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文档简介
第一单元项目二家常美食轻松享凉拌黄瓜很健康(教案)-湘科版劳动四年级下册教学目标知道黄瓜的营养价值,了解黄瓜的做法和食用方法;能够制作凉拌黄瓜,掌握凉拌的基本方法和要领;提高学生的动手能力和口感分辨及调味能力;激发学生对健康饮食的兴趣。教学重点黄瓜的挑选和切法;调味品的用量和配比;凉拌黄瓜的做法和要领。教学难点调味品的味道调配和口感;活动过程中的食品安全措施。教学手段实物黄瓜、调味品等;PPT;教学视频等多媒体手段。教学内容一、黄瓜的营养价值和采购黄瓜的主要成分是水分和纤维素,营养价值较低,但有利尿、减肥、降压等保健效果。在挑选时应注意选择外观完整、色泽绿润、鲜嫩、无斑点、无划痕的品种和规格较一致的同类商品。二、凉拌黄瓜的制作1.制作材料黄瓜:1根盐:适量食醋:适量酱油:适量白砂糖:适量葱、姜:适量食用油:适量2.制作步骤黄瓜洗净,用刀将黄瓜对半切开,去掉中间的籽。将黄瓜切成大小均匀的丝状。将切好的黄瓜丝放入盆中,加入适量的盐,揉搓几分钟,等待出现水分。将黄瓜渍上的水分拧干,再加入一些葱姜末拌匀。另起锅热油,将锅离火,加入适量的食醋、酱油、白砂糖、葱姜末,翻开勾薄芡。稍凉后淋在拌好的黄瓜丝上即可,可用香油或者花生油代替不放糖可。3.口感分辨制作好的凉拌黄瓜应具有爽脆、清爽、味鲜、香醇的口感,应注意调味品的用量和配比。教学过程通过PPT介绍黄瓜的营养价值和采购技巧,让学生对黄瓜的一些基本知识进行了解;通过教学视频展示凉拌黄瓜的制作过程,让学生跟随视频操作,熟悉制作流程;让学生观察、品尝制作好的凉拌黄瓜,让学生将所尝味道的不同之处以及口感的差异进行分辨和比对;整个教学过程中,要注意食品安全措施,让学生养成个人卫生习惯,注意食品卫生问题。反思在实现教学过程中,因为教师没有注意到学生的个人差异,导致两个同学口感的理解出现差异,对此,教师应该注重培养学生的口感
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