2010杭州餐厅调查报告

杭州高档餐厅调查报告数据依据：大众点评网杭州餐厅总数：8818家高档餐厅暂定价位：人均消费在250元以上高档餐厅数量估计：35家下城：5家数量名称菜系价格1夏宫餐厅粤菜4342顶上泰国鱼翅海鲜4133王品台塑牛排西餐2554华伦天努意大利餐厅西餐2795哨兵海鲜海鲜266上城：11家数量名称菜系价格1友好饭店杭帮菜42121917花园餐厅粤菜3403哨兵海鲜（吴山店）海鲜5004钜丰源海鲜鲍翅馆粤菜5085老正兴菜馆粤菜4856新加坡泰国村鱼翅海鲜3007湖滨28餐厅杭帮菜2518西湖一号杭帮菜2909两岸铁板烧西餐28910菲乐日式烧烤日式料理28111西湖18会所餐厅自助餐286西湖区：17家数量名称菜系价格1龙井草堂农家菜3972D’cafe自助餐厅自助餐2833江南会其他16004解香楼杭帮菜3365新荣记海鲜9446纳斯比日本料理日本料理3337老龙井御茶园农家菜2758抱清会馆杭帮菜3729西湖会粤菜41710皇觅楼杭帮菜44011Veranda意大利餐厅西餐25612龙吟阁海鲜36213香格里拉贵宾楼专用会所简餐82614鸟语花香粤菜25015雷迪森龙井庄园江浙菜106516四季酒店金沙厅杭帮菜29217悦榕庄白云餐厅杭帮菜275拱墅区：1家数量名称菜系价格1JW万豪酒店中餐厅粤菜285江干区：1家数量名称菜系价格1洲际酒店元素自助餐厅自助餐282因萧山区和余杭区距离市中心太远，没有将两个地区的餐厅数量也计算入内。稍微扩大调查范围，可以看出人均消费水平200元以上的杭帮菜/江浙菜饭店有18家。其中主营杭帮菜的饭店或酒店：7家数量名称菜系价格1皇觅楼杭帮菜4402友好饭店杭帮菜4213四季酒店金沙厅杭帮菜2924悦榕庄白云餐厅杭帮菜2755湖滨28餐厅杭帮菜2516汉舍小雅杭州会馆杭帮菜2457白狮酒楼杭帮菜214主营相似的江浙菜的饭店：11家数量名称菜系价格1西湖一号江浙菜2902龙井草堂农家菜3973解香楼江浙菜3364醉白楼江浙菜2095老龙井御茶园农家菜2756抱清会馆江浙菜3727新荣记其他江浙菜9448安缦法云江浙菜2169开元名都大酒店宴会厅江浙菜21010吴山酩楼百合宴会大厅江浙菜25711雷迪森大酒店餐厅江浙菜238餐饮界各级饭店分布：8828家其中列出详细信息的有3428家，但是应该基本可以反映出各价位饭店的分布情况。价位区间数量0-50221651-100780100-150142151-20044201-25026250-30019》30021总数3248如上图所示，在杭州，人均消费超过150元的餐厅已经比较少，主要的餐厅还是以经营食汇为主，让老百姓消费的起，薄利多销。不少饭店还以优惠券或者团购的形式进行促销。菜系分布杭帮菜是杭州老百姓消费的主要菜系。但是在人均超过250元的消费群体里面，35家餐厅里面有11家主营杭帮菜，杭帮菜的比例占到了31.43%。假设每家高档餐厅的日收入有6-8万，年收入在6*365=2190（w），利润率在15%-20%，按照最低额度计算：2190*0.15=328.5（W）,也就是说杭州每年高档杭帮菜的毛利润