螺旋藻的基本鉴别方法_第1页
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文档简介

螺旋藻的基本鉴别方法II1、 颜色：优质螺旋藻片的颜色为墨绿色，劣质螺旋藻片颜色为绿色、绿略带黄色。2、 光泽：优质螺旋藻片表面光华而有光泽，无杂质；劣质螺旋藻片表面粗糙，有分布不均匀的杂质。3、 颗粒细度：优质螺旋藻片断面原粉细而均匀；劣质螺旋藻片断面有白、黑色粗粒等杂质。4、 口感：优质螺旋藻片有淡淡的海鲜味；劣质螺旋藻有较浓的海腥味或焦糊味，有的甚至有沙子。优质：颜色深绿或墨绿，叶绿素没破坏，呈现叶绿素自然色。（与鲜活冬青叶颜色相同）劣质：发黄：叶绿素含量少，营养少。发蓝或发灰：两年以上陈旧螺旋藻，已部分变质。发黑或发绿：螺旋藻炭化（烧焦）所至。营养成分部分破坏变质，含致癌物。劣质螺旋藻：发蓝的螺旋藻是时间放久，水分太多所致；黄绿色的螺旋藻是光合作用不足或技术性原因造成营养丧失，闻起来有氨气味道为变质螺旋藻；粗糙多白点，咸味重的螺旋藻是生产设备落后及技术性问题造成螺旋藻无法提纯；焦黑、焦黄的螺旋藻是加工温度过高所致，以上均为劣质螺旋藻，敬请消费者注意！对于螺旋藻成品的鉴别主要把握以下四点：一看。看，主要是观看螺旋藻的颜色。正常的螺旋藻是墨绿色。如果颜色呈现浅绿色，说明螺旋藻是养殖的，是先天营养不良造成的；如果颜色发黑，是变质的螺旋藻；但是，目前许多不法商贩采用染色的方法，使螺旋藻颜色变深，或者添加淀粉配合染色，或者用海草晒干粉碎冒充螺旋藻，因此，造假者对高科技的应用，给一般的消费者用眼光鉴别造成了困难；二闻。闻，主要是闻螺旋藻的气味。正常的螺旋藻带有海草的特殊腥味，并且还有一种藻香味，由于螺旋藻生长在碱性水中，会有一点碱味，但不可太重；如果有霉味，或者根本没有味道，或者味道很淡、或者有刺激氨味，也是不正常的。但是，什么样才叫正常的味道，需要消费者多比较学习；三尝。尝，就是品尝螺旋藻的味道和是否有杂质。取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻有一种藻香味，不能有苦味、咸味，如果感觉到有尘

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