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文档简介

第三节饮食护理一、营养状况的评估二、患者一般饮食和护理学习目标能归纳说明一般患者饮食护理的容荣要点

1、生理因素2、病理因素3、心理因素4、社会因素（1）年龄（2）身高和体重（3）活动量一、营养状况的评估（一）影响饮食和营养的因素（1）经济状况（2）文化背景（3）宗教信仰（4）地域环境（1）疾病（2）药物（3）食物过敏和不耐受（4）饮酒（二）营养的评估方法一般资料

实验室检查

体格检查

体重测量

人体测量

1.一般资料：

（1）年龄、性别及活动水平（2）饮食状况（3）文化与宗教信仰（4）生活安排与经济状况（5）体重及食欲变化（6）进食困难的因素（7）身体疾患影响进食、采购和准备食物（8）综合的健康状况与医疗条件

2.体格检查：重点是增生快速的组织，如皮肤、头发、指甲、眼睛和粘膜。（见表8-4）

3.体重测算（二）营养的评估方法（1）标准体重的计算公式：男性：标准体重（Kg）＝【身高（cm）－100】×0.9

女性：标准体重（Kg）＝【身高（cm）－100】×0.85（2）计算体重增加与减少的百分比：标准体重－当前体重体重增加的百分比=——————————×100％

标准体重当前体重－标准体重体重减少的百分比=——————————×100％

标准体重正常范围：标准体重加减10％。

过重：增加10％～20％。

肥胖：超过20％。

消瘦：减少10％～20％。

明显消瘦：低于20％以上。4.人体测量皮脂厚度:肱三头肌、肩胛下部、腹部标准值：男性：12.5mm

女性：16.5mm5.实验室检查

二、患者一般饮食和护理患者进食后的护理患者进食时的护理患者进食前的护理帮助患者建立良好的饮食习惯(一)帮助患者建立良好的饮食习惯良好的饮食习惯制定合理的饮食指导模式改变不适宜的饮食习惯健康教育

（1）暂停：暂停非紧急治疗与护理工作等。

（2）整理与清除：整理床单位，开窗通风、移去便器，去除一切不良气味及不良视觉刺激。（3）遮挡与共同进餐：以屏风遮挡危重病人。鼓励病人共同进餐或在餐厅就餐。1.环境准备（二）患者进食前的护理（1）去除各种引起不舒适的因素（2）询问病人是否需要大小便，协助病人洗手、和口腔清洁。（3）协助取舒适体位：不能下床者可取坐位或半坐卧位，摆好跨床桌；卧床者可取侧卧或仰卧位，头偏向一侧，并给与支托。将治疗巾或餐巾围于病人的胸前，保持被服的清洁。2.患者准备1.洗净双手，衣帽整洁，及时分发食物。2.巡视病房，鼓励协助病人自行进食。3.不能自行进食的患者，护士应给予喂食。4.对双目失明或双眼被遮盖病人,应告知食物的内容以增加进食的兴趣。（三）患者进食时的护理喂食方法双目失明或双眼被遮盖的患者12汤9菜3菜

6饭1.及时撤去餐具，清理食物残渣，整理好床单位。2.做

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