淀粉酶只能催化淀粉水解-湛江一中课件

第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性高一生物备课组蒲智第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性高一生物备课知识回顾：1、细胞代谢的特点：2、酶的概念：酶是_________产生的具有______作用的有机物，大多数酶的化学本质是_________________，少数是_______________。

复杂、有序、温和、高效活细胞催化蛋白质RNA3“比较过氧化氢在不同条件下的分解”得出了什么结论？1、酶具有催化作用，与无极催化剂一样都可加快反应速度。2、酶具有高效性，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。知识回顾：复杂、有序、温和、高效活细胞催化蛋白质RNA3“情境导入情境导入二酶的特性1、高效性的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用酶的高效性的意义：使细胞代谢快速地进行二酶的特性1、高效性的含义即极少量的酶也具有较强的催化作用

多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。资料多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片2、酶的专一性是指：

酶的专一性意义：

每一种酶只能催化一种或一类化学反应使细胞代谢有条不紊地进行【资料】过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已发现了4000多种酶，它们分别催化不同的化学反应。【资料】无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。以上资料都说明酶具有什么特性？

2、酶的专一性是指：下图表示某类酶作用模型。酶在酶促反应中能催化特定的底物反应，这个模型能解释酶的什么特性？

H2O2→H2O＋O2下图表示某类酶作用模型。酶在酶促反应中能催化特定的底物反应，实验一、

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用———酶的专一性

(1)、原理：

实验材料：实验原理：本实验的自变量与因变量分别是实验探究实验一、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用(1)、原理：

试管编号

1号

2号处理过程1

加2ml加入2ml2

加入2ml

345

现象观察实验结论(2)、实验步骤：

淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液

沸水浴2min出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀。

淀粉酶只能催化淀粉，不能催化蔗糖

加入2ml斐林试剂

60

℃保温5分钟

(2)、实验步骤：淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶（3）注意：①、制备可溶性淀粉溶液，一定要完全冷却后才能使用，原因是___________________________________________。②、选择好检测的试剂。检测反应物是否被分解的试剂选用了斐林试剂，能否选用碘液？原因______________________________________。因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液无法检测蔗糖是否被分解（4）你们还能设计另外的实验方案证明酶的专一性吗？（实验材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液）（3）注意：因为温度过高会使酶活性降低，甚至失去催化能力碘液A表示酶专一性的曲线

加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明_____________________________________酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。A表示酶专一性的曲线加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速【资料】资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二、人患感冒发烧时常常不思饮食，其原因是什么?资料三、酶的名称适宜PH过氧化氢酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5—2.2胰蛋白酶8.0—9.0肠脂肪酶8.3

问：阅读上述材料，得出什么结论？1、酶的催化效率受温度影响。2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。

【资料】资料一、实验证明用加酶洗衣粉时，温水问：阅读上述材料实验方案：1.选择材料：请根据你们的实验方案选取需要的材料，并在表格中填上它们的序号。酶溶液：①质量分数为2％的α－淀粉酶溶液

②新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）

探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响我们选用的酶

我们选用的底物

底物：③质量分数3％的可溶性淀粉溶液

（酸能促进淀粉水解）④质量分数3％的H2O2溶液（高温下H2O2分解加快）质量分数为2％的α－淀粉酶溶液新鲜的肝脏研磨液可溶性淀粉溶液H2O2溶液实验方案：1.选择材料：请根据你们的实验方案选取需要的材料，能否选择过氧化氢溶液作为探究温度对酶活性的影响实验的反应底物？为什么？

不能，因为过氧化氢不稳定，加热会分解验证pH对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：

因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应能否选择过氧化氢溶液作为探究温度对酶活性的影响实验的反淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀↓碘液↓碘液紫蓝色不形成紫蓝色实验一：设计实验证明温度对淀粉酶活性的影响实验原理：用碘试剂检测淀粉是否完全水解消失。

本实验能否选择斐林试剂作鉴定试剂？不能，因为斐林试剂需要加热，而该实验需要严格控制温度。实验组：对照组：唾液淀粉酶为37℃，市售的α-淀粉酶为60℃0℃、100℃淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀实验一：设计实验证明温度对序号实验操作内容试管1试管2试管3试管4试管5试管61

2ml2ml2ml2

1ml1ml1ml3放置温度

4保温时间5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5

6保温时间5分钟5分钟5分钟7

1滴1滴1滴8

②完成试验步骤：②完成试验步骤：序号实验操作内容试管1试管2试管3试管4

试管5试管61注入淀粉溶液2ml2ml2ml2注入淀粉酶溶液1ml1ml1ml3放置温度60℃100℃0℃60℃100℃0℃4保温时间5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5分钟5混合试管4试管5试管66保温时间5分钟5分钟5分钟7滴碘液1滴1滴1滴8预测实验现象（是否变蓝）变蓝色变蓝色不变蓝色序号12345678变蓝色变蓝色不变分析实验结果：实验结论：1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；2、3试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。分析实验结果：1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者实验二:探究PH值对酶活过氧化氢酶的影响实验材料：实验原理：本实验的自变量与因变量分别是：实验二:探究PH值对酶活过氧化氢酶的影响实验材料：实验原理：实验设计思路：实验设计思路：下方是丙、丁两位同学在探究某pH对酶活性的影响的操作方案，你认为哪位同学的方案更合理？下方是丙、丁两位同学在探究某pH对酶活性的影响的操作方案，序号项目试管1231注入__________________1ml________2注入__________________1ml3注入_____________________4注入_____________________5注入__________________2ml________6实验结果实验步骤：取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至序号5的要求操作。新鲜的猪肝研磨溶液蒸馏水氢氧化钠溶液盐酸过氧化氢溶液卫生香复燃卫生香不复燃____实验步骤：取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表（3）实验结论：_____会影响酶的活性，酶的活性有一定的_。注意：pH对酶活性影响的实验成功的关键是每一组实验都必须事先将__________分别处理到各自所需的______

(4)思考：验证pH对酶活性影响的实验时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，原因是：__________________________________________________。

适宜pHpHpH底物、酶液

因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应（3）实验结论：_____会影响酶的活性，酶的活性适宜pHp酶的名称最适PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰蛋白酶7.8～8酶的名称最适PH胃蛋白酶1.８～2.2唾液淀粉酶6.8～７胰

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。

※过酸、过碱