食用油质量与安全问题的快速检测 食用油中矿物油的快速检测_第1页
食用油质量与安全问题的快速检测 食用油中矿物油的快速检测_第2页
食用油质量与安全问题的快速检测 食用油中矿物油的快速检测_第3页
食用油质量与安全问题的快速检测 食用油中矿物油的快速检测_第4页
食用油质量与安全问题的快速检测 食用油中矿物油的快速检测_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食用油中矿物油的快速检测《食品安全快速检测技术》目录Contents简介1方法一

比浊测定法2方法二

荧光观测法334简介请输入您的文字对实际情况进行说明矿物油来源于石油分馏的产物，属于较高级的直链烷烃，对人体有害。而食用油脂系高级脂肪酸的甘油留，尽管两者外观有某些相似，但化学性质有很大的差别。矿物油污染食用油的情况常见于机器润滑油滥入，盛装过矿物油的瓶、相又装食用油，掺杂使假等。食用油中矿物油的快速检测34方法一

比浊测定法请输入您的文字对实际情况进行说明1.方法原理作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现浑浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。2.适用范围本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。试剂对矿物油的最低检出量为0.1%。3.样品处理原样处理。食用油中矿物油的快速检测34方法一

比浊测定法4.检测步骤取2滴油样于比色管中，加5滴矿物油检测试剂，加无水乙醇至5ml,不加盖，于F80~100水中加热(或将开水倒人烧杯中，将比色管放人水中)10min,加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醉容量不要少于4ml,加入5ml蒸馏水或纯净水。食用油中矿物油的快速检测34方法一

比浊测定法请输入您的文字对实际情况进行说明5.结果判定若比色管中溶液发生浑浊为阳性，其浊度随矿物油的浓度增加而加大。如果油中混有硬度较大的水时，也会发生浑浊，久放产生沉淀;混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。6.注意事项(1)操作中必须做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现浑浊，说明无水乙醇有问题，需要更换无水乙醇。(2)现场检测出的阳性样品应送实验室进一步确证。食用油中矿物油的快速检测34方法二

荧光观测法请输入您的文字对实际情况进行说明1.方法原理矿物油在紫外光下出现青色荧光，植物油无荧光反应。2.适用范围食用油中掺入矿物油的快速检测。3.样品处理原样处理。食用油中矿物油的快速检测34方法二

荧光观测法请输入您的文字对实际情况进行说明4.检验步骤取油样1滴，滴于白色滤纸上，置紫外光下观察。同时做一份已知不含矿物油的相同种类油的空白对照实验以便观察。5.结果判断出现青色荧光则表示

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论