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文档简介

×××集团铁路运输公司程序文件(模板)编号10版本第版总页数7标题后勤保障管理控制程序修改第次生效日期2012.3.6目的规范公司职工食堂和浴池的管理，为员工提供更好的就餐、洗浴服务和环境，保障员工身体健康，为实现职业健康安全目标提供后勤保证，并满足相关法律法规要求。适用范围适用于公司后勤保障工作中的食堂、浴室管理的全过程控制。职责服务中心是职工食堂、浴池的归口管理部门，其主要职责是制定和完善职工食堂、浴池各岗位人员职责，不断加强后勤服务管理工作；不断改进服务态度，提高服务质量；负责组织食堂、浴池从业人员每年一次体检。建立从业人员健康档案；负责公司组织食堂、浴池从业人员进行食品卫生、公共卫生突发事件演练。四、工作程序（一）后勤保障管理控制流程，见该流程图。（二）工作要求1、合理设置岗位，完善岗位操作规程，明确职责分工，确保安全、卫生、质量责任到人编制/修订：日期：审核：日期：批准：日期：2、从业人员须取得《健康证》等相关证件后方可上岗。3、从业人员严守各项操作规程，严格交接班制度，积极保持好场所环境卫生，做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生。（三）职工食堂的管理控制1、原料的采购计划编制（1）各食堂班长依以往的实际就餐人数、周食谱及库存情况为主要依据，编制食堂当日的食品粮油采购计划。（2）各食堂采购计划经食堂采购员分类汇总后编制采购计划。由食堂管理员审批后食堂采购员实施采购。2、食品原料供方的选择食堂采购员根据食堂管理员审批后的粮油食品采购计划及《职工食堂管理办法》中采购与贮存的标准，选择符合条件、有供应能力的合格供方。对符合供应能力的供方进行比质比价筛选，确定供方。3、验收食堂班长组织采购员、保管员进行验收，验收合格的粮油食品交接后，由食堂保管员填写《粮油进货台账》、《蔬菜进货台账》、《食品添加剂进货台账》、《调料进货台账》办理入库。不合格粮油、蔬菜等做退货处理。4、库房管理（1）粮油、食品、调料、添加剂等按《职工食堂管理办法》中的库房管理标准存放和出库。（2）保管员协同服务中心会计定期对库存物品盘点。账账、账物相符。5、加工计划（1）按前日实际就餐总人数上限为加工计划的主要依据由食堂班长最终决定加工计划，并反映在当日《食谱》中；（2）食堂管理员提供的就餐人员变动及正常工作日的变化情况是加工计划 后勤保障管理控制流程开始开始制定周食谱编制采购计划就餐人数库存实施采购总务室主任审批

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