百胜餐饮HIC高效能的辅导-课件

高效能辅导

1高效能辅导

1YUM!的使命－经营卓越的餐厅统一的系统为客疯狂的理念和行为冠军计划执行损益表及综衡绩效评分的过程和原则以人的能力为先高透明度领导方式和辅导过程2YUM!的使命－经营卓越的餐厅为客疯狂的理念和行为冠军计划损辅导一想到辅导这个词，人们脑海里浮现出这样一幅画面：一位经验丰富的公司老手正与一个单纯幼稚、乳臭未干的年轻雇员交谈。他们的谈话很可能会包括“突破正式规章的束缚”，加之以一些铤而走险的英雄故事，中间不时来点回忆，“回想1977年的时候……”3辅导一想到辅导这个词，人们脑海里浮现出这样一幅画

正确的方向最少的资源做对的事情且超过预期的事情---第一次把事情做对!

什么是高效能？高效能辅导4什么是高效能？高效能辅导4主要内容回顾HIC-EARSModel25min

高效能辅导-来自RGM的声音80minAMaudit角色扮演70min自我回顾10min5主要内容5HIC－EARSModel3-2发掘分析回应习惯化6HIC－EARSModel3-2发掘分析回应习惯化6回顾短片－－行动中的辅导7回顾短片－－行动中的辅导7HIC－EARSModel3-2发掘分析回应习惯化观察询问聆听指导或给出反馈提供支持获得承诺有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？追踪对进步给出认同鼓励8HIC－EARSModel3-2发掘分析回应习惯化观察现状－高效能辅导的瓶颈

关注于成果，忽视辅导的过程

经过培训，但是没有运用

没有花时间在辅导和提升辅导能力上面……9现状－高效能辅导的瓶颈

关注于成果，忽视辅导的过程

经过培关于高效能辅导

-来自RGM的声音10关于高效能辅导

-来自RGM的声音10自行车丢了走商圈TA的故事(上)“严格”的标准有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有过类似的经历?

发掘&分析11自行车丢了有哪些做得好？发掘&分析11发掘和分析3-2发掘分析回应习惯化观察询问聆听有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？12发掘和分析3-2发掘分析回应习惯化观察有哪些事实？12发掘的瓶颈&解决1、观察不全面，以偏概全2、不善于问历史，关联和价值类的问题－按照逻辑和工作程序观察－掌握历史，关联和价值类问题的方法－准备,练习,总结－小练习13发掘的瓶颈&解决1、观察不全面，以偏概全2、不善于问历史，发掘的瓶颈&解决3、急于取得成果没有充分发掘4、没有时间来发掘－忙碌或没有计划－从理念改变，欲速则不达－做重要的事情，把握正确的方向5、选择性倾听，自己有一套

－主动积极的倾听，不要预先下判断14发掘的瓶颈&解决3、急于取得成果没有充分发掘4、没有时间来发分析的瓶颈&解决凭借经验做判断2、无法清晰得判断“单一”还是“常态”－清空自我－以事实为依据－慎重对待，不要轻易下判断－频率和数量是判断的依据15分析的瓶颈&解决凭借经验做判断2、无法清晰得判断“单一”还是分析的瓶颈&解决3、简单得询问”为什么”4、没有善用系统和工具来分析－有逻辑地询问”为什么“－CSL－鱼骨图&柏拉图表－根源分析流程图16分析的瓶颈&解决3、简单得询问”为什么”4、没有善用系统和工吹毛求疵远比寻求真理容易得多！－－BenjaminDisraeli19世纪英国保守党领袖17吹毛求疵远比寻求真理容易－－BenjaminDis职能部门的意见头痛的千次TA的故事（下）强大的后盾

回应&使习惯化有哪些做得好？有哪些做得不好？你是否有过类似的经历?18职能部门的意见回应&使习惯化有哪些做得好？18回应&使习惯化3-2发掘分析回应习惯化观察询问聆听指导或给出反馈提供支持获得承诺有哪些事实？单一？还是常态？问题的根源是什么？追踪对进步给出认同鼓励19回应&使习惯化3-2发掘分析回应习惯化观察指导或给出反馈有哪回应的瓶颈&解决1、超级RGM的回应方式2、没有针对根源来回应－”授之以鱼不如授之以渔”－拟定行动之后多问自己”回应是针对根源吗？是否这样就能解决问题呢？“20回应的瓶颈&解决1、超级RGM的回应方式2、没有针对根源来回回应的瓶颈&解决3、没有计划性，回应不SMART4、无法获得RGM采取行动的承诺－拟定回应之后检查，是否SMART，是否5W1H都有了？还是只是写下了一些期望－让RGM主动愿意采取行动－启发RGM给出明确的行动21回应的瓶颈&解决3、没有计划性，回应不SMART4、无法获得习惯化的瓶颈&解决1、当团队的表现有反复时失去耐心2、忽略认同鼓励，尤其对RGM的。－常想想自己初学的时候－体会辅导的价值和成就感－保持贯彻卓越和认同鼓励的平衡－设定认同鼓励的目标，并培养习惯22习惯化的瓶颈&解决1、当团队的表现有反复时失去耐心2、忽略认习惯化的瓶颈&解决3、AM稽核没有后续的辅导和追踪4、不善于运用习惯化的方法、工具和沟通－将AM稽核的习惯化步骤和自己的日常餐厅拜访结合－将习惯化与工作程序结合－学习运用多样化的工具和方法：行事历电脑、公开承诺23习惯化的瓶颈&解决3、AM稽核没有后续的辅导和追踪4、不善于播下一个行动,你将收获一种习惯;播下一种习惯,你将收获一种性格;播下一种性格,你将收获一种命运!--威廉詹姆斯24播下一个行动,你将收获一种习惯;播下一种习高效能辅导的实际运用

AM校准/稽核25高效能辅导的实际运用

AM校准/稽核25评估餐厅对系统的掌握状况校准餐厅系统的执行与标准是否保持一致为区经理指导餐厅的改善提供依据为区经理提供辅导工具回顾AM稽核/校准区经理执行系统校准的目的：26评估餐厅对系统的掌握状况回顾AM稽核/校准区经理执行系*按照“观察>聆听>询问”的方式，将该项目中发现的问题记录下来；*和RGM/系统执行人一起具体分析讨论问题：“为什么有差异？”“根源是什么？”“个案还是普遍？”；*和RGM/系统执行人一起制定行动计划，并明确负责人和完成时间，以便区经理追踪和RGM/系统执行人一起再次确认沟通结果；认同鼓励系统中执行得好的人/事；大致确认下次的评估时间；区经理该如何运用EARSModel做校准27*按照“观察>聆听>询问”的方式，将该项目中发现的问题记录区经理校准是运用EARSModel对餐厅经理/系统执行者进行辅导的过程，重点在帮助其改善和提高系统的执行，

而不是打完分数就走人，然后下次再来看你改善得如何。区经理在校准过程中要根据餐厅的实际状况来决定系统校准的时间。并根据不同的RGM采取不同的辅导每个校准的成绩好与坏，其造成机会点的根本原因往往是互有关联的。区经理校准的运用28区经理校准是运用EARSModel对餐厅经理/系统执校准某个系统，可以在当季的任何一次巡店时，完成系统校准的部分项目，在整个季度之内全部完成该系统校准的所有项目即可，而不是要求在某个固定的时间内一起全部完成该系统校准如果某个项目在季度初期评估的时候是不符合标准的，经RGM的持续改善，在季度末期已经完全改善，则该项目也可以评估为合格；重点在于鼓励餐厅持续改善区经理校准的运用29校准某个系统，可以在当季的任何一次巡店时，完成系统角色演练流程准备5分钟演练15分钟小组总结10分钟班级演练15分钟班级总结15分钟角色演练30角色演练流程准备5分钟角色演练30角色扮演介绍目的:

练习各自在AMaudit过程中如何与管理组沟通,尤其是运用HIC的技巧,进行发掘分析,找到问题的根源,并讨论出回应和使习惯化的行动角色分派:3人一组--

AM,RGM,观察员如何做:1.阅读你的角色并做计划—每个人都需要完成