农村义务教育学校营养餐食堂托管实施方案范文_第1页
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文档简介

1、指定由负责总务领导负责。主要职责：负责日常安全、卫生及3、保管员一人，主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及全，卫生、食品加工及收发放工作。(4)每天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。(5)每周五下午3：00与保管员一起提出下周原材5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙6、核价小组：由膳食委员会负责，每学年开学前从教职中推选3当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人六、收费：1、国家拨款每生每天5元2、本着“合理解释、用餐七、健康证集体办证：1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上八、营养餐内容中餐：7元(包括财政拨款营养餐5元)。标准为1大荤、2素菜、1个汤菜。(每天一换)九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间，大餐厅一个。实际“明灶亮厨”1.安全工作职责范围(1)食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。(2)切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。(3)在炊事组长指导供应隔餐(夜)饭菜。食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。(4)炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸出现不安全事故。(6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样率100%,标明日期、餐次，冷藏保存48小时。(7)认真做好操作间内外的清洁卫好，人一旦离开随手关门关窗。(9)严格按规范操作炊事用具，使用和损坏及时上报组长。(10)不在学校住宿人员，

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