食品安全危害基本知识_第1页
食品安全危害基本知识_第2页
食品安全危害基本知识_第3页
食品安全危害基本知识_第4页
食品安全危害基本知识_第5页
已阅读5页，还剩10页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品安全危害基本知识演讲人01.食品安全危害类型02.03.目录食品安全危害来源食品安全危害预防措施食品安全危害类型1生物性危害细菌：如沙门氏菌、大肠杆菌等，可引起食物中毒01病毒：如诺如病毒、轮状病毒等，可引起腹泻、呕吐等疾病寄生虫：如蛔虫、绦虫等，可引起消化系统疾病霉菌：如黄曲霉毒素等，可引起肝脏、肾脏等器官损伤毒素：如河豚毒素、贝类毒素等，可引起神经麻痹、呼吸困难等症状02030405化学性危害03食品添加剂：非法使用食品添加剂，导致食品添加剂超标02重金属污染：工业生产排放的重金属污染食品01农药残留：农药使用不当，导致食品中残留农药04微生物污染：食品加工过程中，微生物污染食品物理性危害温度变化：食品温度过高或过低，导致食品变质或口感变差3124异物污染：食品中混入金属、玻璃、塑料等异物碎骨、鱼刺：食品中混入碎骨、鱼刺等尖锐物体包装破损：食品包装破损，导致食品暴露在空气中食品安全危害来源2原材料污染01020304农药残留：农作物种植过程中使用的农药残留在食品中微生物污染：食品在生产、运输、储存过程中受到微生物污染重金属污染：土壤、水源等环境污染导致食品中重金属超标化学物质污染：食品添加剂、包装材料等化学物质污染食品生产过程污染原材料污染：农药、兽药、重金属等残留01生产环境污染：空气、水、土壤等污染02生产设备污染：设备、工具、包装材料等污染03生产工艺污染：生产过程中产生的有害物质04储存运输污染03交叉污染：不同食品之间相互污染，导致食品安全问题02运输过程：运输工具、包装材料、运输时间等因素影响食品质量01储存环境：温度、湿度、通风等条件不当，导致食品变质04储存运输人员：操作不当、卫生条件差等因素导致食品污染食品安全危害预防措施3加强原材料监管加强原材料的仓储管理，确保原材料在储存过程中不受污染04定期对原材料供应商进行评估和审核，确保供应商资质合格03对原材料进行严格的质量检测，确保符合食品安全标准02建立完善的原材料采购制度，确保原材料来源可靠01优化生产工艺加强员工培训，提高员工的食品安全意识和技能加强生产过程的质量控制，确保生产过程中的食品安全定期对生产设备进行维护和保养，确保生产设备的正常运行采用先进的生产工艺和技术，提高生产效率和产品质量完善储存运输条件保持食品储存环境清洁、干燥、通风01定期检查食品储存设施，确保无破损、无污染02采用合

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论