店面工资体系和绩效考核标准

广州市酷吧品牌管理咨询有限公司广州市酷吧品牌管理咨询有限公司PAGE3-广州市天河区车陂龙口大街酷吧大厦酷吧店面工资和绩效管理体系备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用。酷吧营运管理部目录酷吧店面管理组织架构各岗位员工职责和考核内容店面员工薪资标准绩效考核方案和细则各岗位薪资调整和晋升方案酷吧店面管理组织架构体系各岗位员工职责和考核内容店长岗位名称店长直属上级管理经理岗位职责及时传达上级任务和工作指示，落实公司各项规章制度和规定并严格执行；负责对店面新老员工的培训及培训跟踪，保证店面员工的技能与服务水平；对店面厨房师傅、店长助理和各店员所规定的职责进行监督、检查；审核门店的报表数据，处理退货物品，杜绝过期产品销售；审核厨房的领料，控制厨房成本；协助销售产品，促进员工完成每月的销售指标；定期安排盘点，及时安排向公司报货；处理顾客投诉事项，无法解决的及时向上级反映；新员工的招聘，离职手续办理，安排门店员工的休假考勤、提成计算等；处理门店突发事件；做好门店的财务管理及日常办公文具的管理；每周与员工开会并总结工作内容；执行公司安排的其它工作。考核率组成1.店面营业额达成情况；

2.每月SOC巡检记录，按绩效考核计算方式计算；3.由管理经理填写店长《店长管理评分表》，此表作不绩效依据，但可根据各店长的最终得分对店长进行额外奖励或处罚；店面员工底薪架构：（表一）表一：店面员工底薪构成店面员工底薪构成（单位：元）职务等级基本工资住房补贴餐补电话补助额定加班费小计店长A级1500200200304002330B级1400200200303502180店长助理A级1300200200203002020B级1200200200202501870店员A级11002002002001700B级10002002002001600C级8002002002001400厨房主管A级25002002002003100B级22002002002002800资深师傅A级20002002002002600B级18002002002002400普通师傅A级16002002002002200B级15002002002002100C级14002002002002000备注：其中餐补计算方法为8元/天，每月餐补为：实际出勤天数*8=实际餐补；店面员工业绩提成方案A：店面员工业绩提成基数：店面员工业绩提成基数（单位：元）店长店长助理店员厨房主管厨房师傅400300200300200店面员工业绩提成系数：营业额达成目标奖励系数营业额达成目标奖励系数营业额达成目标奖励系数营业额达成目标奖励系数营业额达成目标奖励系数营业额达成目标奖励系数≥120%1.5≥100%1≥90%0.9≥80%0.8≥60%0.5＜60%0注：如上所述，店面业绩与店面每个员工息息相关，店面员工的业绩提成计算方法如下：如当月业绩目标为50000元，当月实际营业额为42000元，则营业额目标达成比例为：≥80%，则店长的绩效金额为：400*0.8=320元；店助和厨房主管的绩效金额为：300*0.8=240元；店面和厨房师傅的绩效金额为：200*0.8=160元，以此类推！方案B：B方案提成采用非固定绩效模式，即根据营业额达成额度计算提成，方法如下：达标情况未达成业绩目标达成业绩目标基数提成超额部分提成提成比例3%3.50%20%以上提成数为单店的业绩总提成，计算之后，根据店面人数进行平均分配，其中店长、厨房主管各占1.5份额；其它员工和师傅各占1份额。如当月的营业额目标为50000元，当月实际营业额为42000元。即当月营业额未达标，则店面业绩奖励总奖金为：42000*3%=1260元。如店面人数为8人，则店长和厨房主管的绩效为：1260/（8+1）*1.5=210元，员工和厨房师傅的绩效为：140元。日常绩效考核方案和细则店面日常绩效考核基数，单位：元店长店员（含店助）厨房主管厨房师傅300200300200店长日常绩效考核方案和细则考核项目比重依据分项比重达成目标奖励系数达成目标奖励系数达成目标奖励系数成本控制30%水电费控制目标和月耗用量30%水电控制严格，不超出指标1超出指标0培训和报表30%培训记录表15%100%190%0.590%以下0是否按要求填写相关报表15%填写完整无错漏1填写完整，偶有错误0.5常填写不完整，数据不准确0QSC检查40%《店面巡查表》40%全部为A1全部为A-B，A∠30%0.5有C0附表：《员工培训跟踪表》《值班检查表》《店面巡查表》厨房主管日常考核方案和细则考核项目比重依据分项比重达成目标奖励系数达成目标奖励系数达成目标奖励系数用料控制30%当月领料登记表30%严格控制用料，减少退货率1超出指标0报表填写和出品记录30%报表填写15%填写完整无错漏190%0.590%以下0是否按单出品15%严格按单出品，差异∠21差异错出漏出，差异∠50.5经常错出漏出，次数超过50QC检查40%《厨房巡查表》40%全部为A1全部为A-B，A∠30%0.5有C0附表：《厨房领料登记表》《厨房面包登记表》《厨房卫生检查表》店面员工（含厨房师傅）绩效考核方案店面员工（厨房师傅）的绩效评比，由店长（厨房主管）每月评分，然后递交给店面管理经理，绩效评分与绩效奖金的换算为：绩效基数*绩效得分/100。及根据具体得分数量确定绩效奖励数额。附表：《员工绩效评分表》各岗位薪资调整和晋升原则（公司标准）调整对象：入职期满三个月后的店面所有员工调整时间：薪资异动月为每年的3月，6月，9月，12月操作方法：直属上级根据员工工作表现将在指定的异动月对员工进行评估，并于异动月15日前向管理部提交调薪降薪申请或晋升降级申请，申请审核通过，调整将于次月1日生效。调整规则：调薪：异动周期为三个月，根据工作表现可予以调薪；调薪只能在薪职级内调整。晋升：异动周期为六个月，根据工作表现可予以晋升，晋升幅度最高为上一职级的最低薪资等级。（异动周期指本次异动与上次异动之间的时间差。）注意：店面岗位由店长提报，管理经理审核，人事行政部审批；地区岗位由区域负责人提报，部门经理审核，人事行政部复核，总经理审批。附表：《管理部职薪异动申请表》其它关于工资的说明：厨房师傅的工资标准大约为：学徒或经验较少的师傅：工资2200—2500元/月，包住，最好加上餐费补贴。根据员工表现、出品标准和营业额水平可适当增加。另外加上部分提成（提成方案可参考前面的提成部分）。熟手资深师傅