清洁消毒控制程序

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清洁消毒把握程序XXXXXXXXXX清洁消毒把握程序文件编号修订次数XXXX00范围Scope适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。包括：直接接触：加工设备、工器具和操作台、加工人员的手套、工作服、围裙。间接接触：运输工具、库房、垃圾处理以及卫生间的门把手等。加工环境：地面、墙、天花板、下水道等。种植基地：采收容器、有机肥使用、采收作业人员、采收点厕所设施等定义Definitions职责Responsibilities质量部对加工区域的清洁卫生提出要求制定清洗消毒操作规程。加工各工序人员按操作规程专职负责实施车间的清洁卫生工作。施。质量部负责抽查监视。农场技术员负责监视抽查，种植、采收、暂存环节卫生要求执行状况种植、采收、运输环节员工负责实施该环节的清洁卫生工作。GAPContents手部的清洁消毒清洗和消毒的五个步骤：1、预冲洗；2、使用清洁剂；3、清水冲洗；4、消毒5、漂洗。食品接触外表材料卫生要求，必需满足如下要求：无毒、抗腐蚀、不吸水、全部与食品接触的设备、工器具、操作台的设计和安装必需满足如下要求：保养全部与食品接触的面的清洗消毒规定如下：消毒水浓度：手消毒水：50-60PPM，60PPM150-200PPM，200PPM配置。工器具、设备、运输工具消毒水池：150-200PPM，依据200PPM浓度配置。设备。加工车间清洗、消毒要求长期停产后恢复生产时必需对全部的设备、工器具及相连管路等按要求生产个人或部门将负全责。车间卫生每班交班前清扫，用自来水冲洗地面，并不连续随时清洗。交班前把设备污染处清扫干净。1次，清毒液为200PPMNACLO2/3处。50PPMNACLO1次。200PPMNACLO冲涮或喷洒。交班前必需清刷干净。全部门窗玻璃每天清刷一次，每星期彻底清刷车间卫生。车间设施卫生厂房内必需有防蚊蝇、防鼠、防烟雾、防灰尘等设施。防止生产过程中相互污染。2页生产车间地面：应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑、无毒、易冲洗、消毒，墙壁：应能防霉、防潮、防水、无毒，易冲洗、消毒，墙裙砌1.5M以上浅色瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧型，便于清洗。天花板：应能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，外表涂层结实。门、窗：应严密，承受不变形、耐腐蚀的材料制作。窗和其他洞口应安装易于清洗、更换的纱窗。窗台须下斜45度，门口必需有防蚊、蝇、虫设施。洗手设施：车间进口处和车间内须按人均〔10～15人一个〕安装不用外溢，洗手处应有清洗、消毒剂和干手设施。1.5M20CM的蚀、无毒的材料制作，并配有充分的冷、热水源。通风设施：车间内必需安装通风设备，以保持车间内空气对流。有大易于清洗、更换的耐腐蚀网罩，进气口必需距地面2M以上，并远离污染源和排气口。积尘、凝土和生长霉菌。严防房顶的冷凝水滴下来，造成半成品的污染。供水系统生产用水的水质必需符合GB5749的规定。如配备贮水设施。应有防两次水质全面分析。设备和工器具凡接触果汁的设备、工器具和容器。必需承受无毒、无异味、易清洗严禁用棉、铁制品。固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。3页更衣室、浴室、厕所必需有与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所。时消毒，不允许在更衣室吃零食、闲聊、打斗。尘；更衣间有杀菌设施，灯检光源充分。严格执行奖罚制度。车间内不得堆放废弃物，配制溶液用的桶必需加盖以免污染食品。日班长要带着员工进展彻底清扫。寻常每周一次。工作时落地原料必需准时清扫妥当处理。防蝇、防虫、防鼠措施坏应准时修补或更换，未经许可任何人不准翻开纱窗，违者严惩。要顺手关门，违者严惩。在车间内、外、仓库等合理位置安置捕鼠器、粘鼠板、挡鼠板等器具。在车间合理位置安装灭虫灯，由专人负责灭虫灯的开关。全部地沟污口必需安置不锈钢防护罩，防止虫、鼠进入车间。车间内全部开放式管道口，在不使用时必需用经消毒的胶皮塞堵住。每天对车间四周喷洒确定量的杀虫剂。安放确定量的灭蝇笼。在夏天蚊蝇增多的状况下，可以考虑人工灭蚊蝇。车间对外的孔、通道、门、窗等要准时堵住或关闭，不得任意开关。人员卫生4页集中进展系统的培训，经考核合格方可上岗。培训和考核效果要记录。员工应养成良好的个人卫生习惯,勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物。员工上班时，统一着长裤，制止穿九分裤、七分裤、五分裤等；制止穿拖品、手表等；生产区域内制止吸烟、吃东西、玩耍、跑步或追赶打闹。服、戴工作帽，工作衣、帽应穿戴整齐，头发不得露在衣帽外面。受污染时，须即刻洗手消毒。手部清洁消毒的两种方式A:清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→20秒→清水冲洗→烘干B:清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→烘干→75%酒精喷洒搓洗消毒员工手部应常常保持清洁，在生产过程的以下状况，必需进展清洁消毒：a：去洗手间后；c：离开工作区域或进展与生产无关的工作后，重返岗位前；d：接触产品前；e：接触到身体其它未清洁局部或不干净物品后；f：开工前进入车间及连续工作2小时；g1小时内进展洗手、消毒。进入车间前，鞋靴底部要在鞋消毒垫浸泡消毒后，方可进入车间。个人物品。服、帽、工作鞋穿进卫生间。上完卫生间后须将双手清洗和消毒。5页〔及一切外来人员进入车间等同生产人员要求。需要配备特地的采收容器，并定期进展清洁、消毒采收区域需配备干净的厕所和洗手设施。〔MASPP的KO项〕采收作业人员需要身着特地的防护服。有外伤感染和传染病的人员不得参与农产品采收活动。产品、防止虫鼠害污染采收的农产品。采收后农产品需要清洗的，清洗水源需要符合生活饮用水标准，清洗过程不能超出规定要求。清洗后的农产品存放于干净的仓库内，防止于未清