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文档简介

餐饮公司货物管理规定1.货物入库管理1.1入库流程所有进货物料的入库以及相应的物流、质检等流程均需要经过相关部门的规范管理。具体流程包括：货物装卸人员将货物送到货物中转站。操作员将监管号码录入入库系统，并开箱、拆包、抽样等操作。在系统中输入存货档案信息，录入完毕后递交给主管审批。主管审核存货档案信息、抽样检验等相关信息，如发现问题则需进行退货处理。审核通过后，将货物入库并清点。1.2物料标识在整个物料流程中，每个物料均需要进行标识，标识包括：物料类型、储存位置、库存数量等信息。入库时需要对物料进行标记，并在存货档案中进行记录。同时，为方便查询与管理，还需要对每个储位进行编号，以方便查找。1.3库存管理库存的管理不仅要保证货物的完整，还需要时刻掌握库存量、采购周期等信息，确保库存能够满足餐厅运营需求。在进行库存管理时，需要遵循以下原则：货物储备量不能超过规定的安全库存上限，以免浪费资金。库存管理要求对供货商及其供货可靠性进行严格评估。需要制定库存补货计划，提前预测交易量、货柜周期等量化指标。2.货物出库管理2.1出库流程在保证库存充足的前提下，要根据订单或餐厅发货需求进行出库管理，具体流程包括：餐厅将出库清单信息输入系统，审核通过后进入出库流程。操作员检查出库清单及相关货物信息是否正确，包括货物品种、数量、保质期等。然后将货物装箱打包，固定标识入库以便跟踪。货物经过质检通过后，进行出库交接。2.2出库物料标识在出库时，需要对出货物进行清点，并在系统中进行标识，以保证货物的跟踪及库存管理。同时，为了方便餐厅使用，还需要在出库货物箱子表面进行标识，并告知餐厅保质期等重要信息。2.3货运管理货运环节是保证物品安全送达餐厅的关键环节，要求对货物运输过程中的信息进行管理，确保货物能够准确无误地送达餐厅。在货运过程中，需要关注以下信息：制定货物送达计划，包括跟踪货物运输进度、提前妥善处理异常情况等。对货物进行包装以保证安全性、质量等方面，便于运输。对货物物流信息进行跟踪，是否到达目的地、是否妥善存放等。3.货物报废管理3.1报废流程货品在库存期间、运输期间或在餐后的储存、处理过程中，可能会由于破损、失效等原因变得无法销售。这时，需要及时对货品进行报废，具体流程包括：员工对货品进行检查，如发现质量问题或已过期，进行记录。将相应的记录递交给主管审核，如情况核实需要报废，则进行报废处理，并在系统中进行记录。报废后的货品应当加以分类、处理、回收、销毁等。3.2报废标识在进行报废管理时，需要对报废货品进行标识，确保货品不会被继续使用。报废标识包括信息标识和实物标识，信息标识为在系统中进行申报，实物标识为对实际货品进行切割、破坏、销毁等。3.3报废管理原则报废管理需要遵循以下原则：确保货品无法

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