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云泉与雪水煮茶唐人咏煮茶选水诗一组

茶来自水里，没有水，茶。八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”、陆羽一生访茶弄泉,经验丰富。他在《茶经》中提出了“其山水,拣乳泉石池漫流者上”的观点,见解精辟,首创一格。唐代诗人元稹说:茶,“慕僧客,爱诗家”。诗人墨客和茶结缘,终目相伴,长期的生活实践,视野宽阔,大胆尝试,独具匠心,积累了经验,丰富了茶道生活。他们有的歌咏云母泉,茯芩泉,有的赞啧融雪、消冰煮茶。不但别有一番情趣,一种风味,增添了饮茶乐趣,而且赞扬用“乳泉”、“活水”煮茶,能“饮液尽眉寿”,增添人们的身体健康,这又给我们提供了新的研究课题。所以这组诗不但有很珍贵的史料价值,也有现实意义。云母泉诗李华晨登玄石岭,岭土寒松声。朗日风雨霁,高秋天地情。山门开古寺,石窦含纯精。洞彻净金界,夤缘流玉英。泽药滋畦茂,气染茶瓯馨。饮液多眉寿,餐和皆体平。琼浆驻容发,甘露莹心灵。岱谷谢巧炒,匡山徒有名。愿心构蓬荜,荷锸引冷冷。访道出人世,招贤依福庭。此心不能己,寤寐见吾兄。曾结颖阳契,穷年无所成。东西同放逐,蛇豕相纵横。江汉阻携手,天涯万里情。恩光起憔悴,西山竭承明。秋色变江树,相思盼以盈。猿啼巴丘戍,月上武陵城。共恨川路永,无由会友生。云泉不可忘,何日遂躬耕?!《全唐诗》卷152这是一首怀友言志诗,更是一首赞扬云母泉的文献诗。唐代,饮茶爱好者,到处寻找甘泉活水。本诗作者记述:湖南武陵云母泉的周围,“尽生云母”,“井泉溪章孝标石脉绽寒光,松根喷晚霜。注瓶云母滑,氵敕具茯苓香。野客偷煎茗,山僧惜净床。三禅不要问,孤月在中央。作者描述了方山寺有一个特殊的“松下泉”,是优质煮茶泉水。其特点是:出泉的“石脉绽寒光”,松根处早上有一层白霜,水性是“云母滑”。并指出松树下多产茯苓,用泉水氵敕齿就能感到“茯苓香”。因为有这种珍奇的泉水,即使山僧“惜净床”不肯借宿,而“野客”还是要“偷”水煮茶。用一个“偷”字突出表明水质的优异和茶与水的密切关系。吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上白居易吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。城中展眉处,只是有元家。《全唐诗》卷442本诗记述作者读了元郎中《白须诗》和品饮用雪水煮的茶之后对元家的赞颂。此诗说明古人已知用雪水煮茶有精妙的价值。据现代科学研究,雪水含有丰富的氮化物和硫、磷、铁等各种矿物质;雪水中的重水含量只有普通水的四分之一。重水对生物的生命过程有抑制作用,相对地说,饮用雪水比普通水好。同时诗人把雪水的自然品性上升到人的品性高度,故有“展眉”的乐趣。唐人茶道生活真是丰富多彩。寄元绪上人姚合石

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