第六讲 香水类化妆品及特殊用途化妆品

化妆品化学与美容王淑波第六讲香水类化妆品及特殊用途化妆品主要用途一、香精和香料的介绍二、香水的起源与香水的分类三、选购和鉴赏香水四、特殊用途化妆品香：刺激嗅觉神经（或味觉神经）产生的感觉广义上称为气味，即，包括香气和香味。香气是由嗅觉器官感觉到的。香味是由嗅觉和味觉器官同时感觉到的。目前，在世界上已发现的有香物质大约有40万种以上。一、香精和香料的介绍1.香的概念除芳香成分的客观存在外，还有感观判断等主观因素有关。①芳香成分的质：如分子结构、物理性质、化学性质等的因素；②芳香成分的量：如多少、集中、分散等的影响。如吲哚在高浓度时呈粪便臭，低浓度时呈茉莉香；③自然环境因素：气温、湿度、风力、风向等的影响；④人的主观因素：如生理情况、心理状态、生活经验等因素的影响。香的类型的确定2.香料香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。3.香料的分类香料天然香料合成香料植物香料动物香料单离香料合成香料天然结构人造结构半合成香料全合成香料天然香料指来源于自然界中的动物或植物的香料。

动物性天然香料：常用者只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。

天然香料麝(shè)香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，有特殊的香气，有苦味，可以制成香料，也可以入药。海狸香是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。“海狸这个名称是不确切的因为这种动物并不生长在大海中，而是生长在河流里，所以现在海狸的学名已改为河狸了，但香料界里还是习惯叫“海狸香”而不叫“河狸香”，改不过来。龙涎香是一些聚萜烯衍生物的集合体，它们大多有诱人的香味，具有环状的分子结构。海洋中有一种形体巨大的生物，叫做抹香鲸。贵如黄金的龙涎香，竟是抹香鲸与痛苦对抗的产物。最美好的东西皆需要经过最痛苦的孕育，刚刚诞生的龙涎香并不香，经过海波的摩挲、阳光的暴晒、空气的催化以及上百年海水的浸泡，才可修得上品。灵猫香，灵猫科动物大灵猫的香腺囊中的分泌物。植物性天然香料：以自然界中植物的花朵、叶、枝、皮、根、茎、草、果、籽、树脂等为原料，以水蒸汽蒸馏法、压榨法、浸提法或吸收法制取的产品，这些产品在商业上分别统称为精油、浸膏、净油、酊剂、香脂、香膏等。合成香料：采用天然原料或化工原料，通过化学合成的方法制取的香料化合物。目前世界上合成香料已达5000多种，常用的产品有400—500种。

单离香料：使用物理或化学方法从天然的香料中分离提纯的单体香料化合物。如用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇，从山苍子油中分离出来的柠檬醛。香精：亦称调和香料，是由人工调配出来的香料的混合体。香精具有一定的香型，如玫瑰香精、茉莉香精、薄荷香精、檀香香精、菠萝香精、柠檬香精等。4.香料的分子结构与香气的关系（1）醇类香料；

（2）羟酸类香料；

（3）酯类香料；

（4）醛类香料；

（5）酮类香料；

（6）酚类和醚类香料；

（7）麝香类香料；

（8）芳烃类等①香料香气的表现与评价因人而异；②随着香料浓度的不同，香气也会发生变化；③混合物的香气往往并不等于原香的复合，而是产生“相长相消”的效果。茴香香料化合物中碳原子的个数、不饱和性、官能团、取代基及同分异构等因素对香气会产生影响。1）碳原子个数对香气的影响

香料化合物的相对分子质量一般均在50—300，这只相当于含有4—20个碳原子。在有机化合物中，若碳原子个数太少，那么沸点就会很低，挥发也就会较快，因此，这类化合物不适宜作香料使用。相反，若碳原子个数太多，则会因蒸气压减小而难以挥发，因而香气强度很弱，也不适宜作香料使用。

一般来说，碳原子个数对香气的影响，在醇、醛、酮和羧酸等中，都有很明显的表现。醇类化合物按其羟基所连结的主链不同，可分为脂肪醇、芳香醇、萜（tie）类醇，其香气也各不相同。脂肪醇C1—C2具有酒香香气C4和C5的醇类具有杂醇油的香气C6—C7时，除具有青香、果香外，开始带有油脂气味C8的醇香气最强C9—C13出现花香气C14以上几乎无香味醇芳香醇类的香气一般比脂肪醇类要弱，以花香、皮香为主。在萜（tie)类醇中开链的单萜烯醇及倍半萜烯醇其香气以花香为主，单环或双环单萜烯醇与环状倍半萜烯醇其香气均以木香为主。在烃类香料化合物中，一般脂肪族烃类具有石油气息，且其中只有C8和C9的化合物香强度最大。随着相对分子质量的增加香气变弱，C16以上的脂肪族烃类系无香物质。通常链状烃比环状烃的香气要强。在脂肪族醛类化合物中，低级醛具有强烈的刺激性气味；C8—C12的醛具有花香果香和油脂气味，常作香精的头香剂；其中C10的醛香气最强，C16的醛由于蒸气压减小，几乎没气味。

脂肪醛中具有侧链的醛类，香气要比它的直链异构体强，且更悦人。例如2-甲基十一醛具有柑橘果香，而十二醛只有在极稀的情况下才有类似紫罗兰的花香。醛在芳香族醛中，官能团在环上的位置不同，香气也不一样，通常在3，4-位上有取代基的，都具有很好的香草香气。在环酮类化合物中，环的大小(即碳原子个数)不仅影响香气的强度，而且可以导致香气性质的改变。通常C5—C8的环酮具有类似薄荷的香气，而C9—C12的环酮则具樟脑香气，C13的环酮具有木香香气，C14—Cl8的大环酮具有麝香香气。酮羧酸在脂肪族羧酸类化合物中，C4—C5的羧酸具有腐败的黄油香气，C8—C10的羧酸有不愉快的汗臭气味，C14的羧酸几乎无味。2）不饱和性对香气的影响随着不饱和性的增加，一般其香气会增强。例如，乙烷是无味的，乙烯具有醚的气味，而乙炔具有青香香气。在醇类香料中，若引入双键或叁键，则香气增强，当不饱和键的位置接近—OH时，香气显著增强。3）官能团对香气的影响当香料化合物分子中所含官能团不同时，其香气差别就会很大。例如，苯酚、苯甲醛和苯甲酸，虽然它们均含有苯环，但因官能团不同，其香味相差很远。4）取代基对香气的影响在香料化合物中，取代基的类型、数量及其在分子中的位置，对香气均有影响。例如：α-紫罗兰酮和α-鸢（yuān）尾酮，两者基本结构完全相同，仅α-鸢尾酮多一个甲基，但其香气却有很大的区别。5）立体异构体对香气的影响在香料分子中，化合物的立体结构不同，对香气也会产生影响。例如紫罗兰酮和茉莉酮，它们均各有一对顺反异构体，香气特征各不相同。

香精

食用香精

糖果、糕点

饮料、烟、酒

日用香精

化妆品、牙膏

洗涤系列

其它香精医药卫生用品

饲料、引诱剂

涂料、纺织品

塑料、橡胶制品

5.香精在日用化工，如水质类化妆品、膏霜类化妆品、香粉、美容用、发用化妆品、口腔卫生用品和洗涤用品；在食品工业、烟酒工业以及饲料、涂料、印刷品、文教用品、芳香疗法、美化环境、除灭害虫等方面有着重要作用。香精的作用香精的组成在国内，调香师多认为香精由主香剂、辅助剂、头香剂、定香剂组成；国外调香师多认为香精由头香、体香、基香等三种类型组成。二、香水的起源与香水的分类1.香水的起源香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精的液体，用来让物体（通常是人体部位）拥有持久且悦人的气味。如果说在东方人影响下对香料工艺的普遍使用翻开了香水历史的第一页，那么其后便是阿拉伯人发明的蒸馏工艺对香水的发展作出了新贡献。法国香水工业的真正发展源于何时？建立在精心调配香精基础上的法国香水工业，可以追溯到十九世纪合成产品的出现，其中最著名的是1900年前后达让教授合成的乙醛。2.香水的分类（1）世界十大品牌香水1）Lancome(兰蔻）有很久的历史，是香水老字号。1990年推出Tresor（拥抱我）是少女的挚爱。商品品牌：Lancome/兰蔻2）AnaisAnais（爱耐丝）1978年出品的经典香水，由三百多种香料组合而成的花香调。AnaisAnais适合比较年轻的女生，基本从16岁到30岁都可以考虑。商品品牌：Cacharel卡夏尔3）Champangme（澈·芳妮）1993年推出的香水，气味独特有多种花香，果香，草香及木香研制而成，已成为新一代女性香水的焦点。4）ChanelNo。5（香奈儿）是传奇人物可可·夏奈尔（CoCoChanel）于1921年创制。香味由80种不同的成份合成，外形及名字都显出女性刚强的一面。商品品牌：CHANEL香奈儿雅诗兰黛除了其久赋胜名的女性香水外，其于1964年推出的男士香薰（Aramis）迅速成为畅销品，至今仍然屹立不倒。5）EsteeLauder(雅诗兰黛)商品品牌：EsteeLauder/雅诗兰黛

6）JOY-JeanPatou（喜悦香水）是世界上成本最高、最昂贵的香水之一。也是调制时间最长的香水，创制JOY的是香水专家让·克尔拉1972年推出一只命名为1000的，浓而细腻的香水。销量几乎与JOY持平1000个瓶子都有编号，是收藏家网罗的珍品。商品品牌：JeanPatou让.巴杜7）NinaRicci（莲娜丽姿）商品品牌：NinaRicci/莲娜丽姿法国高级时装老牌自在1948年创制了L‘AirduTemps香水，直译为“时代气息”，又译为“比翼双飞”，具有独树一帜的风格的设计。

8）Shalimar

（一千零一夜）是历年来全世界的最畅销的香水之一。1928年已开设香水专卖，成份还是香柠檬，柠檬，玫瑰，燕子花等。商品品牌：Guerlain/娇兰9）TendrePoison（轻柔的毒药）商品名称：Dior迪奥克里斯汀·迪奥（CD）早在1946年已成立，1956年推出第一支香水Diorissimo。1994年推出“轻柔的毒药”（TendrePoison）是为喜欢清淡香气的大多数女性而设计10）Cabotine（歌宝婷）产地法国。CabotinedeGres（歌宝婷花之精灵清秀）