食品安全管理人员必备知识考试题库-多选题

共共9页/第1页食品安全治理人员必备学问考试题库-多项选择题〔〕活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全A、食品生产和加工答案：ABCD解析：依据《食品安全法》其次条在中华人民共和国境内从事以下活动，应当遵〔一〕食品生产和加工〔以下称食品生产，食品销售和餐饮效劳〔以下称食品经营〔二食品添加剂的生产经营〔三洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备〔以下称食品相关产品〕的生〔四〕食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品〔五〕食品的贮〔六〕国家市场监视治理总局2、食品安全工作实行〔A、预防为主B、风险治理C、全程把握D、社会共治治理总局〔〕从事生产活动。B、法规C、客户要求答案：ABD来源】国家市场监视治理总局有权举报食品安全违法行为。A、行业协会C、消费者答案：ABCD5、食品生产企业以下哪些行为是国家鼓舞的？〔〕B、建立食品安全追溯体系C、参与食品安全责任保险答案：ABCD营、配送。国家鼓舞食品生产经营企业参与食品安全责任保险。目来源】国家市场监视治理总局6、关于食品安全治理人员的说法，以下表述正确的选项是〔A、可为专职或者兼职不得担当食品安全治理人员年后可担当食品安全治理人员ABC解析：依据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并治理制度，对职工进展食品安全学问培训，加强食品检验工作，依法从事生产经7〔A、与供货商保持较近的距离B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所答案：BCD〔一〕具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理〔二〕具有与生产经营的食品品种、数量相适应8、以下可能产生风险隐患的做法有〔。B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放答案：ABD解析：依据《食品安全国家标准食品生产通用卫生标准〔GB14881-2023〕4.1.3作业区域分隔。5.1.4废弃物存放设施应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的5.1.8.2仓库应场监视治理总局〔〕或者〔〕食品安全专业技术人员。B、兼职的C、临时的AB〔三〕有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全治理和工艺流程，以〔。B、避开食品接触不洁物D、避开食品接触有毒物ABCD〔四〕具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接国家市场监视治理总局1、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当〔A、安全、无害B、保持清洁C、防止食品污染答案：ABCD〔六〕贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无治理总局〔〕的包装材料、餐具、饮具和容器。B、无毒C、有色D、清洁〔七〕直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、1、关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的选项是〔A、生产食品时，应当将手洗净C、穿着清洁的工作衣答案：ACD〔八〕食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，1、食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括〔。A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求C、组织职工进展食品安全学问培训有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位ABCD解析：依据《食品安全法》第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进展检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品对职工进展食品安全学问培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食治理总局品相关产品〔。A、用非食品原料生产的食品B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、用回收食品作为原料生产的食品ABD〔一〕用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物来源】国家市场监视治理总局1、食品生产中制止使用的非食用物质有〔A、工业用火碱B、吊白块D、三聚氰胺ABD〔一〕用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单〔第1—5批汇总〔〕等含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留C、重金属答案：ABCD〔二〕致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等1〔A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、无标签的预包装食品答案：BC〔三〕用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添〔十一〕无标签的预包装食品、食品添加剂总局19、以下哪种食品制止生产？〔〕A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品C、被包装材料污染的食品答案：ABCD〔四〕超范围、超限量使用食品添加剂的食品〔七〕病死、毒死或〔八〕