西方礼仪起源讲义

第二章各国民俗礼仪初体验主题一Etiquette——西方礼仪之源主题二欧洲风情主题三各国礼仪禁忌种种主题四我们亚洲大家庭西方礼仪起源讲义第1页Etiquette——西方礼仪之源一、西方称呼礼仪

西方人姓名排序与我国相反，名在前，姓在后。普通称男士为先生，称女士为小姐，称已婚女士为太太，或统称女性为女士。对一些特殊身份人，则将其职业放在姓名之前一同称呼，也可能只称呼其职业，如将军(General)、上尉（Captain）、医生(Doctor)等。西方礼仪起源讲义第2页

Etiquette——西方礼仪之源二、西方社交礼仪

介绍，但普通不先伸手与对方握手或直接问对方姓名，而是等在社交场所认识朋友，普通需有第三方介绍人，也能够作自我待对方回应。假如对方没有回应或介绍他自己，则应该礼貌地致谢并离开。通常情况下，将男士先介绍给女士，将年青人先介绍给长者，将职位较低者先介绍给职位较高者。相互认识后能够说：“Gladtomeetyou!"(很高兴认识你)西方礼仪起源讲义第3页

Etiquette——西方礼仪之源三、西方谈话礼仪

西方人普通倾向以个人为中心，重视保护个人隐私，所以通常不会谈及较私人事情，忌讳直接问询他人年纪、婚姻情况、经济收入等。与人交谈须保持一定距离，以维护各自“个人空间”，如想坐在谈话者旁边，须先征得同意。西方礼仪起源讲义第4页

Etiquette——西方礼仪之源四、西方造访礼仪

去他人家作客或赴邀，必须提前预约而且按时抵达不然是非常不礼貌主人收到礼品扣，最好马上打开，当面赞扬并致谢，表示喜欢。不喜欢他人对自己家里装饰或摆设指手画脚。

西方礼仪起源讲义第5页中西方见面礼仪西方礼仪起源讲义第6页关于中西方见面礼仪，我们发觉……

东方人见面往往没有体肤之亲。相形之下，欧洲人在人与人间交往上就比较随便。哪怕两个人是第一次见面，也不一定握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，还可直呼对方名字，以示亲热。

西方礼仪起源讲义第7页中西方餐桌礼仪比较西方礼仪起源讲义第8页入座位置中方客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方普通说来，面对门离门最远那个座位是女主人，与之相正确是男主人座位。女主人右手边座位是第一主宾席，普通是位先生；男主人右边座位是第二主宾席、普通是主宾夫人。女主人左边座位是第三主宾席，男主人左边座位是第四主宾席。

西方礼仪起源讲义第9页中方餐具中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几个。西方礼仪起源讲义第10页西方餐具西方餐具主要包含刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉规格普通大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。

西方礼仪起源讲义第11页上菜次序中方①汤、菜②主食③餐酒④水果

西方礼仪起源讲义第12页西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜点、咖啡

西方礼仪起源讲义第13页进餐礼仪中方筵席中暂时停餐，能够把筷子直搁在碟子或者调羹上。假如将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。西方礼仪起源讲义第14页

请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有人吃饭喜欢用咀嚼食物.尤其是使劲咀嚼脆食物，发出很清楚声音来.这种做法是不合礼仪要求，尤其是和众人一起进餐时，就要尽可能预防出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其它声音。假如出现打喷嚏、肠鸣等不由自主声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类话，以示歉意。西方礼仪起源讲义第15页假如要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也能够把离客人或长辈远菜肴送到他们跟前,按我们中华民族习惯.菜是一个一个往上端.假如同桌有领导,老人,客人话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮番请他们先动筷子.以表示对他们重视.吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好纸上西方礼仪起源讲义第16页要适时地抽闲和左右人聊几句幽默话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不论他人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.最好不要在餐桌上剔牙.假如要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己嘴巴.

西方礼仪起源讲义第17页西方进餐礼仪

——餐巾篇

餐巾摊开应该放何处？

西方礼仪起源讲义第18页餐巾万一不小心滑下去怎么办？

西方进餐礼仪

——餐巾篇

西方礼仪起源讲义第19页想擦嘴时该怎么办？

错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO为正面，要用反折内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，假如整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。西方进餐礼仪

——餐巾篇

西方礼仪起源讲义第20页暂时离席餐巾放哪里？

将餐巾放在座位上。

西方进餐礼仪

——餐巾篇

西方礼仪起源讲义第21页用餐完成准备离席，餐巾应该放在哪里？

折好放置于桌上。

西方进餐礼仪

——餐巾篇

西方礼仪起源讲义第22页吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手刀切割食物。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽可能将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。

西方进餐礼仪

——刀叉使用

西方礼仪起源讲义第23页西方进餐礼仪

——刀叉使用

西方礼仪起源讲义第24页西方进餐礼仪

——中途离席时刀叉正确摆法

西方礼仪起源讲义第25页刀叉该怎样拿？刀叉使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。西方进餐礼仪

——刀叉篇

西方礼仪起源讲义第26页使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这么就不会发出刺耳声音了。

切法西方进餐礼仪

——刀叉篇

西方礼仪起源讲义第27页叉法西方进餐礼仪

——刀叉篇

西方礼仪起源讲义第28页吃到中途离席，刀叉该怎样放？应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。西方进餐礼仪

——刀叉篇

西方礼仪起源讲义第29页吃完后，刀叉该怎样放？左：应放在四点钟位置。右