2022年公共营养师真题

2022年11月份三级真题一、判断题(第1-20题，对下面的表达，你以为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A〞1．()社区营养缺乏症的诊断与医治是营养干与的常常利用方式之一。2．()消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。产品中的所有物质，包4．()青少年配餐应保证营养平衡。5．()只如果吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。6．()缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。7．()干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。8．()记账法常和称重法一路应用。9．()缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。10．()食用了含亚硝酸盐的食物或误食亚硝酸盐引发的高铁血红蛋白血症，也称肠源青11．()健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。12．()营养强化剂的吸收与补充剂量有关。13．()腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方式加工均不能食用。**。15．()人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。16．()氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。17．()人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。18．()老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加。19．()红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。20．()职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。二、单项选择题(第21-60题，每题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相21．()属于计数。22．社区营养信息不包括()。23．以下表达正确的选项是()。A．调查数据的种类按统计学可以分为计数和计量C．市场调查报告的题目必需直接点明调查观点D部份24．(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答／50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之为()。A．≤80kJ／lOOgB．≤l50kJ／lOOgC．≤l70kJ／lOOgD．≤200kJ／lOOg26．数字“350000〞写成3位有效数字的方式，应为()。A．35×104B．×105C．350×103D．3500×10227．营养素真实损失因子与()有关。CD量28．进行食谱营养评价时，应参照()核算该食谱提供的能量和各类营养素的含量。30．与人体运动时能量消耗无直接关系的因素是()。31．人体缺乏维生素C比拟突出的表现是()。D32．维生素B2又被称为()。33．营养代谢实验用粪便的搜集至少需要搜集()以上的粪便。D34．皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示(),可间接评价人体肥胖与否。35．产能营养素是指()。36．标准系数中标准人的体重是()。kg37．食物添加剂不具有()的功能。38．不是上浆作用的是()。AB，使菜肴鲜嫩，色泽美观39．以下表述正确的有()。C．支链淀粉比直链淀粉易老化D。淀粉老化后变得半透明40．脂肪在()以上的高温下，聚合作用急速增加。41．细菌性食物中毒()。42．营养教育不仅能传播营养知识，还应该能()。D．为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识、操作技术和效劳能力43．不能用作强化铁的载体是()。44．新鲜的酸奶()。45．面制品中禁止掺入()。46．DDT属于()。47．高脂血症采用饮食医治时，以下哪组食物不可以选用()。48．乳母能量的供应量是在非孕育龄妇女的根底上增加()。A．300kcal／dB．400kcal／dC．500kcal／dD．600kcal／d49．妊妇缺乏何种维生素可致使胎儿易发生先本性神经管畸形()。50．关于维生素E抗氧化作用的说法，以下不正确的选项是()。CD．防止饱和脂肪酸氧化51．()不是锌的良好食物来源。53．关于胆固醇的描述，以下不正确的说法为()。C。胆固醇不能合成胆汁酸D．胆固醇可转变成维生素DA．能量大体知足，但蛋白质严重缺乏55．健康、组织紧密、光滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮肤可归属于()。56．某成年男性身高l70cm，体重88kg，那么可判定他属于()。57．一个4月龄婴儿，他的诞生体重是，那么他的理想体重是()千克。58．正常成年男子的血细胞比容为()。A．20％~30％B．30％~40％C．40％~50％D．50％~60％59．关于老实与守信关系说法正确的选项是()。60．正确论述职业道德与人的事业的关系的选项是()。A．没有职业道德的人不会取得成功C业成功的人往往不需要较高的职业道德D重要条件三、多项选择题61．属于健康中临床类的有()。62．社区营养干与的方式有()。63．健康信息表格的设计原那么有()。64．社区人群营养与健康信息调查的常常利用方式有()。65．目标客户群体可以细分为()。66．以下关于能量密度的正确描述有()。A．不同的食物能量密度相差很大B干果的能量密度大于蔬菜D量密度可直观表示食物所提供的能量多少E。能量密度和营养素密度是一个概念67．面粉所含蛋白质的氨基酸中()。68．为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择()。69．有氧运动为有节拍的动力运动，又称耐力运动，如()。70．膳食结构划分最重要的依据是()在膳食组成中的比例。71．儿童缺锌的主要表现为()。72．缺铁性贫血一般表现为()。73．常见尿液样品有()。74．利用卧式标准量床测量婴儿的身长应该()。75．以下对膳食结构评价描述正确的选项是()。A结构评价依据是动态不定的C．膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔D．膳食结构评价需要按照24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量E构评价需要考虑被调查者的劳动强度76．记账法的长处是()。A．适合于家庭调查，也适合于幼儿园，中小或军队的调查B．可以调查较长时期的膳食，如l个月或更长，时间长短按照研究工程的需求而定C．不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查E．在记录精准和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够取得较准确的结果77．《保健食物注册管理方法》中规定所称保健食物具有的特点有()D．对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食物78．可使蛋白质沉淀的方式有()。79．引发蛋白质变性的物理因素有()。A．机械剪切--气泡进入并被蛋白质分子吸附80．脂肪劣化的原因有()。81．食物中毒调查的主要任务是()。A断是不是是食物中毒事件82．通过营养教育，可以()。83．植物多糖的生理功能有()。84．下面哪两种营养素之间会发生彼此拮抗作用()85．挤奶时污染牛奶的致病菌有()。86．预防物理性杂物污染的方法有()。A．增强食物生产、储藏、运输和销售进程的监控和管理B术水平87．饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制()。88．在()，胎儿的脑细胞割裂加速，磷脂是脑细胞割裂加速的前提。89．在人体中，维生素B6的生理功能主要有()。BC90．正常成年人体内不易发生维生素K缺乏的主要原因是()。B．γ-生育酚的活性为α-生育酚的10％C的活性为α-生育酚的2％92．有关食物或膳食GI值高的说法，以下正确的描述为()。93．以下不是单不饱和脂肪酸的为()。94．对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有()。95．影响美容的因素有()。96．缺钙对血脂的影响不包括()。97．关于儿童的饮食，以下说法正确的有()。A．学龄前儿童乳牙已大体出齐，应该及早进食家庭****膳食C．家庭成员应该有良好的饮食习惯，不然有可能影响儿童饮食习惯的培育E．在儿童进食不听话时父母可以适本地打骂、威吓使其顺从98．对正常怀妊妇女血液的转变，描述正确的选项是()。B增加程度不一致C．容易造成血液相对稀释，产生孕期生理性贫血E浓度上升99．面对目前愈来愈多的择业机缘，在以下说法中，你以为可取的是()jA．树立干一行，爱一行，专一行的观念B习知识，多受锻炼C行，但不可盲目，不然无益于成长D行就要干到底，不然就是缺乏职业道德100．道德是社会中各类关系行为标准的总和，这种标准是靠()来维持的。技术部份一、膳食调查与评价(20分)请描述记帐法对家庭或特殊膳食群体开展食物摄入量调查的主要步骤和考前须知。二、人体营养状况测定和评价(20分)1某公共营养师拟对一成人进行常规体魄检查，主要测量其肱三头肌处皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度、上臂围三个指标。请答复以下问题：1、说明皮褶厚度的测量的大体步骤；2、说明肱三头肌、肩胛下角皮褶厚度测量的位置；3、说明上臂围的测量方式；4、：上臂肌面积(cm2)=[上臂围(cm)×三头肌处皮褶厚度(cm)]2／(4×假设测量结果如下：肱三头肌处皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度2．8cm、上臂围31cm。三、营养咨询和教育(2吩)有位营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养宣教，这些居民的年龄普遍在60岁以上，文化程度高中毕业，且缺乏大体营养知识，以前未接受过任何营养或健下面是这位营养师撰写的讲稿提纲：、题目：“补铁要吃保健品〞2、什么是贫血，介绍缺铁性贫血的概念3、造成贫血的原因：“主如果老年人的吸收不好〞4、贫血的预防：“只有通过保健品〞问题：宣教的要求如不符合，指出存在问题，并提出相关建议。四、膳食指导和评估(20分)对青少年的食谱进行综合分析时：1、应包括哪几方面的分析内容(12分)2、在进行评价时，别离有哪些相应的参考标准(8分)五、社区营养管理和营养干与(10分)案例分析：下面是一关于学生早饭行为调查表的部份内容，请指出表格设计方面需要修正的部份，并说明原因。1、______诞生时间______年______月，___________年级_____________。2、性别(1)男(2)女口3、民族(1)汉(2)回