高等职业学校食品检验检测技术专业实训教学条件建设标准

高等职业学校食品检验检测技术专业实训教学条件建设标准（征求意见稿）目 录适用围 1实训学场所求 1分类面积与用途 1采光 3照明 3通风 3防火 4安全卫生 4网络境 5无菌特殊场求 5食品官评价室特殊要求 5实训学设备求 6实训学设备要求 6基础学实训备要求 6微生基础技训室设求 8食品化分析室设备求 10食品生物检训室设求 14普通器分析室设备求 16精密器分析室设备求 17食品官评价室设备求 18食品工与质制实训备要求 19快检测实设备要求 21分生物学实训室要求（） 23营评价与管理实设备要选建） 25食检验检真实训备要求建） 27实训教学管理与实施 28规范性引用文件 29参考文献 32PAGEPAGE1适用范围本标准适用于高等职业学校食品检验检测技术专业校内实训教学场所及设备的建设，是达到食品检验检测技术专业人才培养目标和规格应具备的基本实训教学条件要求。职业学校相关专业及有关培训机构可参照执行。实训教学场所要求40人/实训教学场所分类、主要项目与面积见表1。表1实训教学场所分类、主要项目与面积实训室教学类别实训场所名称用 途实训场所面积/m2主要实训项目对应的主要课程专业基础技能实训基础化学实训室定量分析基础知识酸碱滴定氧化还原滴定沉淀滴定常见的分离方法醇、酚、醚的性质性质蛋白质的性质酶的性质基础化学（含无机化学、有机化学）分析化学食品生物化学150微生物基础技（含无培养室）普通光学显微镜的使用微生物染色技术菌落与菌体形态观察培养基制作与灭菌技术微生物分离纯化与保藏技术微生物培养技术理化因素对微生物生长的影响微生物学基础食品微生物检验技术120专业核心技能实训室食品理化分析实训室食品中相对密度等物理指标的测定食品中水分、灰分的测定食品中碳水化合物的测定食品中蛋白质和氨基酸的测定食品中维生素的测定食品添加剂的检验食品中矿物质元素的检验食品理化分析技术样品前处理技术实验室组织与管理150续表续表PAGEPAGE2实训室教学类别实训场所名称用 途实训场所面积/m2主要实训项目对应的主要课程专业核心技能实训室食品理化分析实训室食品中污染物的检验食品中农药残留和兽药残留的检验食品接触材料及制品的检验食品理化分析技术150食品微生物检验技术实训室食品中霉菌和酵母菌的测定罐装食品商业无菌的检验食品微生物检验技术120普通仪器分析实训室可见分光光度计的使用酸度计的使用折光仪、旋光仪的使用电位滴定仪的使用紫外分光光度计的使用凯氏定氮仪的使用粗脂肪测定仪的使用120精密仪器分析实训室气相色谱仪使用与维护食品仪器分析技术120食品感官评价实训室食品感官检验技术100食品加工和质量控制实训室焙烤制品加工乳制品加工果蔬制品加工软材料加工HACCP计划书起草食食品加工技术食品标准与法规食品安全与质量控制技术150专业拓展技能实训室快速检测实训室食品添加剂的快速检测重金属的快速检测食品中非法添加物的快速检测食品快速检测技术120验实训室微量移液器的使用及标准曲线绘制DNARNA的微量制备DNA酶切及凝胶电泳实时荧光定量聚合酶链式反应（PCR）检测转基因产品食品分子生物学检验技术120实训室教学类别实训场所名称用 途实训场所面积/m2主要实训项目对应的主要课程专业拓展技能实训室验实训室莲蓉制品中芸豆成分定性PCR检测蜂蜜等几种食物掺假鉴别食品分子生物学检验技术120健康管理人体成分分析体格测量与人体营养状况评价食品配料表与营养标签解读食物营养评价营养健康管理食谱编制营养餐配置仿真食品营养与健康营养配餐设计与实践人体生理学基础120仿真实训室高效液相色谱仪仿真操作实训气相色谱仪仿真操作实训原子吸收仿真操作实训食品安全管理仿真操作实训食品仪器分析技术食品安全与质量控制技术80采光照明—2011的相关规定；感官评价实训室照明要求应符合GB/T13868—2009的相关规定。实训室应有充足的自然采光或人工照明，实训室采光系数不应低于标准Ⅳ220lx，通风GB50016—2014内空气新鲜；一般生产性实训室应安装通风设施，及时排除潮湿和污浊的空气。房间内的空气调节、进排气或使用风扇时，其空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止PAGEPAGE42m防火应符合GB50016—2014的有关规定。2.6.1 GB/T32146.1—2015GB/T32146.3—2015GBGBZ1—2010和GB/T12801—2008GB2893—2008和GB2894—2015倾倒使用过的或被污染这类微生物的培养基必须进行灭菌之后按规定处理。使用化学药品的实训室内应张贴易燃易爆、危险化学品的性质介绍，同时配置有相应劳动防护GB/T18204.1—2013实训室产生的废弃物按照根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《废弃危险化学品污染环境防治办法》等有关法律、法规规定，结合各个学校实际情况，制定本校的废弃物处理办法，按照学校规定进行处理。废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害动物的孳生，防止污染食品、食品接触PAGEPAGE5网络环境应保证实训教学软件及设备的正常运行。GBGBGBGBGB实验室环境不应影响无菌操作，实验室的工作区域应与办公室区域明显分钢台面。。18℃～26300Lux/m2。0.3m/s～0.5m/s。d。30%～70%2.9.1 GB/T13868—2009的规定。PAGEPAGE6食品感官评价实训室至少应具备供个人或小组进行感官评价工作的检验区和样品准备区。检验区应紧邻样品准备区，以便提供样品。但两个区域应隔开，以减实训教学设备要求证证明。各种仪器设备的安装使用都应符合有关国家或行业标准，接地应符合GB/T16895.3—20173或基础化学实训室设备要求见表2。表2基础化学实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注1低速离心机主要用途：样品分离技术要求：1.使用电源：220V，50Hz；2.转速：≤6000r/min3台GB/T30099—2013续表续表PAGEPAGE10序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注2电热恒温鼓风干燥箱主要用途：技术要求：1.温度范围：50℃～200℃；2.控温精度：0.1℃；3.温度波动：1℃2台GB/T30435—20133电热恒温水浴锅主要用途：技术要求：1.孔数：≥2孔；2.温度范围：室温～100℃；3.控温精度：1℃10台JJF（湘）11—20184电子天平样品称量1.精度：0.01g；2.称量范围：0～500g10台GB/T26497—20115通风柜主要用途：通风，排放有毒气体技术要求：适用化学操作、耐酸耐碱；3.2个工位/套2套DB51/T2152—20166循环水真空泵主要用途：抽真空技术要求：最大真空度：0.098MPa；抽气头数量：2个4套GB/T22360—20087超声波清洗器主要用途：技术要求：1.温度可调节；超声频率：40kHz1台SJ/T31292—948熔点测定仪主要用途：用于检测样品的熔点技术要求：1.测定熔点温度范围：室温～320℃；2200℃～300℃范围内：0.8℃；3.测试量：<0.1mg2台JJG701—2008序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注9紧急喷淋装置主要用途：用于操作人员的安全防护技术要求：工作压力：0.2MPa～0.4MPa；喷淋头出水量：120L/min～180L/min；2套GB/T27476.1—20141套/80m23。表3微生物基础技能实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1高压蒸汽灭菌锅主要用途：样品的高压灭活技术要求：1.有效容量：≥18L；23.额定压力：≥0.22MPa台；2GB8599—2008YY/T0646—2015GB16798—1997根据需要选择容量2电热恒温鼓风干燥箱主要用途：技术要求：1.温度范围：50℃～200℃；2.控温精度：0.1℃；3.温度波动：1℃台2GB/T30435—20133超净工作台主要用途：微生物无菌操作设施，为无菌操作提供相对的无菌环境技术要求：1.洁净等级：ISO5级，100级；2.3/；362（；4.照度：≥300Lx；AC单相：220V/50Hz；输入功率：250VA；7培养平皿）15GB4789.1—2016JG/T292—2010序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注4电热恒温水浴锅1.温度均匀度：≤1℃；2.温度范围：室温～100℃；4JJF（湘）11—20185电子天平主要用途：试样称量，培养基或药品称量技术要求：1.称量范围：0～500g；4GB/T26497—20116均质杯主要用途：用于样品溶液的混匀技术要求：1.容量：10mL～400mL；23.电源：220V1020157生物安全柜主要用途：二级生物安全实验室配备微生物检验设备，为微生物检验提供相对洁净安全的环境，保护样品，环境和操作人安全技术要求：洁净等级：ISO5级；垂直气流风速：～0.50m/s；≥0.50m/s；测过滤器在任何点的漏过率不超0.01%；5.外排风比例：≥30%；7（；7.光照度：≥650Lx台1YY0569—20118生化培养箱主要用途：用于BOD检测、微生物低温培养技术要求：温度均匀度：≤2℃；温度精确度和波动度：1℃；3.控温范围：室温+5℃～65℃；湿度均匀度：+2、-3%RH；湿度波动度：2%台3GB/T28851—2012序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注9霉菌培养箱主要用途：技术要求：1.温度均匀度：≤1℃；2.温度分辨率和波动度：1℃；3.控温范围：4℃～60℃，加湿时：10℃～50℃；依温度而定台1GB/T28851—2012GB/T32710.9—201610恒温摇床主要用途：用于生物、生化、细胞、菌种等各种液态、固态化合物的振荡培养技术要求：1.恒温范围：环境温度以下20℃～80℃；台1DZ/T0016—1991选配11厌氧培养箱主要用途：用于厌氧微生物培养技术要求：1.控温范围：室温3℃～60℃；温度均匀性：1℃；厌氧等级：含氧量≤1%台1GB4789.5—20124。表4食品理化分析实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注1凯氏定氮仪（主要用途：用于检测样品的蛋白质技术要求：1；2.回收率：≥99%；3.重复率：相对标准偏差<1%3台GB5009.5—20162电热恒温鼓风干燥箱主要用途：的烘干等技术要求：1.温度范围：50℃～200℃；2.控温精度：0.1℃；3.温度波动：1℃2台GB/T30435—2013序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注3高速离心机主要用途：用于样品的分离技术要求：1.使用电源：220V，50Hz；2.转速：≥10000r/min3台GB/T30099—20134旋光仪主要用途：用于检测有旋光性的物质技术要求：14552.测量准确度旋光度：0.01°2台JJG536—20155马弗炉主要用途：表成分的前处理等技术要求：1.控温范围：室温～1000℃；2.控温精度：1℃2台GB5959.2—20086粗脂肪测定仪主要用途：用于检测食品中粗脂肪技术要求：1.测定范围：含油量在0.5%～60%；2.控温范围：室温～100℃；3.测定样品数量：4个或以上4台GB5009.6—2016BS2071—19897电热恒温水浴锅主要用途：用于水浴加热、蒸馏、浓缩等技术要求：1.孔数：≥2孔；2.温度范围：室温～100℃；3.温度精度：0.5℃8台JJF（湘）11—20188阿贝折光仪主要用途：技术要求：测量范围：折光率1.300～1.700；蔗糖溶液质量分数（锤度brix）读数范围：0～95%；3.测量分辨率：0.1Brix；4.有温控用途8台JJG981—20149手持式折光仪主要用途：用于检测食品的糖度等技术要求：测量范围：0～32%Brix；最小刻度值：0.20%Brix8台GB16798—2019序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注10磁力搅拌器主要用途：用于搅拌液体或固液混合物溶解均匀等技术要求：1.搅拌速度：0～1250r/min；2.工作电压：AC220V10%10台GB/T33546—2017转速视需要配备11通风柜主要用途：通风，排放有毒气体技术要求：适用化学操作、耐酸耐碱；通风柜的面风速不低于0.5m/s；2套DB51/T2152—2016113.2个工位/套12旋转蒸发仪主要用途：回收技术要求：转速：20r/min～280r/min；恒温锅最高温度：100℃；旋转瓶：0.25L～2L2台符合3C认证13可调式电热炉主要用途：解、蒸馏等技术要求：12.电源/电压：220V20台GB5959.1—2019GB5959.4—2008功率视需要定14电子天平主要用途：技术要求：1.称量范围：0～500g；2.准确度：0.01g10台GB/T26497—2011要定15微量水分测定仪主要用途：用于检测食品中微量水分技术要求：2.分辨率：0.1g3.精确度：测水量在3g～1000g1mg以上为0.3%2台JJG1044—2008选配16冰箱主要用途：技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>150L2台T/CAS241—2015T/CAS293—20171台用于放食品台用于放试剂序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注17超声波清洗机主要用途：技术要求：1.温度可调节；超声频率：40kHz1台SJ/T31292—9418循环水真空泵主要用途：用于抽真空、过滤技术要求：最大真空度：0.098MPa；抽气头数量：24台GB/T22360—201819高速组织捣碎机主要用途：用于样品的捣碎处理技术要求：3.转速调节：0～12000r/min2台GB16798—199720氮吹仪主要用途：用于食品中有害物质提取液浓缩、干燥技术要求：温度调节范围：室温5℃～100℃；加热块孔数：12孔或以上；4台GB/T5959.1—2019GB4706.1—200521实验室电加热板主要用途：技术要求：1.控温范围：室温～450℃；2.控温精度：1℃；3.测温精度：0.1℃10个GB4706.1—200522粉碎机主要用途：技术要求：1.转速：≥7000r/min；2.细度：10目～120目；3.每次处理量300g以上1台GB/T25236—201023紧急喷淋装置主要用途：用于操作人员的安全防护技术要求：工作压力：0.2MPa～0.4MPa喷淋头出水量：120L/min～180L/min；洗眼喷头出水量：>12L/min； 2套GB/T27476.1—20141套/80m2序号设备名称主要用途和技术要求数量单位执行标准或质量要求备注24乳脂离心机主要用途：用于乳及乳制品卫生标准的检测技术要求：最高转速：>1100r/min；转速精度：30r/min；4.最大容量：≥20mL1台GB/T30099—2013选配5。表5食品微生物检验实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1普通光学显微镜主要用途：用于微生物个体形态的观察及计数、染色结果的观察等技术要求：目镜：10×大视野、高眼点平场目镜；10×，40×(S)，100×(S，Oil)台20GB/T2985—20082电子天平主要用途：技术要求：1.称量范围：0～200g；2.准确度：0.01g台2GB/T26497—20113电热恒温水浴锅1.温度均匀度：≤1℃；2.控温范围：室温～100℃；台4JJF（湘）11—20184电热恒温干燥箱或鼓风干燥箱主要用途：技术要求：1.不锈钢工作室，静电喷塑外台2GB/T30435—2013选择其一序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注4电热恒温干燥箱或鼓风干燥箱方式：垂直强迫对流；4.控温范围：室温～200℃；5100℃；6100℃测定）台2GB/T30435—2013选择其一5冰箱主要用途：藏的试剂的冷藏或冷冻技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>280L台2T/CAS241—20156多用途电炉主要用途：用于培养基制备时，加热溶解试剂技术要求：封闭式电炉；功率：1kW～2kW；3.电压：220V；4.额定温度：300℃个20GB4706.52—20087酸度计主要用途：培养基和试剂配制技术要求：自动识别3种标准缓冲溶液.0p.p、1p；自动温度补偿用途；3p.～.～、（；4.pH分比率：0.01pH台10GB/T11165—20058漩涡振荡器主要用途：用于样品溶液的混匀技术要求：2.额定功率：40W；3.溶丝：0.5A；4.混匀速度：0～2800r/min；5.工作方式：连续、点动两档台6GB/T32710.13—2016序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注9微波炉主要用途：技术要求：1.控制方式：机械式；3.功率：600W～900W；4.内胆材质：纳米台2GB4706.52—2008选配6。表6普通仪器分析实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1紫外-可见分光光度计主要用途：用于检测波长在200nm～1000nm有光吸收的物质技术要求：12～1.999Abs，F:0～9999，C:0～9999；透射比重复性：≤0.3%T；台10GB/T26813—20112可见分光光度计主要用途：用于检测波长在340nm～1000nm有光吸收的物质技术要求：1-0.3Abs～2.999Abs；4.透射比重复性：≤0.3%T；波长最大允许误差：2nm；n；85（30nm处，以NaNO2测定）；：台10GB/T26810—20113酸度计主要用途：用于食品pH值的测定技术要求：自动识别3种标准缓冲溶液.0p.p、1p；动温度补偿用途；3p.～.～、（；4.pH分比率：0.01pH台20GB/T11165—2005序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注主要用途：4用于样品称量技术要求：1.称量范围：0～210g；2.精度：0.0001g台20GB/T26497—2007主要用途：5用于样品称量技术要求：1.称量范围：0～210g；2.精度：0.001g台20GB/T26497—2011主要用途：用于电位滴定检测项目技术要求：6自动电位滴定仪滴定管：1/10000；20mL滴定管：2/10000；50～1500mV；4.温度测量范围：-5.0～105.0℃、分辨率：0.1℃；台10JJG814—2015偏差）7。表7精密仪器分析实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注主要用途：有害物质含量技术要求：1高效液相色谱仪10.000mL/min；自动进样器进样体积：0.01L～100L；3.柱温箱温控范围：5℃～80℃；紫外检测器波长范围：190nm～900nm；套2GB/T26792—2011序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注2气相色谱仪主要用途：用于检测食品中添加剂、农药残留技术要求：2.检测器：氢火焰离子化检测器（I（）套2GB/T30431—20133原子吸收光谱仪主要用途：用于检测食品中矿物质元素技术要求：1.波长范围：190nm～900nm；波长准确度：0.15nm；波长重复性：≤0.10nm套3GB/T21187—2007续4原子荧光分光光度计主要用途：用于检测食品中能产生荧光的矿物质元素技术要求：1（n/：Zn<1.0，Ge<0.05，Cd、Hg<0.001；2（<6%台，1JJG939—2009选配8。表8食品感官评价实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1冰箱主要用途：用于食品及相关材料的存放技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>150L台1T/CAS241—2015T/CAS293—20172电子天平主要用途：技术要求：1.称量范围：0～200g；2.精度：0.01g台2GB/T26497—20073消毒柜主要用途：技术要求：1.容量：78L；2.功率：700W；3.电压：220V；4.消毒温度：≥75℃台1GB17988—2008QB/T5199—2017序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注4微波炉主要用途：提供合适的品评温度技术要求：4.功率：600W～900W；5.内胆材质：纳米台1GB4706.52—20085质构仪主要用途：度、穿透强度等技术要求：1kg2kg5kg、10kg、20kg、30kg、50kg、100kg；力值分辨率：0.01kg；形变分辨率：0.001mm；i；增减）10N（1kg）、台1DB44/T1274—2013选配9。表9食品加工与质量控制实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1电子台秤主要用途：技术要求：1.称量范围：1g～5000g；称量精度：1g；误差范围：10g；4.称面：250mm×300mm以上；5.可充电台4GB/T26497—20112多用途搅拌机主要用途：技术要求：1.搅拌缸：>10L；2.搅拌桨速度：100r/min～400r/min；4.电压：220V～380V台4JB/T4389—2011序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注3醒发箱主要用途：为发酵面包提供温度和湿度技术要求：116盘产品以上；23～13.湿度控制范围：0～99%；4.烤盘尺寸：400mm×600mm台2SB/T10694—20124烤箱主要用途：烤制产品技术要求：1.同时烘烤4～6盘产品；2.烤箱温度范围：0～300℃；超温保护装置的动作误差：≤30℃；烤盘尺寸：40mm×600mm台1GB/T10644—20085冰箱主要用途：用于食品及相关材料的存放技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>150L台2T/CAS241—2015T/CAS293—201761.电压：220V；2.功率：0.5kW；3.温控范围：60℃～200℃；4.封口宽度：200mm台1GB/T9177—2004GBl6798—19977真空包装机主要用途：达到预定真空度后完成封口工序技术要求：真空室的最低绝对压强：≤1kPa；R≤0.03m3，真空室抽气时间≤30s；3.0.03m3<R<0.06m3，真空室抽气时间≤45s；4.R≥0.06m3，真空室抽气时间≤60s台1GB/T9177—2004序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注8胶体磨主要用途：湿式物料微细加工技术要求：2.产量：10kg/h～50kg/h；3.电机转速：1800r/min～5000r/min；台1GB16798—19978胶体磨4.电机功率：1.1/1.5kW；5.电压：380V；6.配冷却系统台1GB16798—19979电磁炉主要用途：煮制原料技术要求：1.功率：≥2000W；2.机身尺寸：350mm×280mm×60mm；3台8GB16798—199710蒸煮锅主要用途：煮制原料技术要求：1.材质：304不锈钢；2.容积：>20L；3.电热台1GB4806.9—2016选配快速检测实训室设备要求见表10。表10快速检测实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注主要用途：用于水果、蔬菜中农药残留的检测1农药残留速测仪技术要求：3.透射比重复性：≤0.5%；4.测量范围：0～100%台2GB/T5009.199—2003JJF1729—2018序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注2食品安全快速检测仪主要用途：技术要求：1.吸光度范围：0.000～3.500Abs；2.分辨率：0.001Abs；3ΔA0.01Abs（0≤.s；A≤%（bs≤A≤2.5Abs；4.灵敏度：≥0.010Abs；5.重复性：≤0.2%（0≤A≤1.b..≤56.通道差异：读数的极差值≤0.02Abs台；2《食品安全检测仪通用技术》认证3兽药残留检测仪主要用途：用于快速检测肉类产品中抗生素残留、激素残留等技术要求：1.波长范围：400nm～800nm；2.滤光片：共计8个滤光片；3≤.（..（.；40.2（0A≤.5b.（﹥5；5.灵敏度：0.003Abs；6.吸光度范围：0.000～3.500Abs；7.分辨率：0.001Abs；台2GB/T5009.192—2003GB/T9695.32—20091025号公告-7—20084食品添加剂快速测定仪主要用途：技术要求：3.稳定性：0.001A/hr；比色皿：10mm×10mm标准样品池台2《食品安全检测仪通用技术》认证序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注5涡旋振荡器主要用途：用于样品溶液的混匀技术要求：2.额定功率：40W；3.溶丝：0.5A；4.混匀速度：0～2800r/min；5.工作方式：连续、点动两档台2GB/T32710.13—20166电子天平主要用途：技术要求：1.称量范围：0～200g；2.准确度：0.01g台2GB/T26497—20117冰箱主要用途：用于食品及相关材料的存放技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>150L台1T/CAS241—2015T/CAS293—20178高速离心机主要用途：用于样品的分离技术要求：1.使用电源：220V，50Hz；2.转速：≥10000r/min台2GB/T30099—2013。表11分子生物学检验实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1荧光定量PCR仪主要用途：用于检测食源微生物、食品过敏源、转基因、乳品企业阪崎肠杆菌等技术要求：3.温度均一性：0.2℃；4.样品通量：96孔或以上；5.反应容积：15L～100L台1GB/T19495.2—2004GB/T27403—2008序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注2小型高速离心机技术要求：1.有制冷；2.转速：≥14000r/min；3.容量：1.5mL/2.0mL台2GB10901—20053纯水仪一级水或以上台1GB/T6682—20084台式高速大容量冷冻离心机主要用途：用于样品的分离技术要求：1.使用电源：220V，50Hz；2.转速：>15000r/min；3.温控范围：-20℃～40℃；4.容量：50mL×6或以上台2GB/T30099—2013容量视需要定5超净工作台主要用途：微生物无菌操作设施，为无菌操作提供相对的无菌环境技术要求：1.洁净等级：ISO5级，100级；2.3/；32（；4.照度：≥300Lx；AC单相：220V/50Hz；7.菌落数≤0.5个/皿·时（90mm培养平皿）台2GB4789.1—2016JG/T292—20106生物安全柜用于二级生物安全实验室配备微1.洁净等级：ISO5级；2窗口气流平均风速：≥0.50m/s；3.高效过滤器完整性：可扫描检测过滤器在任何点的漏过率不超过0.01%；4.外排风比例：≥30%；567（；6.光照度：≥650Lx；台2YY0569—2011序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注7电子天平主要用途：技术要求：1.称量范围：0～210g；2.准确度：0.01g台10GB/T26497—20118电热恒温鼓风干燥箱主要用途：用于检测食品中水分、玻璃器皿的烘干等技术要求：1.温度范围：50℃～200℃；2.控温精度：0.1℃；3.温度波动：1℃台5GB/T30435—20139冰箱主要用途：用于食品及相关材料的存放技术要求：1.温度：4℃～-18℃；2.除霜模式：智能除霜；3.总容积：>150L台2T/CAS241—2015T/CAS293—201710主要用途：技术要求：1.处理量：0.5mL～250mL；2.频率范围：20×25kHz台1GB4793.1—200712。表12营养评价与健康管理实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1电子身高体重称主要用途：用于测量身高、体重技术要求：0.1kg台；2JJG539—2016JJG928—19982人体成分分析仪主要用途：技术要求：1.测量阻抗范围：100Ω～950Ω；台1YZB/GER0680—2014序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注2人体成分分析仪测试时间：1min以内；测试身高范围：100px～5000px；测试体重范围：10kg～200kg；测试年龄范围：5岁～89岁台1YZB/GER0680—20143血糖仪主要用途：用于测量人体血糖的仪器技术要求：2.显示单位：mmol/L；5s；6.环境湿度：≤90%RH台10GB/T19634—20054皮褶厚度仪主要用途：用于测量人体皮脂厚度的仪器技术要求：1.一个硬盘盒，0.2mm的表盘刻度精确单；2.刻度：0.20mm；测量范围：0～80mm；0/；5.准确度：99.00%；6.重复性：0.20mm套10GB/T11344—20085血压计主要用途：用于测量人体血压的仪器技术要求：脉搏数：40次/min～200次/min；记忆组数：99组记忆值；～（～；以内；10JJF1420—20136电子肺活量计主要用途：用于测量肺活量的仪器技术要求：1.测理范围：5mL～10000mL；2.分度值：5mL；3.示值误差：2%；4.环境温度：0～40℃；5.环境湿度：<90%RH；6.电源：220V；7.按键：开关/清零用途键（可定时关机）台10GB/T19851.12—2005序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注7骨密度测定仪主要用途：用于测量骨密度的仪器技术要求：测量值：超声波测量骨质声速（探头：产品主频声工作频率为：MHz；测量准确度及精度：人体测量准RMS，CV=0.35～0.65；探头精度≤0.25%；56.输入功率：180VA台；；1JJG1050—20098膳食分析与营养评价系统主要用途：是一套完整的营养咨询工具，可为各个年龄段之个体或群体提供服务技术要求：配餐工具；智能化配平工具；食物结构点50《计算机软件工程规2003》13。表13食品检验检测仿真实训室设备要求序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注1计算机主要用途：运行仿真软件及软件教师站等技术要求：19英寸；RAM＞4GB台40GB/T9813.1-2016GB/T9361-20112投影设备主要用途：用于多媒体资源演示、视频播放等技术要求：1.亮度：≥3600流明（Lm）；2.标准分辨率：≥1024×768像素；3.对比度：≥2000：1台1JB/T6830-20133高效液相色谱仪仿真软件主要用途：用于高效液相色谱检测技术的学习技术要求：3DVR技术；交互式虚拟检测操作套1《计算机软件工程规2000》2000年出版，国家标准出版社序号设备名称主要用途和技术要求单位数量执行标准或质量要求备注4气相色谱仪仿真软件主要用途：用于气相色谱检测技术的学习技术要求：3DVR技术；交互式虚拟检测操作套1《计算机软件工程规2000》2000年出版，国家标准出版社5原子吸收光谱仪仿真软件主要用途：用于原子吸收光谱检测技术的学习技术要求：3DVR技术；交互式虚拟检测操作套1《计算机软件工程规2000》2000年出版，国家标准出版社6食品安全管理仿真软件主要用途：食品安全管理体系的虚拟仿真操作技术要求：交互式虚拟食品安全管理仿真平台套1《计算机软件工程规2000》2000年出版，国家标准出版社40/O监督管理部门认可的企业所生产的相应规格、型号的仪器设备。微生物基础技能实训室和食品微生物检验实训室分开建设用途更加清晰，微生物检验实训室设备要求将两者合并建设，在满足标准要求的情况下合理布局。实训教学管理与实施（训（训（训）PAGEPAGE29守则、实验（训）教学考核管理办法等。指导教师职责等。包括实验室安全事故应急预案、实训室建设与仪器设备维护制度等。教学。规范性引用文件GB/T32146.1—2015 检求 第1求GB/T32146.3—2015 检验检验室设建设技求 第3分食实验室GBGB/T27476.1—2014 BS2071—1989 DB51/T2152—2016 DZ/T0016—1991 GB5009.5—2016 GB50033—2013 GB50016—2014 GB50034—2013 GBZ1—2010 GB/T12801—2008 GB2893—2008 安全色GB2894—2015 GB/T18204.1—2013 公共场生检验法 第1部：物理素GB50073—2013 GBGB50591—2010 PAGEPAGE30GB19489—2008GB4789.1—2016GB/T16895.3—2017实验室生物安全通用要求食品安家标准 品微生检验总则低压电置 第5-54部分电设备的和安装 地配置护导体GB/T30099—2013实验室离心机通用技术条件GB/T30435—2013电热干燥箱及电热鼓风干燥箱GB/T26497—2011电子天平GB/T22360—2008真空泵 全要求GB/T6682—2008分析实验室用水规格和试验方法GB8599—2008大型蒸汽灭菌器技术要求自动控制型GB16798—1997食品机械安全卫生GB/T3