给您送点我们重庆的特色小吃)然后上报经理7、锅底、菜品、超时未上无怎么办?(15分钟内)答:工作人员发现超时未上的菜品要主动告知客人，这是我们工作的疏忽我这边马上去催一下，非常抱歉，让您久等了，然后上报经理。8、为顾客上锅底怎么说?答:您好，您点的锅底到了，请问辣的怎么放9、上第一道菜时怎么说?答;您好打扰一下，给您上一下菜，必须报菜名对特殊菜品介绍涮烫方法10:传菜过程中手里端着菜，顾客喊你怎么办?答:应停下，您好马上请稍等(立即喊旁边或区域服务员)11、当发现有顾客在桌位上吸烟怎么办?答:您好，先生，小姐非常抱歉，这里是无烟区，我们在等位那边有专门的吸烟区(带顺客过去)，为了感谢您对我们工作的配合和理解，并说祝您用餐愉快12、当菜上齐时怎么说?答:您的菜品已上齐，祝您们用餐愉快13、服务过程中清理台面怎么说?答:您好打扰一下，帮你清理一下台面，谢谢14、当和客人相遇时该怎么说?答;您好(中午好、晚上好)杜绝和顾客抢道15当个客问你不清楚、不明白的菜品或优惠时该怎么说?答，对不起，我是实习的，请稍等我马上帮您你问一下16、加汤要注意什么?答:您好，这边给您加点汤(不要加的过满，要少加勤加、壶底部不可与菜品接触)17、撤空盘时应怎么做?答:你好打扰一下，帮您撤一下空盘，谢谢(轻拿轻放，保持桌面及菜架的整洁)18:当地面有异物或水渍时应怎么做?答:应及时拿扫把或还棉拖清理(提醒客人当心地滑)19:当客人进卫生间时，保洁应怎么做?答，应及时和客人问好，(并告知男。女卫生间)提醒地滑，请当心!双手递上擦手纸，微笑送客20:顾客用

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