《第四节基本营养物质》教学设计(广东省县级优课)-化学教案

第四节基本营养物质第一课时教学内容分析教材分析本节内容为高一化学必修2第三章第四节基本营养物质第一课时，本节主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人类的生命活动息息相关，同时也是生活中常见的物质，在本节课之前我们已经学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，同时也学习了生活中常见的有机物-乙醇和乙酸的主要特点，现在对糖类、油脂以及蛋白质的继续学习奠定了一定的基础，不仅仅加强了学生对学习有机物的方法，同时也加深了学生对有机物特点的差异的理解，使学生对接下来糖类、油脂以及蛋白质的结构特点、性质的学习奠定了非常好的基础。教学目标知识与技能1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、分类及性质2、探究糖类、油脂和蛋白质的化学性质，掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应过程与方法1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的思维能力2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣情感态度价值观1、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，认识到化学世界奇妙，从而增添对学习化学的兴趣2、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识教学重难点难点：糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点以及特征反应重点：糖类、油脂和蛋白质特征反应、水解反应学情分析由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应，突出重点主干知识，不一定面面俱到。而本节课中葡萄糖的特征反应、淀粉的水解反应，学生理解起来均有一定难度，我准备采用研究性学习的方式，结合实验探究、动画模拟等手段促使学生有兴趣主动探求答案，达到分散难点的目的。教学方法启发引导、讨论归纳、科学实验探究教学用具PPT、学案、仪器、药品用具：酒精灯、试管、试管夹、烧杯、胶头滴管、石棉网、药匙、葡萄糖溶液，氢氧化钠溶液，硫酸铜溶液、氨水、硝酸银溶液、鸡蛋清、淀粉、碘酒、浓硝酸等。教学过程教学内容程序设计教师活动学生活动教学意图导入1、复习旧知

2、提问、过渡、引入俗话说“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”食物对于我们来说是非常重要的。这副图片是我们日常生活中常吃食物，我们摄取的营养物质就是来自于这些食物。请大家根据初中所学的知识思考、回忆一下，营养物质包括哪些物质？哪些是基本营养物质呢？

1、思索回答

2、倾听疑惑1、回顾已有的知识

2、直接引入课题，让学生明白本节课的目标和任务糖类、油脂、蛋白质的结构特点活动一：观察表格

活动二：小组讨论

大家根据已有的知识对表格补充完整，并且对照课本78页进行订正。小组讨论以下几个问题：1、糖类物质的组成以及分子式有哪些特点？分析油和脂在组成上有什么差异？2、小结：糖类包括单糖、双糖以及多糖，其中单糖包括葡萄糖和果糖，都具有相同的分子式，为同分异构体；而双糖包括蔗糖和麦芽糖，也都具有相同的分子式，为同分异构体；但是多糖包括的淀粉和纤维素分子式不同，因为n值不同，故不是同分异构体。油和脂组成元素相同，但结构不同。3、接下来我们观察葡萄糖和果糖结构，看一看有什么特点？分组讨论，请同学回答

板书：一、糖类、油脂、蛋白质的结构特点：1、回忆知识点

2、小组讨论，完成问题

3、（举手）一个小组的同学回答

4、理解赞同

5、齐声回答、倾听1、回顾已有的知识，为本节课的内容埋下伏笔2、了解学生的知识储备

直观的了解糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

培养学生独立归纳总结的能力由结构引出醛基的特征反应糖类、油脂、蛋白质的特征反应活动三：葡萄糖的特征反应

活动四：淀粉的特征反应

活动五：蛋白质的特征反应接下来我们做一个实验，探究一下葡萄糖的特征反应，希望同学们能仔细观察，并及时记录实验现象。（一一展示实验器材）边演示实验边讲解。将观察到的现象填在导学案上。实验1：新制的氢氧化铜悬浊液与葡萄糖反应，有砖红色沉淀生诚。

实验2：新制的银氨溶液与葡萄糖溶液反应，生成单质银----银氨反应板书：二、糖类、蛋白质的性质：1、糖类的特征反应：葡萄糖：a、与氢氧化铜悬浊液b、与银氨溶液反应

实验3：取少量淀粉，加水稀释，滴入几滴碘酒，溶液变蓝板书：淀粉：与碘单质--变蓝

实验4：取蛋清（蛋白质）于试管中，滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象--颜色反应板书：2、蛋白质的特征反应：变黄

1、认真观察倾听、记录

有砖红色沉淀生成生成单质银

变蓝5、蛋白质变黄

1.

激发疑问，

2.

及时鼓励，促使学生养成课前预习的习惯

.

活动三、四、五

通过实验演示指导学生观察与分析实验现象,其间穿插学生对实验探究过程的体验。

培养学生实验探究的意识，熟悉探究程序，使学生养成从实验到分析再到结论的习惯。

课堂小结小结本节课的内容到这里就全部介绍完了，我们一起来回忆下这节课的主要内容。在这节课中，我们主要学了哪些知识点？参照板书回答引导学生及时自主地温故这节课的内容，加深理解与记忆。

完成导学案上的达标拓展

巡视学生的答题情况积极思考、认真答题

板书糖类、油脂、蛋白质的组成特点糖类、蛋白质的性质：1、糖类特征反应1.1葡萄糖①与新制的氢氧化铜悬浊液：现象应用②