2023年餐厅主管岗位职责风险 餐厅主管岗位职责与工作内容(13篇)

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餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇一

2、制定本部门的工作计划及落实，确保完成营业指标；

3、做好商务接待客人的就餐服务，熟悉包厢服务流程及标准；

4、维护好现有客群，并有能力开拓新客源；

5、确定并保证餐厅员工的技能培训，鼓舞下属，建立信息沟通的有效渠道；

6、衡量外部顾客满意度，执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源、

7、领导安排的其他工作；

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇二

岗位职责:

1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理加强本部门的员工凝聚力

2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行状况和各项工作的完成状况

3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门状况,汇报各员工的工作表现

4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表

5.检查本班人员出勤状况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记

6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责

7.及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌

8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次

9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量

10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关看法

11.热心待客,态度谦和,合理处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和改正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的看法转告厨师长,以改进工作

任职要求:

1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容;

2、擅长沟通协调,具有处理员工日常事务的能力;

3、五官端正,容貌娇好,身体健康;

4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验;

5、英语良好。

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇三

1、保证工作正常进行；

2、安排、督促、指导员工的工作；

3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的状况；

4、负责对员工的培训等；

5、检查工作准备状况、了解当天vip状况，并安排好工作；

6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇四

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，把握员工的思想动态。

5、热心待客，态度谦和，合理处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和改正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇五

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况、

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训、

3、负责餐餐厅用具的补充、

4、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生、

5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及清洁卫生状况、

6、合理安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录、

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇六

◎职位名称：前厅主管

◎直接上级：分店经理

◎直接下属：前厅领班

◎本职工作：监视和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺利开展；属中层管理人员。

◎工作职责：

1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。

2、协同后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。

3、与财务人员（会计、出纳、购买、仓管）保持密切联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于及时控制前厅的各项成本与费用。

1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行状况，并及时做出处理。

2、监视领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表

、吧台营业报表等工作的实施状况。

3、检查各设备设施的.清洁与保养状况，及时维修或更换，确保设备正常运行。

4、监视服务员时刻以热心主动的态度，为每一位客人服务并要求规范化，超前化，达到特性化服务。

5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好安全和节能工作。

6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发现问题及时提出并帮助改进。

7、监视并做好公司企业机密的保密工作。

8、做好现场控制，及时调配人力资源。

9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。

1、合理制定各项鼓舞机制（包括推销、服务、卫生）等，并根据实际状况及时调整，确保鼓舞制度有利进行。

2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素质，树立员工的主人翁精神。

3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。

4、对员工进行季度考评；做好档案管理。

5、收集员工反馈看法，制定每日、每周、每月的工作计划，并监视实施。

6、合理利用减员增效，确保服务质量，并积极培养储存人才，为新店人才输送做出积极的贡献。

7、负责聘请新员工，并安排做好培训工作，对培训效果及时追踪。

8、适当的调配员工工作岗位，根据实际状况合理安排班次及公休。

9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门）

10、与厨房、吧台、仓库密切联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。

11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避免让经理出面解决。

12、制定谈心制，保持与员工的密切沟通，了解、关心员工，做一个员工心目中称职的领导。

1、每周一参与参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作安排的完成事项及

所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作计划与目标。

2、每周举行一次领班会议，有计划的对领班进行相关的技能培训。

3、每月举行一次前厅座谈会，每个月给员工有计划的义务培训6~8小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资分派的依据之一。

4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助，直到员工达到规定要求为止。

5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参与，积极协同，协助机构部门工作顺利开展。

6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。

1、每月自我评检，根据工作需要制定学习计划和目标，以便高效的完成工作。

2、努力学习，追求上进，提高自身文化修养。

3、培养自身猛烈的责任心，时刻注意自己的言行举止，做好模范带头作用

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇七

1、协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责；

2、对突发事件等方面的工作预防、处理负责；

3、对门店良好的整体卫生形象负责；

4、对外场优质服务及指导负责；

5、对门店员工的个人成长培训与关心负责；

6、对公司的工作内容下达与安排负责；

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇八

1、在客人面前随时保持整齐友好的形象；

2、向客人提供礼貌周全的服务，对于客人的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；

3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；

4、迎接问候客人，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分派；

5、严格依照工作程序提供优质的对客服务；

6、负责所辖区域的物资保养工作、

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇九

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源状况和食品原材料价格，了解和把握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等宝贵品种的库存池养状况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热心友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最终交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐状况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参与酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热心待客、态度谦和，合理处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必需在一线，监视所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时改正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必需在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的状况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监视领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和把握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热心友好，谦逊提防。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的协同、帮助与支持。

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇十

1、负责餐厅前场日常管理工作；

2、监视、推行餐厅的各项正规化管理制度；

3、对餐饮购买、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费；

4、加强餐厅的日常管理，提高餐厅员工对客服务质量；

5、送餐服务保质保量；

6、协同领导完成各类工作；

餐厅主管岗位职责风险餐厅主管岗位职责与工作内容篇十一

1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。

2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。

3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监视、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，特别是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监视执行状况。

4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行状况。组织处理发生的任何设备较大异常状况。

5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监视至完工并向总监提供竣工报告。

6．负责责任范围内所有外包合同的执行监视，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商榷合同执行中各种管理性问题。

7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监视劳动安全事宜，杜绝工伤。

8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不管是业主转来，还是购买部购入时所带的设备资料，保修单进行分类保管。

9．对设备维修的专业备件进行货源探寻，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储存资金，把握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。

10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。

11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。

12．绘制图纸，联系特别加工或购买，广泛收集已发生过购买关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特别购买、加工图纸资料分类归档。

13．经常深入维修保养现场，了解设备运行状况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理看法，杜绝不去现场观测的主观臆断。

14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点表达对振动、噪声、异味、粉尘的防范。

15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对邻近区的窜味，污水井的清理状况等方面，除了依靠制度性巡查外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒