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第一单元项目二家常美食轻松享凉拌黄瓜很健康（教案）-湘科版劳动四年级下册教学目标知道黄瓜的营养价值，了解黄瓜的做法和食用方法；能够制作凉拌黄瓜，掌握凉拌的基本方法和要领；提高学生的动手能力和口感分辨及调味能力；激发学生对健康饮食的兴趣。教学重点黄瓜的挑选和切法；调味品的用量和配比；凉拌黄瓜的做法和要领。教学难点调味品的味道调配和口感；活动过程中的食品安全措施。教学手段实物黄瓜、调味品等；PPT；教学视频等多媒体手段。教学内容一、黄瓜的营养价值和采购黄瓜的主要成分是水分和纤维素，营养价值较低，但有利尿、减肥、降压等保健效果。在挑选时应注意选择外观完整、色泽绿润、鲜嫩、无斑点、无划痕的品种和规格较一致的同类商品。二、凉拌黄瓜的制作1.制作材料黄瓜：1根盐：适量食醋：适量酱油：适量白砂糖：适量葱、姜：适量食用油：适量2.制作步骤黄瓜洗净，用刀将黄瓜对半切开，去掉中间的籽。将黄瓜切成大小均匀的丝状。将切好的黄瓜丝放入盆中，加入适量的盐，揉搓几分钟，等待出现水分。将黄瓜渍上的水分拧干，再加入一些葱姜末拌匀。另起锅热油，将锅离火，加入适量的食醋、酱油、白砂糖、葱姜末，翻开勾薄芡。稍凉后淋在拌好的黄瓜丝上即可，可用香油或者花生油代替不放糖可。3.口感分辨制作好的凉拌黄瓜应具有爽脆、清爽、味鲜、香醇的口感，应注意调味品的用量和配比。教学过程通过PPT介绍黄瓜的营养价值和采购技巧，让学生对黄瓜的一些基本知识进行了解；通过教学视频展示凉拌黄瓜的制作过程，让学生跟随视频操作，熟悉制作流程；让学生观察、品尝制作好的凉拌黄瓜，让学生将所尝味道的不同之处以及口感的差异进行分辨和比对；整个教学过程中，要注意食品安全措施，让学生养成个人卫生习惯，注意食品卫生问题。反思在实现教学过程中，因为教师没有注意到学生的个人差异，导致两个同学口感的理解出现差异，对此，教师应该注重培养学生的口感

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