二手膨化机设备设备工艺原理_第1页
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文档简介

二手膨化机设备设备工艺原理一、背景介绍膨化食品是当今食品市场上相当受欢迎的一种零食，同时也是一种快速就餐的方便食品。它以玉米、米粉、大米等淀粉为基础原料，通过膨化机将淀粉经过高压、高温、急速减压等过程而制成。它的外观松脆，口感香脆，营养丰富，已经成为现代饮食中不可或缺的一部分。而在膨化食品的生产过程中，膨化机设备是很关键的一部分。在市场上，二手膨化机设备价格相对便宜，成为了许多新兴企业的首选。二、设备工艺原理1.胡萝卜素的转变膨化食品可以运用到大量的含有胡萝卜素的原料，如玉米。在膨化机的加热和蒸汽中，胡萝卜素的转变大概分成以下三个步骤：异构化：在安装高压蒸汽的设备中，加热后，原料中的胡萝卜素会由顺式异构体转变成为反式异构体。裂解：原料中的反式异构体胡萝卜素在加热、压力和急速降温等多重反应作用下，受到分子结构的破坏从而释放。氧化：释放的胡萝卜素由于接触到氧气而发生氧化反应，造成颜色加深的效果。大量的胡萝卜素在膨化过程中释放，可以明显增强食品的美观度和卖点。2.原料淀粉的膨化原料淀粉在膨化前有一定的含水量，而在高温状态下，水分迅速发生沸腾蒸发，产生的水蒸气迅速升高，瞬间将淀粉颗粒爆破膨胀。因为大分子量的淀粉分子产生强烈摩擦和碰撞，和但以高热能量极有效果地促使淀粉分子崩裂，使淀粉膨胀，表面形成微孔，这样就形成了膨化食品中的蜂窝状。3.油脂处理油脂不仅可以使食品口感更佳，还具有很好的防止氧化作用。在生产过程中，使用的油脂往往需要喷淋到膨化机加热腔中，让它和食品一同膨化。这样热蒸汽会使得油脂迅速被吹散并均匀地覆盖到食品表面，提供更好的口感和保安效果。4.加香料香料在膨化食品中是重要的调味品。由于膨化机设备加热蒸汽流动性好，可以将香料及其他调味料溶解于油脂中，喷洒到膨化食品表面上，使食品浸透均匀，香味扑鼻而来。三、设备类型及使用膨化机设备根据不同的工作方式可以分为多种类型，如：加热式、气流式等；而根据产能大小，又可以分为大型生产线和小型机械。二手膨化机设备价格相对便宜，是许多新兴企业首选。因此，在使用过程中，需要充分考虑设备的实际用途、规模以及喜好预算等，选择最为适合的设备类型。另外，在使用过程中，需要细心了解和研究工作原理，注意细节和操作流程，以确保工作的顺利进行。四、总结二手膨化机设备是现今膨化食品市场上的热门选择。生产过程中采用的工艺原理，通过高温、高压、急速减压等多重过程对淀粉、油脂等原材料进行处理，提高食品的

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