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文档简介
本文格式为Word版,下载可任意编辑——农产品检验课程设计
农产品质量与安全专业
农产品检验课程设计
班级:10农产品质量与安全
时间:2023
年5月25日
一.序
此课程设计报告书由第4组第(2)小组5名成员共同撰写,详情如下:1.指导老师:陈志宏;2.组长:张孟;3.各人负责具体内容:成员张孟(组长)张祥龙张柳徐恒利张兴4.交流状况:
负责任务企业、产品简介,加工工艺,营养成分(水分、蛋白质、脂肪)的检测,日常人事安排序的编写;添加剂检测,微生物检测检测对象的内容,营养成分测定企业质检规章制度的编写,微生物检验食品检测试验室设备配置除参与老师组织的探讨外,成员定期会面,分派任务,交流经验,并运用网络、移动设备等相互帮助、解决难题,分阶段的顺利完成了各项任务,具体状况如下:
Day1具体交流状况动员大会,老师具体讲解,分组,队员查阅资料初步了解会议次数1次2小组成员交流、分派任务、着手准备资料,公司的初步建立3明确分工,对酸奶中的总酸进行测定,记录流程,收集试验结果准备资料,明确仪器,开始测定酸奶中蛋白质的含量,记录流程,4收集试验结果5最终一项指标,对酸奶中的水分进行测定过,记录流程,收集试验结果,材料汇总,编辑修改期间,成员之间探讨的内容涉及面广泛,包括:a)对生产对象的认识;
b)任务的分派,生产流程,加工工艺的确定;
c)撰写报告过程中遇到的问题(资料查阅的途径、网站,检测对象的决定,多种检测方法的选择,采用何种标准);
d)课程设计报告的改进途径;e)活动过程中的心得体;。
f)检测过程中各种试验仪器的把握,熟练地运用
在5位成员与指导老师的共同努力下,《农产品检验》课程设计内容基本完成。在参与过程中,我们对专业知识、企业生产过程、试验室设置、各项指标的检测,有效的合作方式等内容有了进一步的了解和体会。
二、企业总则
1、企业概况
1.1公司名称及含义
名称:Milk有限责任公司
含义:创造、创新、创利为企业任务,做到让顾客满意,放心为企业目标。
1.2公司简介
Milk有限责任公司是一家以乳制品的生产、经营、科研为一体的企业。主要产品有酸奶(公司主产品),奶粉(主打婴幼儿),纯牛奶,炼奶等。公司成立于2023年5月。坐落于全国著名风景秀丽的琅琊山麓,醉翁亭旁,总占地2000多亩,地理位置优越,交通便利。拥有大型奶牛养殖基地,生产设备齐全,检验试验室完全标准化。公司在今后的发展中,会由小到大,由弱到强,并且始终坚持科学技术为第一生产力的经营理念,把提高产品质量和保证食品安全放在公司各项工作的首位。公司顽强的以质量第一,品质第一,做到让消费者放心,口碑好的社会影响。公司严把质量关,从奶牛选种,到产品流入市场都严格把好每一步质量关,并做到很好的售后服务。1.3市场
我国人口众多,乳制品消费日益增长,我国乳制品性业在多年来生产量和消费量同步高速增长的同时,品种已发展到包括酸奶,纯牛奶,炼奶等品种,一些新型乳制品的产量正在迅速增长。我国乳制品消费和发达国家还有一定差
我国乳制品消费和发达国家还有一定差距,并且安全系数低,随着居民收入水平提高,使乳制品生产量和消费量的持续增长成为可能,消费者对自然,安全,健康型乳制品的需求,促进了新品种的崛起。我国居民对新型乳制品的消费量还很低,对具有功能性的新型乳制品认识不足,这导致新型乳制品仍有较大的发展空间。
不仅如此,随着人们健康意识的提高,在享受乳制品的同时,更多的是关注乳制品所带给我们的健康性。
在这样的前景下,本公司本着质量第一,品质第一的原则而成立,将会引领新型乳制品市场,成为中国乳制品市场的一支独秀!
1.4质检部管理制度
工作原则:以质取胜,绿色健康,持续改进,顾客满意。规章制度:
本制度旨在加强部门管理,规范职员的行为,确定工作标准,提高员工的工作积极性和敬业精神,倡导员工进行精细化操作,使质检员工的个人素质得以提高,有利于团队建设,树立部门的良好形象。
第一条本部门具备产品质量安全生产的生产设备、工艺设备和相关辅助设备,具有与确保产品质量合格相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。
其次条化验人员要树立“质量第一,顾客至上〞的理念,严格遵守国家有关技术操作规范。
第三条遵纪守法,严格执行产品质量检验的各项规章制度,严格遵守公司的各项规章制度。不断完善质量管理体系和质量保证体系。确保公正、科学、准确地进行检测工作。
第四条质检部应负责检查产品的是否合格,切实保证产品的质量,并按“采样的检验制度〞进行日常抽样检查。保证卖出的产品符合客户的要求。力争做到客户的投诉率为零。
第五条食品加工工艺流程科学、合理,生产加工过程严格、规范,对生产关键点进行严格控制。并具有质量检验和计量检测手段。
第六条化验仪器要做到定期检查,定期校验,以保证仪器的确凿性和灵敏性。
第七条所有员工工作期间必需穿工作服,时刻保持试验室的清白卫生。第八条采样化验人员要有高度的责任感,要严格依照采样粉碎、浓缩,烘干,制样,试验等操作流程操作
第九条计量人员(包括司磅员、采制化人员)要树立“计量确凿,服务一流〞的意识,为公司提供及时确凿的计量服务。做到“公允、公正、公开〞,不得受外来因素的干扰作虚假计量凭证,损害公司和客户的利益。
第十条对计量票据要细心核查、做到确凿无误,凡手续不全和不符合公司规定的票据一律不予办理。
第十一条要严把数量关,尽职尽责,坚守工作岗位。
第十二条做好原始记录,保管好票据,并按公司规定及时上报。第十三条爱护计量器具,注意日常维护,保持计量器具经常处于良好的运行状态。化验人员称量要确凿,操作要到位,误差只能在规定的范围以内,不能马马虎虎,为试验而试验。
第十四条化验员要及时把结果汇报给领导,要对化验结果负责。若发现因个人原因造成不良后果要追究相关人员的责任。
第十五条做好每次检验的原始记录,检验样品要按规定时间进行保存,不得随便丢弃,检验单要有相关人员的签名。
第十六条化验员要及时把结果汇报本部门主管和生产部洗煤司机,要对化验结果负责任。若发现由于个人原因造成的不良后果,要追究相关人员的责任,问题严重的要报回公司处理。
第十七条所有进厂原料必需每日按批次采样化验,从进厂开始就紧凑跟踪质量,及至成品出厂。若发现产品不达标要分析查找原因,进一步采样化验,提出解决问题的方法。
第十八条每个月定期注意推广新技术,新方法、新工艺、对本部的工作质量负责。
第十九条注意操作安全,防止出现触电,碰伤,中毒等事故的发生。其次十条按时完成上级下达的命令,质检部工作人员都不许向公司谎报,瞒报检验结果,
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