永强名小吃-综合实践市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件_第1页
永强名小吃-综合实践市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件_第2页
永强名小吃-综合实践市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件_第3页
永强名小吃-综合实践市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件_第4页
永强名小吃-综合实践市公开课一等奖百校联赛优质课金奖名师赛课获奖课件_第5页
已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

永强名小吃1/12永强名小吃，有白蛇烧饼、矮人松糕、长人馄饨、陡门头灯盏糕、寺前街馄饨、县前汤团，这些小吃各具特色。2/12

白蛇烧饼：白蛇烧饼又名葱油熏酥烧饼。传说此饼创制者为喜穿白衣女子，因而称此饼为白蛇烧饼。

白蛇烧饼以每50千克面粉用8．5千克猪油揉成酥面；馅心也很考究，将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍3天，切丁；甜酱瓜切丁；虾米浸酒后切末，加芝麻油拌匀。将面粉和水加熟猪油，揿成圆形皮子，裹入咸肉、甜酱瓜、虾米、葱等，包成饼生坯，取饴糖水刷在饼面上，撒上芝麻。待烧饼炉升温至约200℃时，将烧饼生坯贴在炉壁上，烘至饼呈淡黄色时，封住炉口，再焖烘约5分钟出炉。出炉饼色呈淡黄色，入口酥化，酥松味香。3/124/12泥蒜：

泥蒜是一个产在滩涂上软体动物，其貌不扬，泥蒜是当地渔民叫法。要说清泥蒜形状还真有点困难，反正海边人可能都见过，对了，就象肥肥蚯蚓。泥蒜泥蒜顾名思义，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗洁净，这么说吧，一斤活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这东西实在是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香5/126/12灯盏糕

灯盏糕是浙江温州特色名点，一个油炸食品，历史悠久。听说在元末明初刘伯温义军攻温州城和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两弟兄，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采取鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。7/12介绍

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成米浆，肉馅以萝卜灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成米浆，肉馅以萝卜。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制圆勺内，沉入已沸油锅中。油炸时，漫溢成圆状米浆在沸油中快速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。8/12

灯盏糕，即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，重复幼稚地问询：“面底两块是怎样粘合？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，饿得死。”道出了人们对这种传统食品喜爱。松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。9/1210/12

永强小吃是永强特色食品，有着悠久历史传统。有双炊糕、长人馄饨、鱼丸汤、江蟹生、鸭舌等米面荤素多个品种，各有特点，风味不一样，表达

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论