美食节之可行性分析报告

第一部分：美食节之可行性分析报告总论美食节背景前言苏州经贸职业技术学院人文社科与旅游管理学院主办的美食节的项目已经实施多年。为延续以往的主题，第x届苏州经贸学院美食节将继续在苏州经贸学院内举办。活动介绍活动主题：美食沟通你我，共享快乐生活！活动口号：路漫其修远，学以食为先活动时间：10月25日—27日每日10:00—17:00活动地点：苏州经贸学院南区食堂门口活动标志：活动相关机构：主办单位：苏州经贸职业技术学院（人文社科与旅游管理学院）承办单位：苏州经贸职业技术学院人旅学院13会展31班准备时间：10月25日上午8:00—10:00开始时间：10月25日—27日10:00—17:00后期工作：10月27日下午17:00三、活动目的

高校饮食文化是校园文化的重要组成部分。通过丰富多彩的饮食文化活动，让每一位同学站在丰富多彩的大文化背景下真切地感受饮食文化的魅力。可以营造健康和谐积极活泼的校园氛围，推进校园文化建设。

美食节的举办，可以丰富同学们的课余生活，增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解。能够锻炼同学们的实践动手能力，提高生活技能，加强劳动观念，养成务实的良好作风。同时也加强学生与食堂的沟通，使同学们更加支持学生会的工作，更加信任食堂的工作。市场环境分析微观环境分析主办方内部1.组织构架指导老师指导老师综合协调小组可行性分析小组策划与营销小组场地布置小组后勤管理小组现场管理小组2.人员分配（各小组负责人）（略）赞助商说明了我们美食节活动主要是跟美食、美食文化及与之相关的生活产品，所以我们主要是以小吃店，各大餐馆、有美食书籍的书店以及相关的美食餐饮店为目标对象招揽赞助商。顾客（市场）消费群体与规模苏州经贸学院现有10000多名学生。学生大部分来自江苏各地，多为独生子女，消费力比较强。据调查，全国在校大学生人均每月消费约350~500元（不含在校伙食费）。以此计算，苏州经贸学院学生人均每月消费总额约在400~500元人民币之间（不含在校伙食费）。其中尚未包括每学年新生入学时阶段性与季节性消费。国际教育园内13所高校已迎来3万多名新生，潜在消费群体非常可观。但国际教育园地处苏州市区偏远地带，出入较麻烦，较大的消费力与狭窄的消费空间形成尖锐的矛盾，商家的进入必定会受到学生们的热情欢迎。消费特点在校大学生热情、奔放，初离家庭、父母，行为自由度大幅提高；在可供自己支配的经济条件下，消费热情高，随意性较大；追求前卫、时尚倾向明显；课时安排及校园社团安排时间紧，能远离校区购物的时间不多。群体消费趋势明显。校园经常出现“几人带动，群体消费”的现象。竞争者据调查，苏州经贸学院周围有汇金新地，有许多餐馆，中式的、西式的、日式的、韩式的，品种多样。这些都是竞争对手。由于好多小餐馆比较便宜，而且通过APP订餐有打折优惠，所以，竞争力较强。所以对于将规模较大的竞争者，要力争把他们变成参展商。二、宏观环境分析人口苏州国际教育园分为南北两区，北区3．5平方公里，南区3．2平方公里。，苏州国际教育园南区基本建成，北区初具规模，入驻师生近8万人，入驻院校13所。其中苏州经贸学院现有在校生10000多人，教职工近500人；专任教师353人，副高级以上职称100余人，其中正高级职称11人。经济苏州国际教育园的功能是以大学校园为核心和主体，以有机联系网络（包括开放式办学、校际学术与教学协作、资源共享、后勤社会化等）为基础。苏州经贸学院本地生源所占比例较高，学生大部分为独生子女，生活水平以及消费能力都相对比较高。（三）技术本次校园美食节主要是我们三个来自会展策划与管理专业的学生联合学校各个食堂举办的。整个美食节活动从策划营销到实施的过程都是由我们学生自己策划组织的。所有参与到这次美食节活动中的同学都曾经在各种展会中实习过。平时也兼职过各种不同大小的展览活动，例如：房博会、家居展、药博会、华夏家博会以及其他各类展会。我们几个同学具有专业的理论知识以及实际的操作技术。这次的美食节活动也会是一个真正把自身的技术展示给广大群众的机会。（四）法律法规本次校园美食节是一次得到苏州经贸职业技术学院领导以及学校各个食堂大力支持的大型活动。举办美食节的过程中严格遵守学校的规章制度，根据学校的相关规定，事先做好场地申请以及审批工作。一切活动的开展都以不损害学校的利益为前提，力争做到学校与学生双赢。举办这次美食节的目的是把所学的知识付诸实践，抓住新生刚开学对新鲜的大学生活的憧憬这个机会，改变他们对学生食堂的看法，用自己的力量举办这次美食节。其中，在拉赞助以及招来参展商的过程中，会涉及到参与社会经济活动，并与赞助商或者参展商签订相关具有法律效应的协议。总之一切的行为都要严格遵守法律法规的相关规定，并且严格遵守学校的各项规章制度。（五）活动环境本次美食节活动是面向广大的大学生群体，这是一个除了学习之外，会享受的群体。在苏州这么一个发达的城市，又是受着高等教育的学生们，他们的人生价值观是不一样的，都说民以食为天，而美食当然是首选！所以本次美食节活动拥有一个优良的活动环境。三、SWOT分析（一）内部条件分析1、内部优势（Strength）（1）地理位置优势将举办美食节的位置在同学们的生活区内同时临近其他各所大学，可以保证一定的客流量，客源以苏州经贸职业技术学院的学生为主，其他几所大学的学生为辅。（2）有形资产优势a.学校各食堂资金的赞助b.有专业的指导老师c.自己动手，节省劳务费d.校园环境优美（3）无形资产优势a.拥有以往成功办展的经验b.苏州经贸职业技术学院学生的流动性大，做宣传的条件较好，这对于有效地宣传美食节活动很有利，美食节举办的位置人流量多，容易吸引同学们的到来。（4）人力资源优势参与到这次的美食节的除了我们几个来自会展策划与管理的同学，有着良好的专业知识以及实践经验，还有被我们拉过来帮忙的几个酒店班的同学，有着良好的服务态度及专业知识。大家团结一致，吃苦耐劳，是一个优秀的小组集体。（5）组织体系优势形成明确清晰的组织构架，每个人分工明确，大家齐心协力，并且有专业老师的指导，形成一个良性运作的组织体系。（6）竞争优势a.美食节涉及的主题多，服务好。美食节展出的美食繁多，各地美食小吃，价格合理。活动主题鲜明，亮点突出。各式服务齐全，为客人提供了便利。b.学生们需求的美食种类繁多。学校食堂窗口本身就是各地的人开的，根据学生们不同的需求，参展商们可以烹饪出更多不同种类的美食，而其他地方像学校附近的小商店中，食品形式就比较单一了。2、内部劣势（Weakness）（1）此次校园美食节虽然是由会展专业的学生来举办的，应该比其他专业学生举办有一定的优势，但毕竟学生缺乏实战经验，对很多专业知识还处在探索的过程中，都是在老师的指导下同时借鉴过往的办展经验来开展工作的，可谓一次探险历程。专业化水平还不够高，举办专业化展览会的经验仍然不足，在组织参展方面覆盖面不够广泛，与同类型专业化展览会还有不少差距。（2）校园美食节各方面正处于成长的阶段，还不够成熟，还没有形成属于自己的优势，知名度不够高。（3）由于一部分学生初次接触这种校园美食节，所以各方面都不熟悉，都不愿意去尝试。（4）层次不高，规模还不够大，由于资金和场地各方面的限制，整个美食节存在一定的局限性。（5）筹备时间比较仓促，举办也比较简单，一切都只是以原始最简略的模式进行。（6）学校资源的限制，所能提供给参展商的条件有限，必须确保在不影响学生学习、生活的情况下举办。（7）服务速度较慢，餐具较旧。（二）外部条件分析1、外部机会（opportunity）（1）贴近生活美食节举办的主要内容是为校内学生提供接触各地方特色美食，丰富校园饮食文化。正所谓“民以食为天”，一个人如果想要一个健康的身体，那就必定离开不了一日三餐来补给营养。美食节的举办就是一种全面丰富一日三餐的活动形式，不仅是贴近大学生而是贴近每个人的。（2）地理条件占优势此次校园美食节的举办地点在苏州经贸职业技术学院的南区食堂门口，此地人力量大，是每次学生就餐极可能进过的地方，可以占据有利地形，增加吸引优势。（3）潜在客源众多经过我们的前期问卷调查及数据分析发现，在学校就餐的学生人数占大部分，这就为校园美食节的举办保证了一定的客源，只要活动顺利开展，就不用担心没有学生来看。（4）潜在赞助商众多因为我们的美食节在校内举办，我们可以和本校的南北区食堂、小吃园、西点店及水果店合作，让他们为我们提供赞助及展出的食品，也让他们借由我们美食节的平台吸引食客，从而获得经济利益。另外，离我校所在大学城不远的地方就是汇金创业中心，那里更是聚集了很多类型丰富、口味各异的小吃，我们也可以找其中的小吃店提供赞助，以帮其打广告为条件，来增加我们展出食品的种类，以此吸引更多食客。（5）市场需求强劲此次美食节面向的人群主要是本校的学生，大学生正处在一个热血、精力旺盛的年纪，需要很好的营养供给才能够满足大学生身体的需求，所以一日三餐对于他们来说是非常重要的。这种需求量不仅仅是某一时间段的大，而是每天都很大，所以市场需求十分强劲，可快速发展的空间也很大。（6）符合乐享生活的理念在同学们繁忙的学习生活当中，我们举办地校园美食节可以一定程度上丰富他们的课余时间，使同学们的大学生活增添一份色彩，同时又拉近了大家与美食之间的距离。美食节的举办与我校人文氛围相互作用，点燃同学们对生活的热情与动力。2、外部威胁（threathen）（1）竞争压力较大我们苏州经贸职业技术学院所处的大学城旁边就有一个汇金创业中心，里面集中了很多特色小吃店，连锁餐厅，种类丰富，花样齐全，每天都会吸引很多的学生。在前期的调查问卷数据统计中，一部分学生也表示会经常去外面用餐。所以美食节会承受比较大的压力。（2）我国食品业丑闻的影响中国的食品业出过许多丑闻，地沟油、红心鸭蛋等等，所以大家会不禁担心起在学校所食用食物的安全也在情理之中，这也就让一部分学生因为担心而减少大学校食堂用餐的次数。（3）受自然条件约束较大由于此次美食节是在南区食堂门前的空地上举办，在户外举办活动都会一定程度上受自然天气的影响。（4）受课程安排的时间限制较大由于此次美食节是针对在校大学生举办，大家每天都会有自己的上课时间安排，而周末两天在校人数会因为多种原因减少，所以我们美食节举办能够吸引人群的时间也就被限制在了午间11点45~13点30和晚上的时间。（5）受食品种类的限制现在生活的便利为同学们带来了更多的美食体验，大家对学校食堂以及小吃店的食物已经失去兴趣了，大部分食物对大家的吸引力已经不在了。对于此次美食节来说，找到能够吸引大家目光的食品是一个极大的考验。（6）受不健康生活理念的影响现在大学生对身体素质的关注度越来越低，特别是一些爱美的女同学为了形体上的苗条可以省去一日三餐，这样对身体的伤害是非常大的;一些爱打游戏的男同学，打游戏可以打一整天，吃饭就用泡面凑合。这种现状都是与我们美食节“乐活生活”的理念相违背的。执行方案分析一、活动的举办规模（1）校园美食节的参展商数量此次展会定位为小型校园文化美食展，按计划会有本校的南北区食堂、小吃园、西点屋、水果店等参与外，还会有校外汇金创业中心的至少五家连锁特色小吃店参加。由于该展览是在校园内举办，受场地限制。通过本小组同学实地考察后，并以标准展位3*3平方米为单位计算，得出南区食堂门口可设16个摊位。届时可视实际情况需要（比如有新的参展商参加），可以随时扩展空间。（2）校园美食节的客源量此次美食节面向的群体主要是我校的学生，举办地点在南区食堂门口，具有优越的地理条件优势。食堂门前是学生用餐时都要经过的地方，每到吃饭的时间段人流量就很多，从而为我们的美食节带来了源源不断的客人，所以本次美食节的客源量是很大的。本次美食参展的食物种类众多，参展商除了南北区食堂及校内连锁或私营小吃店之外，还有汇金创业中心的特色小吃店。参展商数量上已经具有一定规模。二、活动的场地选择在策划此次美食节的最初，曾经考虑过在半湖举办。半湖虽然不是