转基因食品安全性2013

转基因食品与安全性

Geneticallymodifiedfoodandsafety什么是转基因食品？转基因食品是否安全？它是否存在长期的安全隐患？如何树立科学的管理理念？如何建立完善的法规体系？如何配套的技术支持？转基因食品概述转基因食品利用基因工程技术改变基因组构成，在细胞DNA中经非生殖方法插入了特定外源基因或基因片段，并获得某种良好性状的动物、植物或微生物制成的食品(包括转基因食品本身、食品原料及食品添加物等)。转基因技术利用基因重组技术对生物体进行改造，是生物体表现出预期的症状，以满足生活和生产的需要。转基因食品（以BT玉米）开发过程发

基因重组苏云氏杆菌毒害剂的基因毒害剂基因与质粒结合BT玉米转基因的幼苗植物细胞与重组基因细菌共同培养

重组基因在细菌中扩增

转基因动物转基因植物转基因微生物转基因食品（来源）抗除草剂转基因作物抗虫转基因作物其他转基因作物----转基因牛和猪等1980年，世界第一例转基因动物----转GH鼠1982年，世界第一例转基因微生物1983年，世界第一例转基因植物—转抗虫基因的烟草。1993年，第一种转基因番茄在美国获准上市。转基因作物发展史1993年转基因番茄在美国上市1996年，转基因番茄酱才得以充许在超市出售1996年进行商业化种植2004年种植面积增大了40倍转基因作物生产加工的食品有近万种我国转基因食品现状第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱2009年批准第二批转基因生物转基因水稻和玉米在湖北省和山东省生产应用。市场销售额：1995年7500万美元1996年2.35亿美元1997年6.70亿美元2000年30亿美元2010年可望增至200亿美元

2015年预期增至2100亿美元转基因棉花转基因羊转基因大豆

转基因水果转基因油菜60亿人口中还有12亿人仍在温饱线上挣扎。转基因食物并不比传统育种食物更危险

——转入基因明确可控大大加快育种速度

——传统育种速度5倍效益远大于潜在危害发展转基因食品的必要性转基因食品具体优势研发周期短、市场效益大高产、生产期短、抗病抗虫害、便于运输、储存改造食品营养成分含量以增强体质和预防疾病生产特殊食品——食品疫苗可减少农药的使用量，有利于环境保护。抗金属作物清除土壤中污染的重金属转基因食品安全评价认为转基因食品的发展产生负面影响上帝礼物！魔鬼安全性争论支持派的观点转基因食品不比正常食品危险转基因技术可能使食物更加绿色转基因技术的出现是科学技术发展的必然，势不可挡反对派的观点一英国科学家声称，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能；美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。违反自然的转基因作物及产品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类及生态环境造成负面影响。英国一位科学家在著名医学杂志《柳叶刀》上发表论文，宣称实验用的大鼠在食用转基因马铃薯以后，肝脏受到损伤，免疫系统受到削弱，由此掀起了国际社会对转基因食品安全性广泛争论的序幕。转基因食品的可能带来的安全隐患

对健康危害的担心该类食品携带的抗生素基因有可能使动物与人的肠道病原微生物产生耐药性。抗虫农作物体内的蛋白酶抑制剂和残留的抗虫内毒素，可能对人体健康有害。转基因生物作为食品进入人体，可能使人出现某些毒理作用和过敏反应。

对环境安全的担心随着基因改造的抗除草剂农作物的推广，可能导致除草剂的用量增加和在食品中残留量加大。转基因作物中病毒基因与浸染该植物的其他病毒进行重组，产生新病毒或超级病毒。对生态环境影响构成威胁为什么存在这种担心？转基因食品的生物学效应期望效应

由于新基因的插入使转基因生物具有了某些人们需要的新特性，能在该生物体内产生有利的期望效应（intendedeffects）。非期望效应人为地把新基因的插入生物体时，该基因并非全部插入到研究者所期望的位点上，由此可能会产生某些没有预料到的效应，称为非期望效应（unintendedeffects）。可能导致的后果内源性有毒有害物质种类和数量发生变化某一种类的有害物质被除去而增加安全性产生新的有毒物质或提高原有毒物质的含量而增加安全风险转基因食品的安全性评价1.目的为科学决策提供依据保障人类健康及生态环境安全回答公众疑问促进国际贸易，维护国家权益促进生物技术可持续发展2.原则危险性分析原则实质性等同原则个案处理原则危险性分析原则是国际食品法典委员会在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体和动物潜在副作用的科学程序。该原则同样也适用于转基因食品。（1）危险性分析原则危险性分析危险性评估危险性管理危险性信息交流危害识别危害特征描述暴露评估危险性特征描述

危险性评估：按照一定的程序，对危害人类健康的因素在食品中的存在、含量、来源和危害性进行评估，确定该危害因素的危险性，为制定相应的标准和控制措施提供科学的数据和依据。危害的识别—识别可能存在的生物性、物理性和化学性有害因素，确定是否会对健康造成不良影响。特征描述----危险因素造成危害程度进行定性和定量的评价暴露评估----从食物或其他来源可能摄入的有害因素进行定性、定量评估危险特征描述----对发生事件的概率和严重性进行评估，按高、中、低和忽略不计进行描述。“实质等同性”原则（经济合作发展组织OECD1993年提出），已经成为国际上进行转基因食品安全性评价的一个通用的模式。

2.实质等同原则比较分析转基因食品与传统食品

（1）表型性状----插入基因的稳定性有关 （2）分子特性 （3）主要营养成份 （4）抗营养因子 （5）毒性物质（蛋白质类毒素、多肽类毒素、糖蛋白类毒素、生物碱类毒素） （6）过敏原含量等等同性分类完全等同或基本等同部分等同和主要等同：除某些特定成分外，其他成分相同不等同：转入一个新基因，食物的组成和特性发生了明显改变或受体为非传统物种，但食物性状与传统食品形状相似的三类食品评价方法与传统食品极其相同或相似的基因改造食品，不必进一步证明其安全性。与传统食品极其相似，但存在某个新成分或新特性或缺乏某一个新成分与特性的基因改造食品。需要对其不同的成分与特性作进一步的分析评价。与传统食品既不相同也不相似的基因改造食品，需要作广泛的毒理学评价。不能证实实质等同时，需进行如下毒理学试验(1)毒物动力学试验，了解它的吸收、分布、代谢及排泄等情况(2)遗传毒性试验，包括体外试验和体内致突变试验(3)潜在致敏性试验(4)基因传递与稳定性试验。检查是否导入的基因向人畜胃肠道中存在的微生物中转移和表达(5)微生物定植和微生物致病性试验。对本身是活菌或含有活菌的新型食品要评价这两项指标(6)啮齿类90天喂养试验。其中注意遗传毒性、神经毒性、免疫毒性及生殖毒性(7)验证对人类的安全性；一定时期后，对转基因食品安全性的再评价。包括耐受量、肠道群菌谱及数量等。毒理学的具体评价方法急性毒性试验亚急性毒性试验慢性毒性试验生殖毒性试验变异原性试验致癌性试验其他必要的实验(肠道毒性试